じゃがいものガレット・ベーコンエッグ添え

2014/07/04

お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日も新刊発売記念にビールに合う料理を紹介させて頂きます。

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今日の料理はじゃがいものガレットです。ガレットだけでも美味しいですが、一品料理にしたかったのでベーコンエッグ、炒めたアスパラを添えてみました。そしたらボリュームアップして、これがメインの料理でもOKってな感じになりましたよ。

先日、SNSの知り合いがハッシュドポテトをポストしてたんです。それを見て美味しそうだなあと思い、ちゃちゃっと作ったんですが、ハッシュドポテトとガレットって似てますよね？何が違うんだろうと思うんですが、ハッシュドポテトはじゃがいもをみじん切りして小麦粉でつないで揚げたもの。ガレットは千切りしてフライパンに敷き詰め、じゃがいも自身のでんぷん質でつないだもの。この違いがあるようです。どちらの作り方をしても美味しいのが出来そうですね。

じゃがいものガレット・ベーコンエッグ添え

材料　　4人分

じゃがいも　　　　　　　　3個位（400g）
にんじん　　　　　　　　　1/4本（50g）
グリーンアスパラガス　4本
ミニトマト　　　　　　　　　4個
ベーコン薄切り　　　　　4枚
黒こしょう、ケチャップ　　適量
オリーブ油　　　　　　　　小さじ4

A
粉チーズ　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
黒こしょう　　　　　　　　少々

作り方

1）じゃがいもはピーラー等で皮をむきます。じゃがいもは芽があると思うので、芽はピーラーの芽取り（横についてる出っ張り）で削りとってください（こちらの動画を参考にどうぞ→肉じゃが）。
皮をむいたら、極薄に切ります。これを千切りにしてボウルに入れます。にんじんも同じように細い千切りにしていれます。じゃがいものでんぷん質で繋ぎますから、水晒しはしません。

これにA) を加えて混ぜます。

2）フッ素樹脂加工のフライパン（26cm）にオリーブ油小さじ2を入れて、弱火と中火の中間くらいの火にかけます。1）を入れてひろげ、フライ返しで軽く押さえます。

このままじっくり焼きましょう。上から見てフライパンの周囲のじゃがいもに透明感が出るまで焼いてください。

じゃがいもに透明感が出てきたら、平らな鍋フタに滑らせて移し、それにフライパンをかぶせて一気に返しましょう。

返したら、フライパンの周囲からオリーブ油小さじ1を流し入れ、じっくり焼き目がつくまで焼きましょう。焼き目がついたらまな板にすべらせて移し、4等分して1枚づつ皿に盛ります。

3）アスパラガスは穂先1/3を残してピーラーで皮をむき、5cm位の長さに切ります。ベーコンは半分に切り、同じフライパンにオリーブ油小さじ1をいれて焼きましょう。目玉焼きも一緒に焼きます。

焼けたらガレットの上にのせ、黒こしょうをお好みでふり、ミニトマト、ケチャップを添えて完成です。

「じゃがいものガレット・ベーコンエッグ添え」の完成です～
ガレットには塩と粉チーズで味がついてるので、そのままでも美味しいです。時々、ケチャップをつけて変化を楽しむってとこでしょう。これに目玉焼きとベーコンがのるので、これで一気に男子向け、ビールのツマミにもいいなあって感じになりました。

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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