淡竹の親子丼

　

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こんにちは、筋肉料理人です！
先日、知り合いから頂いた淡竹（はちく）がまだまだあるので、親子丼に入れてみました。淡竹は柔らかくてアクが少なく、味が染みやすいのが特徴です。短時間で作る親子丼に入れても味のなじみがよく、美味しく食べられました。

淡竹の親子丼

まずは淡竹って何？って方は過去記事→「はちくの鶏そぼろあん」をご覧ください。淡竹は細いタケノコみたいな山菜で中国原産。山菜は色々ありますが採るのが簡単な山菜でもあり、大量にとれて、しかも下茹ですれば冷凍保存もできます。今の時期、淡竹を採って下茹でし、冷凍してる方も多いかと思います。

親子丼

親子丼は美味しいですよね～親子丼といえば鶏肉ですが、鶏肉ももも肉が好きな方、胸肉が好きな方、様々だと思います。このレシピでは鶏むね肉を小さめに切り、叩いて片栗粉をまぶして使いました。こうすることで鶏むね肉もしっとり美味しいです。

材料　1人分

鶏むね肉（皮なし）　　　　　　　　　　70g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
丼飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　1杯（200g）
淡竹（下茹でしたもの、水煮タケノコでも）　80g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/8個
万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　4本
山椒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

A
出汁（和風）　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
しょうゆ、みりん、日本酒　　　　　　各大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2



作り方

1）Aを混ぜあわせておきます。


2）淡竹は小さめの一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、万能ねぎは3㎝に切ります。





3）鶏むね肉は15mｍ角位に切り、麺棒で軽く叩きいてボウルに入れます。片栗粉と1）を小さじ1入れて手でもんで馴染ませます。





4）卵は軽く溶いておきます。




5）小さなフライパンに玉ねぎ、淡竹、1）を入れて火にかけます。沸騰したら3）の鶏むね肉を入れましょう。




再沸騰したら弱火にし、1～2分煮て鶏むね肉に熱を通します。熱が通ったら卵液の3/4を回しかけ、万能ねぎをちらします。



フライパンを軽く揺すりながら加熱し、煮汁が再沸騰して卵液の上の方も半熟になってきたら、残りの卵液を回しかけます。



残りの卵液をかけたら火を消し、丼飯にフライパンの中身をを滑らせて移します。ここでは思い切って一気に移すのがコツです。ためらいは無しでいきます。



おこのみで山椒粉をふっていただきましょう。







「淡竹の親子丼」の完成です～柔らかい淡竹が半熟卵、出汁と絡まり美味しく食べられます。鶏むね肉も下処理して使うので、しっとり柔らか。下処理に使った片栗粉で出しにとろみが付き、そこに卵液を入れるから、卵がふわふわになります。美味しいですよ！

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