りんごのフルーツブランデー 、 鶏レバーのりんごジュース煮

　

---

こんにちは、筋肉料理人です。
皆様、フルーツブランデーってご存知でしょうか？
フルーツブランデーはフルーツをブランデーに漬け込んつくる、フルーティーで爽やかなお酒です。オレンジ、梨、柿等、漬かりやすいフルーツなら一晩でつくれます。これが結構、美味しいんです。しかも、お酒を飲んだ上で漬け込んだフルーツを様々な料理に使えるのも楽しいところですね。今回、りんごをサントリーブランデーV.Oに漬けてみました。

りんごのフルーツブランデー

作り方はほんとに簡単！
用意するのは密閉できる保存容器（容量500ml）、りんご1/2個、サントリーブランデーVO1/2本。基本これだけでいいですが、今回はこれにスパイスの香りを入れてみました。スパイスはりんごの焼き菓子などに使うキャラウェイ小さじ1/2です。



まずは密閉容器を綺麗に洗い、水気を乾かしておきます。
りんごは皮ごと使うので表面を流水でゴシゴシ洗います。
洗ったら8等分くらいのくし切りにして芯を切り取り、密閉容器に入れます。



キャラウェイ（GABANキャラウェイ<ホール>）小さじ1/2をお茶パックに入れて口をとじて入れます。



ここにサントリーブランデーV.Oを適当に注ぎます。量は1/2本ですが、りんごが漬かるくらい入れたら大丈夫。



このまま2～3日漬け込みます。りんごの場合は一晩じゃ香りは出ますが、甘みが出ないみたいです。3日漬けると下の写真みたいに皮が白くなっています。



これでりんごのフルーツブランデー、フルブラのできあがりです。これを炭酸水で割ったり、普通に水割りしたりして飲みます。炭酸水で飲む場合はフルーツブランデー1に対し、炭酸水3位の割合で割ることが多いようです。他にもスパークリングワインで割るのも美味しいでしょうね。下の画像は氷たっぷりのロックで飲んでるとこです。りんごで口当たりが柔らかくなってるので、ロックを舐めるように飲むのもいい感じでした。



口当たりが柔らかいので、本を片手に夜更かしする時などに良さそうです。

---

フルーツブランデーを作ると漬け込んだフルーツをどうするか？これを考えるのも楽しいです。漬け込んだりんごを鶏レバーのりんごジュース煮に使いました。

鶏レバーのりんごジュース煮

材料　4人分
鶏レバー※　　　　　　　　500g
フルブラに漬け込んだりんご　1/2個分
バター　　　　　　　　　　大さじ2
黒こしょう、刻みパセリ　　　　　　　　適量

A
りんごジュース　　　　　　1カップ
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ4
はちみつ　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/2

※鶏レバーは下処理してください。下処理の方法は→鶏レバーのガーリックソテー

作り方

1）フルブラに漬け込んだりんごは耐熱ボウルにいれ、電子レンジ（500w）で2分加熱し、粗熱が取れたら細かく刻みます。







2）炒め用フライパンにバターを入れ強火にかけます。バターが溶けたら下処理した鶏レバーを入れて炒め、表面に焼き目をつけます。





焼き目がついたら1）とAを加えて炒め煮します。



混ぜながら水分を飛ばします。黒こしょうを2振りします。



汁気が少なくなったらOKです。



皿に盛り付け、刻みパセリを散らしてできあがりです。





「鶏レバーのりんごジュース煮」の完成です～
煮るとかたくなる鶏レバーですが、りんごジュースの効果で柔らかく仕上がります。そして、りんごの酸味、甘み、バターの香りで鶏レバーが食べやすく仕上がりますよ。見た目は和風ですが、ほのかに洋風の味。だから洋酒にも合いますね！


関連レシピ

　鶏ささみソテー、フルブラ柿ソース

　蒸し牡蠣のフルブラ柿ソース

　フルーツブランデー柿　、　フルブラ柿のサーモンマリネ

　フルブラみかん

　ポークソテー　オレンジソース　、　フルブラみかんを使った料理

　フルブラチキンのトースター焼き

　豚スペアリブのフルブラ角煮風

　フルーツブランデー、フルブラ梨

　なしのフルブラコンポート

---