にらしょう油でぶっかけ素麺 、 電子レンジで作る錦糸卵

　

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こんにちは、筋肉料理人です！
にらしょう油を使ったぶっかけ素麺を紹介させて頂きます。

にらしょう油

にらしょう油はニラをしょう油、みりん、昆布などと一緒に漬け込んだもので、これを卵かけご飯、豆腐、焼きナスなどにかけると、いつもと違った味で美味しく食べられます。実は一昨日、サガテレビさんでこれを使った料理を紹介してきました。このにらしょう油は素麺にかけても美味しいんです。香りがよく食欲が出ますので、夏バテ気味の方にもお勧めです。作り方は→「海苔ラー油とにら醤油で冷奴、玉子かけご飯」をご覧ください。

電子レンジで作る薄焼き卵、錦糸卵

ぶっかけ素麺とか冷やし中華とか作るとき、錦糸卵があると料理がグッと華やかになります。作り慣れてる方はフライパンで簡単に作れますが、つくり慣れてないと綺麗に作るのは結構難しいです。得意じゃないなあって方には電子レンジで作る方法もあります。

材料　2人分

卵　　　　　　　　　　1個
日本酒　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　　　　　ほんの少し

作り方

1）材料をボウルに入れて混ぜます。しっかり混ぜたほうがいいですが、あまり泡立てないようにしてください。



混ぜたら表面に浮いた泡をキッチンペーパー等で抑えて潰します。




2）直径22～25cm位の平皿にラップを被せます。これにサラダ油を薄く塗りましょう。



これに卵液を入れて広げ、電子レンジ500wで加熱します。最初は1分ほど加熱し、その後は固まるまで30秒単位で加熱します。途中、固まり具合を見ながら皿の位置を変えます（置く場所で固まり方が変わるから）。皿の下に菜箸など敷いてから加熱してもいいです（固まり具合を一定にするため）。




固まったら取り出します。ザルの上にキッチンペーパーをかぶせ、固まった薄焼き卵をのせて冷まします。こうすることで表裏、両面から蒸気が出るので冷めるとき水滴がつかなくなります。





3）冷めたら丸め、端から細く切れば錦糸卵の出来上がりです。



こんな感じで電子レンジでも錦糸卵を作れます。慣れてる方ならフライパンで作ったほうが早いと思いますが、少人数ぶんなら電子レンジで作るほうが簡単でいいかもです。続いて、ぶっかけ総麺レシピ行きます。


にらしょう油でぶっかけ素麺

材料　2人分

素麺　　　　　　　　　　　　2束
錦糸卵　　　　　　　　　　　卵1個分
ハム　　　　　　　　　　　　4枚
もやし　　　　　　　　　　　1袋（200g）
トマト　　　　　　　　　　　　1/2個
削り節　　　　　　　　　　　少パック1
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1/2
にらしょう油※　　　　　　お好みで

※にらしょう油の作り方→「海苔ラー油とにら醤油で冷奴、玉子かけご飯」

作り方

1）耐熱ボウルにもやしを入れてラップを被せ、電子レンジ（500w）で4分加熱します。加熱が終わったら胡麻油をかけて混ぜ、ザルにあげて粗熱をとります。





2）ハムは細く切っておきます。


3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を規定時間茹でます。これをザルに上げ、流水に晒しながら揉みます。揉んでいると麺に腰が出てくるのがわかるので、ここで水からあげ、ザルを振ってしっかり水切りします。




4）皿に素麺を盛り付け、上にもやし、削り節、錦糸卵、ハム、にらしょう油、削り節の順にのせ、周囲にに6等分のくし形切りにしたトマトをのせてできあがりです。にらしょう油の量はお好みでどうぞ。









「にらしょう油でぶっかけ素麺」の完成です～
この素麺はにらしょう油の香りがとてもいいです。刻んだニラはタレに漬け込むことで香りが柔らかく、甘み、旨味が出ています。意外に優しい味でいつもの素麺とは違う味を楽しめますよ。

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