きのこたっぷり豆乳ラーメン＆ブロッコリーのヨーグルトドレッシングサラダ

　

---

こんにちは、筋肉料理人です。
今日から12月、いよいよ師走です。これから忘年会にクリスマス、正月、忙しくなりますね。今日のレシピは忙しい時にさっと作れて美味しい料理です。セブン-イレブンのインスタントラーメン、金の麺アレンジと、冷凍ブロッコリーを使った簡単サラダを紹介させて頂きます。どちらもコンビニ、セブン-イレブンで買える材料をメインに使ってます。

きのこたっぷり豆乳ラーメン

普通のしょうゆ味インスタントラーメンに豆乳を組み合わせます。しょうゆ味のスープに豆乳の組み合わせで豆乳スープのようになるので、具材にキノコを使いました。寒い冬にぴったりの体があたたまるレシピ、そして、インスタントラーメンですけどヘルシーなレシピです。

材料　1人分

インスタントラーメンしょうゆ味（金の麺）　　　1袋
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
お好みのキノコ　　　　　　　　　　　　　　　　150g　ブナシメジ1株、生しいたけ
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2袋　（100g）
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250ml
刻みねぎ、こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量



作り方

1）キノコは石づきを取り、食べやすく切っておきます。生シイタケは軸の付け根に熱が通りにくいので、半分に切るか、軸の付け根に十字に切込みを入れておきましょう。ベーコンは2cm幅に切ります。


2）鍋に水250mlを入れて火にかけ、沸騰したら豆乳を入れます。



再沸騰したら麺を入れて1分煮ましょう。



続いてベーコン、キノコ類を入れて煮ます。



金の麺の場合、麺のゆがき時間が4分30秒なので、1分前にもやしを入れましょう。



熱が通ったらできあがり！
ラーメン丼に移し、刻みねぎ、コショウをかけてできあがりです。





きのこたっぷり豆乳ラーメンの完成です～
豆乳スープにベーコンの旨味が入り、きのこたっぷりなので美味しいですよ～
スープまで全部飲んでも500キロカロリー位なので、この他にご飯を1杯、目玉焼きなど食べても大丈夫です。

---

続いて冷凍ブロッコリーで忙しい時もさくっと作れるサラダレシピです。



こちらは冷凍のブロッコリーを電子レンジで加熱し、自然に冷ましたものをヨーグルトベースのドレッシングでサラダにします。

ブロッコリーのヨーグルトドレッシングサラダ

材料　2人分

冷凍ブロッコリー　　　　　　　1袋（150g）
プチトマト　　　　　　　　　　6個

A
プレーンヨーグルト　　　　　　大さじ2
マヨネーズ　　　　　　　　　　小さじ2
粒マスタード　　　　　　　　　小さじ1/2
味噌　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

※お好みでゆで卵、蒸鶏、チーズなど加えても

作り方
1）冷凍ブロッコリーは凍ったまま耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせて電子レンジ（500w）で3～4分加熱し、加熱後はザルにあげて自然に冷ましておきます。

2）Aを混ぜヨーグルトドレッシングを作ります。





3）プチトマトは縦十字に4等分してブロッコリーと一緒に盛り付けます。



ヨーグルトドレッシングをかけてできあがり。



ブロッコリーのヨーグルトドレッシングサラダの完成です～
とてもシンプルなサラダですが、短時間にさっと作れるので忙しい時にもいいですよ。忙しい時って野菜が不足しがちですが、これなら簡単に食べられます。ここでは冷凍ブロッコリーを使っていますが、普通にフレッシュのブロッコリーを茹でて使うのも、もちろんOKです。ゆで卵や蒸鶏、チーズなど加えると、一層、美味しくいただけます。

　金の麺で鍋焼きラーメン

　すだちラーメン

　金の麺カルボナーラ

　金の麺ちゃんぽん風

　ブロッコリーとベーコンの焼きサラダ

　ブロッコリーとコンビーフのレンジ蒸し

---