イカと厚揚げのキムチ炒め

2014/06/22

イカ・いか・烏賊

こんにちは、筋肉料理人です！
昨日、発売されました「旨い！ビールつまみ」ですが、関東方面では店頭に並んでいるらしく、早速、店頭で見つけたとお知らせ頂きました。本当にありがたい話で、こういうお知らせを頂くと人情に胸があつくなります。昨日、こちらの店頭には並んでいなかったので、今日、また、書店さんに行ってみようと思います。

　　旨い! ビールつまみ (e-MOOK)
㈱宝島社e-MOOK　B5変形版　80p　　掲載レシピ数144　本体680円（税込み734円）　2014年6月21日発売

新刊発売にちなみまして、今日もビールがいける料理を紹介させて頂きます。

イカと厚揚げのキムチ炒め

キムチ炒めはビールのつまみの定番！これからの季節、ビールをグビグビ飲むのにバッチリな料理です。キムチ炒めは豚肉と合わせるのが定番ですが、イカ、厚揚げと組み合わせ、うま味はあるけど重くない。カロリー低めを狙いました。

イカは旨みがあるし、厚揚げは炒めものに使いやすく、ボリュームが出ます。ただ、厚揚げはそのままでは油を吸っているので、一口大に切ったのを電子レンジで温め、熱湯をかけて油抜きして使います。カロリーが気にならない方は油抜きしなくていいですが、最初にイカとキムチをゴマ油で炒めるので、油抜きしてその分、炒め油を多めに使ったほうが料理として美味しくなると思います。それともう一点、イカは加熱しすごると固くなります。さっと料理しないといけないので、厚揚げを電子レンジ加熱、熱湯で油抜きすれば予め熱が通った状態になるので、短時間で料理でき、イカが固くなるのを防げます。

材料　　2人分（メインとして2人分です、副菜としてなら4人分）
イカの切り身※　　　　　　200g
白菜キムチ　　　　　　　　120g
厚揚げ　　　　　　　　　　　2枚（200gくらい）
にら　　　　　　　　　　　　　1/2束
白いりゴマ　　　　　　　　　適宜
ゴマ油　　　　　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1

A
しょう油、みりん　　　　　　各大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
コチュジャン　　　　　　　　小さじ1

※スルメイカを使いました、捌き方は→イカゲソの塩焼き　、　エリンギといか肝のバター焼き

1）イカの切り身は一口大に切って日本酒をかけ、水気を切っておきます。

にらは4～5㎝に切り、白菜キムチも一口大に切っておきます。

2）Aを混ぜあわせておきます。

3）厚揚げは一口大に切り、耐熱ボウルに入れて電子レンジ500wで2分加熱します。加熱したら熱湯をかけて脂を流しましょう。油抜きしたら水気を切ります。

4）フライパンにごま油を入れて中火にかけます。熱くなったらイカの切り身を入れ、さっと炒めます。色が変わってきたら白菜キムチと厚揚げを加え、混ぜながら炒めます。

イカに熱が通ってきたら、にらを加え、2）をかけて混ぜながら炒めましょう。

タレがなじみ、水気が飛んだら出来上がりです。

「イカと厚揚げのキムチ炒め」の完成です～
日本酒で洗い、さっと炒めたイカは、キムチとコチュジャン風味のタレが絡み、柔らかくて旨みたっぷり！厚揚げにもイカとキムチの旨み、タレの味わいがしっかりのって美味しかったです。厚揚げって水切りしなくていいし、味が乗りやすいから、煮物だけでなく炒めものも美味しいですね。ビールがイケる味でしたよ。

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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