イカじゃが、イカゲソとじゃが芋の煮物

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨日記事にしました「ケンサキイカのさばき方と刺身」ですが、残ったゲソとエンペラはジャや芋と一緒に煮物にしました。さっと湯掻いて酢味噌和えなども美味いんですが、じゃ芋と一緒に煮ると量が増えますからね。こういう煮物が冷蔵庫に入ってると、おかずの品数が増えていいです。

イカじゃが、イカゲソとじゃが芋の煮物

味付けは、ご飯に合うように肉じゃが風にしてます。肉じゃがの甘味を少し控えめにした感じです。ケンサキイカのゲソなので、煮てもそれほど硬くはなりませんが、煮過ぎると美味しくないので、最初に野菜類を煮て、煮汁が煮立った所でゲソを投入。2分ほど煮て熱が通り、出汁が出た所で取り出します。取り出したら煮汁が減るまで煮込み、最後にゲソを戻す感じです。じゃがいもにイカの味がしみて美味しいですよ。今回、イカゲソを使っていますが、魚屋さんで売ってるイカの切り身で作ってもらっても大丈夫です。

材料　5人分

イカゲソ（イカの切り身でも）　　　250g
じゃがいも　　　　　　　　　　　　3～4個（500g)メークインを使いました。
たまねぎ　　　　　　　　　　　　　1個（200g）
にんじん　　　　　　　　　　　　　1/2本（100g）
しょうが　　　　　　　　　　　　　1かけ（15g）
グリーンピース缶詰　　　　　　　　小1缶（固形分55g）
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　　　　　　　　少々

A
昆布出汁　　　　　　　　　　　　　2カップ
しょう油、砂糖　　　　　　　　　　各大さじ5
日本酒　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ




作り方

1）ゲソは先の方を1cm位切り取り、2本づつ切り分け、エンペラは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて日本酒少々をかけて洗います。





2）じゃがいもは皮をむき、芽をとったら大きめに切ります。
にんじんは皮をむいて乱切りです。




じゃがいもとにんじんは水につけて置きます。



玉ねぎは12等分のくし切りです。



生姜は新生姜なら皮ごと千切りにします。




3）鍋にサラダ油を入れ中火にかけます。
水気を切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒めます。



野菜に艶が出たら、しょう油を除いたAを加えます。昆布出汁、砂糖、日本酒です。



煮立ったら、しょう油を加えます。
そして、イカゲソを加え、2分煮たら取り出します。




取り出したイカゲソに煮汁をかけておきます（味をしみこませるため）



鍋の方にはアルミホイルで落し蓋をします。
中火と弱火の中間くらいで15分煮ましょう。



15分経ったら落し蓋を外し、煮汁が減るまで煮ます。
煮汁が少なくなったらイカゲソを戻し、グリーンピースと生姜を加えます。
じゃがいもを崩さないように生姜を馴染ませ、香りが立ったら火を消してできあがり。



器に盛り付け頂きます。





「イカじゃが」の完成です～
ホクホクのじゃがいもに味がしみて美味しいですよ。
イカを入れてるのでうま味はたっぷり！
美味しく頂けました。

（･∀･）そんじゃまた～

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