鶏むね肉でカレーうどん

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
この週末も寒いですね～今日のレシピは寒い日に嬉しいカレー丼です。お肉に鶏むね肉をガッツリ使い、野菜たっぷりで、カレーの風味はカレーパウダーで入れてるのでヘルシーなレシピです。

鶏むね肉でカレーうどん

ご家庭でカレーうどんを作る時って、普通は残り物のカレーを茹でたうどんにかけるとか、普通にかけ汁のうどんを作って、そこにカレーをかけるってパターンが多いと思います。今日のレシピは残ったカレーもカレールーも使いません。鶏むね肉、野菜たっぷりのうどんを作り、そこに生姜とカレースパイスを入れて風味付けします。カレールーを使わないのでカロリーは低めになりますし、鶏むね肉をがっつり入れるのでスープに出汁が出て美味しくなりますよ。

皆さん、家でうどんを食べる時って、それ一品がメインで他に野菜をたくさん食べるとか、面倒でなかなかやりませんよね。私も昼飯で食べる時はうどんだけになりがちです。だから、家で作る時ぐらい野菜を多めに入れたいです。今の時期なら白菜が安いから、白菜、長ねぎ、ブナシメジを多めに入れました。これらの野菜ならうどんの邪魔になりませんからね。

材料　3人分

鶏むね肉　　　　　1枚（300g）
うどん麺　　　　　3玉
白菜　　　　　　　200g
長ねぎ　　　　　　1本
ぶなしめじ　　　　1株
おろし生姜　　　　小さじ1/2
カレーパウダー　　小さじ3
塩　　　　　　　　　適量
和風だし（鰹と昆布）　900ml
水溶き片栗粉　　　水、片栗粉各大さじ3
刻みねぎ、一味唐辛子　適量
サラダ油　　　　　小さじ1/4

A
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
薄口しょう油　　　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

B
薄口しょう油　　　　　大さじ4
みりん　　　　　　　　大さじ1/2
日本酒　　　　　　　　大さじ3
トリガラスープの素　小さじ1

作り方

1）白菜は一口大に切り、長ねぎは斜め厚めに切ります。ぶなしめじは石突きを切り取り、小房に分けておきます。




2）鶏むね肉は皮を外し、余分な脂肪は切り取って捨てます。皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢

小さ目の一口大に切って、肉叩き、綿棒などで繊維が軽く潰れるくらいにたたきます。



裏表、満遍なくたたいたらボウルに入れて、Aを加えます。



水気がなくなるまで手でもみましょう。こうすることで加熱しても、しっとり、つるっと仕上がります。


3）鍋に出汁と白菜を入れて火にかけます。沸騰したら日本酒を加え、2）を一つづつ加えていきます。




鶏むね肉の色が変わったら、薄口しょうゆ、みりんを加えて味見します。味が足りない時は塩を少し足して下さい。
味が調ったら長ねぎ、ぶなしめじを加え、ひと煮立ちしたところでカレーパウダーとおろし生姜を加えます。




弱火にして混ぜ、水溶き片栗粉を3回に分けて回し入れます。入れるたびに混ぜて下さい。



とろみが付いたら、サラダ油を加えます。サラダ油はコクと照りを出すために入れます。最後に強火にし、混ぜながら30秒ほど沸騰させたらカレー餡のできあがり。



4）別鍋でうどんを規定時間茹でます。3）と同時進行で茹でるといいです。



茹であがったらザルにあげて水気を切り、丼に入れます。これにカレー餡をかけ、刻みねぎを散らします。お好みで一味唐辛子などふっていただきましょう。






「鶏むね肉でカレーうどん」の完成です～
寒い時にとろみの付いたカレーうどんは最高です！このレシピは鶏むね肉を一人分100g、野菜も100g以上使うし、カレーパウダー、生姜の効能で体ポカポカ、元気が出ますよ。


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