チキンとかぼちゃのさっぱりグラタン 、 ハロウイン料理にどうぞ！

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
10月31日はハロウインですね。そこでハロウインっぽい料理を何か作ろうと思い、かぼちゃと鶏むね肉でグラタンを作りました。私、何気にかぼちゃのグラタンは好きで過去記事でも作りました→シナモンチキンとかぼちゃのグラタン　これはシナモンの風味を効かせたグラタンで、なかなか美味しかったです。でも、グラタンはカロリー高めなのが、ちょっと難点です。そこで、ほんのちょっとカロリー少なめに、ホワイトソースの代わりに水切りヨーグルトを使って作りました。水切りヨーグルトの酸味がわさやかなグラタンです。

チキンとかぼちゃのさっぱりグラタン

水切りヨーグルトは普通のプレーンヨーグルトの水を切ったものです。
ザルにリードを敷き、これにプレーンヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩おくとできます。急ぐ時はリードで包み、上に皿など重ねて重しにすれば1～2時間で作れます。水を切ったヨーグルトは、さっぱりしたクリームチーズみたいな感じで、塩気のあるものと組み合わせると酸味がマスクされます。意外に美味いのがワサビ醤油との組み合わせです→まぐろとアボカド、水切りヨーグルトのわさびしょう油かけ　

水切りヨーグルトの作り方はこんな感じです。

ペーパータオルで水切り
包んで重しをすると短時間で作れます。
固形分と乳清にわかれます。

プレーンヨーグルト450gをリードで包んで自然に一晩、もしくは重し（皿を3～4枚のせる感じ）をして1～2時間、水切りすると固形分が190～200ｇ位になります。今回のレシピではこれを丸々使いました。出てきた水分のことを乳清（ホエー）と言って、とても栄養豊富です。捨てずにハチミツを混ぜてドリンクなどに使うといいです。私は焼酎を割るのに使ってます。



材料　4人分

鶏むね肉　　　　　　　　　　1枚（300g）
ベーコン　　　　　　　　　　2枚
かぼちゃ　　　　　　　　　　300g正味
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
刻みパセリ　　　　　　　　　適量
マカロニ　　　　　　　　　　50g
ピザ用チーズ　　　　　　　　60g
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ1/2
塩、黒こしょう、ナツメグパウダー　　適量

A
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　　　　小さじ2
黒こしょう、ナツメグ　　　　適量

B
水切りヨーグルト　　　　　　200g位
みそ　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り、2cm各位に切ります。
外した皮は冷凍しておき、ある程度、たまったら→鶏皮ぽん酢にしましょう。美味しいですよ。



切ったら肉叩き、麺棒、瓶の底等で、肉の繊維が潰れるくらいに叩きます。



これをボウルに入れ、A を加えてもみ、鶏むね肉に水分を吸わせます。




2）Bを混ぜあわせておきましょう。





3）マカロニは塩を入れたお湯で湯がき、ザルにあげておきます。




4）かぼちゃは皮をところどころ削ぐように切り取り、2cm角位の一口大に切ります。




切ったら耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせて電子レンジ（500w）で6分加熱します。加熱が終わったら、塩と黒こしょう、ナツメグを少しかけておきます。




5）玉ねぎは薄切りにしておきます。
ベーコンは細切りにして下さい。





6）フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなったら1）の鶏むね肉を炒め、表面が白くなった位で玉ねぎとベーコンを加えて炒めます。




玉ねぎが透明になってきたら3）のマカロニ、4）のかぼちゃを加えてひと混ぜします。





ここで2）の水切りヨーグルトを加え、混ぜたら火を消します。






7）グラタン皿に薄くオリーブ油を塗り、6）を入れたら、上にピザ用チーズを散らし、オーブントースター（1000w）でチーズに焼き目がつくまで焼きます。





焼けたら、刻みパセリを散らしてできあがりです。








「チキンとかぼちゃのさっぱりグラタン」の完成です～
した処理して、しっとり柔らかい鶏むね肉、甘いかぼちゃが、酸味のある水切りヨーグルトでさっぱり食べられます。ちょっと変わったグラタンです。かぼちゃと水切りヨーグルトの相性は思ったよりいいです。一度お試し下さい。

（･∀･）そんじゃまた～

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