カレー風味さばもやし炒め

　

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こんにちは、筋肉料理人です。
鯖の水煮缶を使って、もやし炒めをつくりました。

カレー風味さばもやし炒め

鯖の缶詰は「たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学」で、食べると痩せるホルモンだ出て健康になるって紹介され、一時期、品薄になるくらい人気だったそうです。今は普通に見かけますので、皆さん、もう飽きちゃった？ダイエット効果が期待できるのは本当らしいですが、ダイエットを置いといても鯖缶は美味しい食材です。手軽に食べられてご飯のおかず、酒のつまみにもなります。今日のレシピはもやし炒めと合わせてみました。



缶詰と言ってもサバですからやはり魚の匂いがあります。苦手って方もいらっしゃると思います。そこで生姜とカレーパウダーを一緒に炒め、ウスターソースで味付けしました。サバとカレーパウダーの相性はいいので（カレー風味の竜田揚げとかしますよね）、スパイシーに美味しく食べられます。



それと、鯖缶を使った炒めものの場合、煮汁をどうするかでも作り方が変わります。煮汁にも栄養があるから捨てたくありません。最初に鯖缶をほぐしてフライパンに入れて生姜、カレーパウダーと炒める時、煮汁も一緒に入れて煮詰めるようにします。その後、野菜を入れて炒め合わせますが、どいうしても汁が出ます。そこで水溶き片栗粉を最後に少量加える事で水っぽくなく、艶良く仕上げます。



材量　2人分

鯖の水煮缶詰　　　　　　　　190～200g　　　154～253kcal
もやし　　　　　　　　　　　1袋（200g）　　28Kcal
水菜、もしくはにら　　　　　1/2袋（100g）　23Kcal　
生姜　　　　　　　　　　　　１かけ（15g）　
ウスターソース　　　　　　　大さじ1　　　　19Kcal
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1/2　　　6Kcal
カレーパウダー　　　　　　　小さじ2
オリーブ油（もしくはサラダ油）　小さじ2　　80Kcal
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
水溶き片栗粉　　　　　　　　片栗粉、水各小さじ1
あれば糸切り唐辛子　　　　　　適量

合計カロリー　　310～409Kcal　1人分155～204.5Kcal

作り方

1）水菜は水にさらして泥を落として根本を切り取り、5㎝に切っておきます。



生姜は千切りにしておきます。




2）フライパンに鯖の水煮缶を粗くほぐして煮汁ごと入れ、生姜、カレーパウダー、オリーブ油を加え、水気が少なくなるまで煮詰めます。






3）水気が少なくなったらもやし、水菜を加えて強火でさっと炒めあわせます。もやしに透明感が出てきたらウスターソース、砂糖を加えて混ぜ、塩で味を調えます。砂糖は隠し味です。ほんの少し入れることで美味しくなりますよ。



味が調ったら水溶き片栗粉を回し入れ、強火で炒めあわせて完成です。



皿に盛りつけ、あれば糸切り唐辛子を飾りに散らします。





「カレー風味のさばもやし炒め」の完成です～
さば缶の旨み、カレーの風味でシャキシャキのもやし、水菜を美味しく食べられます。ビールのツマミにいい感じです。お魚と野菜を一緒にとれて一人分200Kcalなので、この他に小鉢を何皿か並べて晩酌しても安心ですね。例えばお肉を食べたい人は鶏むね肉なら1/2枚食べても大丈夫です。


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