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きのこたっぷり豆乳ラーメン&ブロッコリーのヨーグルトドレッシングサラダ

豆乳ラーメン20

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こんにちは、筋肉料理人です。
今日から12月、いよいよ師走です。これから忘年会にクリスマス、正月、忙しくなりますね。今日のレシピは忙しい時にさっと作れて美味しい料理です。セブン-イレブンのインスタントラーメン、金の麺アレンジと、冷凍ブロッコリーを使った簡単サラダを紹介させて頂きます。どちらもコンビニ、セブン-イレブンで買える材料をメインに使ってます。

きのこたっぷり豆乳ラーメン

普通のしょうゆ味インスタントラーメンに豆乳を組み合わせます。しょうゆ味のスープに豆乳の組み合わせで豆乳スープのようになるので、具材にキノコを使いました。寒い冬にぴったりの体があたたまるレシピ、そして、インスタントラーメンですけどヘルシーなレシピです。

材料 1人分

インスタントラーメンしょうゆ味(金の麺)   1袋
ベーコン                   1枚
お好みのキノコ                150g ブナシメジ1株、生しいたけ
もやし                    1/2袋 (100g)
豆乳                     200ml
水                      250ml
刻みねぎ、こしょう              適量

豆乳ラーメン25

作り方

1)キノコは石づきを取り、食べやすく切っておきます。生シイタケは軸の付け根に熱が通りにくいので、半分に切るか、軸の付け根に十字に切込みを入れておきましょう。ベーコンは2cm幅に切ります。


2)鍋に水250mlを入れて火にかけ、沸騰したら豆乳を入れます。

豆乳ラーメン26

再沸騰したら麺を入れて1分煮ましょう。

豆乳ラーメン27

続いてベーコン、キノコ類を入れて煮ます。

豆乳ラーメン28

金の麺の場合、麺のゆがき時間が4分30秒なので、1分前にもやしを入れましょう。

豆乳ラーメン29

熱が通ったらできあがり!
ラーメン丼に移し、刻みねぎ、コショウをかけてできあがりです。

豆乳ラーメン17

豆乳ラーメン19

きのこたっぷり豆乳ラーメンの完成です~
豆乳スープにベーコンの旨味が入り、きのこたっぷりなので美味しいですよ~
スープまで全部飲んでも500キロカロリー位なので、この他にご飯を1杯、目玉焼きなど食べても大丈夫です。



続いて冷凍ブロッコリーで忙しい時もさくっと作れるサラダレシピです。

ブロッコリーヨーグルトドレッシン20

こちらは冷凍のブロッコリーを電子レンジで加熱し、自然に冷ましたものをヨーグルトベースのドレッシングでサラダにします。

ブロッコリーのヨーグルトドレッシングサラダ

材料 2人分

冷凍ブロッコリー       1袋(150g)
プチトマト          6個

A
プレーンヨーグルト      大さじ2
マヨネーズ          小さじ2
粒マスタード         小さじ1/2
味噌             小さじ1/2
砂糖             小さじ1/4

※お好みでゆで卵、蒸鶏、チーズなど加えても

作り方
1)冷凍ブロッコリーは凍ったまま耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせて電子レンジ(500w)で3~4分加熱し、加熱後はザルにあげて自然に冷ましておきます。

2)Aを混ぜヨーグルトドレッシングを作ります。

ブロッコリーヨーグルトドレ03
ブロッコリーヨーグルトドレ04


3)プチトマトは縦十字に4等分してブロッコリーと一緒に盛り付けます。

ブロッコリーヨーグルトドレ02

ヨーグルトドレッシングをかけてできあがり。

ブロッコリーヨーグルトドレッシン01

ブロッコリーのヨーグルトドレッシングサラダの完成です~
とてもシンプルなサラダですが、短時間にさっと作れるので忙しい時にもいいですよ。忙しい時って野菜が不足しがちですが、これなら簡単に食べられます。ここでは冷凍ブロッコリーを使っていますが、普通にフレッシュのブロッコリーを茹でて使うのも、もちろんOKです。ゆで卵や蒸鶏、チーズなど加えると、一層、美味しくいただけます。

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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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