ししゃもソテー・パセリガーリックソース

　

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こんにちは、筋肉料理人です！
暑い日が続きますね、暑いとキッチンに立つのも億劫になりますが、そんな時でも簡単に作れて美味しい料理の紹介です。

ししゃもソテー・パセリガーリックソース

ししゃもをガーリックオイルでソテーし、パセリガーリックソースをかけました。とっても簡単で、しかも美味しいです。ししゃもって普通に焼いて、レモンを絞るだけで十分に美味しいですが、ちょっと洋風にアレンジすると気分は変わるし、これなら、おもてなしやパーティ料理にも使えます。

パセリはいろいろな料理の彩りに使える便利な野菜ですが、主役として使わないので意外に余っちゃって、傷んじゃったってことも、ままありがちです。そんなことになる前に冷凍しとけばいいのですが、今日のようにソースに使えば量を使うので、そんな時にいいですよ。このソースを鶏ささみソテーなどにかけてもいいし、同じ青魚のイワシや鯖のフライパンソテーに使うのもいいですね。

材料　2人分

ししゃも　　　　　　　　　　　　10匹
にんにく　　　　　　　　　　　　２かけ
パセリ　　　　　　　　　　　　　10g
タカノツメ　　　　　　　　　　　　1本
オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ3
レモン　　　　　　　　　　　　　　1/4切れ




作り方

1）にんにく1かけは薄切り、もう1かけは細いみじん切りにします。パセリはみじん切りです。






2）フライパンにオリーブ油大さじ1とタネを取ったタカノツメ、薄切りしたにんにくを入れて弱火にかけます。しばらくするとにんにくから泡が出てきます。フライパンを傾けてオイルを端に寄せ、にんにくとタカノツメをフライにします。火力は弱火のままで、にんにくが薄いきつね色になったら取り出します。タカノツメも取りだしてください。






同じフライパンにししゃもを入れ、中火と弱火の中間くらいで焼きます。焼くときは頻繁に返さず、片面にしっかり焼き目がついてから返します。




両面に焼き目がついたら皿に盛りつけます。


3）同じフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブ油大さじ2と、みじん切りのにんにくを入れます。弱火にかけ、にんにくから泡がではじめたら、色が付く前にパセリを加えます。パセリから水分が出て沸騰し、一煮立ちしたら2）にかけましょう。取りだしておいたフライドガーリックを散らし、レモンを添えて完成です。







「ししゃもソテー・パセリガーリックソース」の完成です！これにレモンを絞って頂きます。
普通に焼いただけで美味しい、ししゃもですが、ガーリックオイルの香りとコクが加わり、そこにレモンの酸味と香りも入って、旨みに幅が出た感じです。オリーブ油を使ったソースですから、食べ応えも出ます。1人分5匹にしてますが、あっという間に食べてしまうでしょう。これもビールがイケる味でした。

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