野菜たっぷりちゃんぽん

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
久々に野菜たっぷりのちゃんぽんをつくりました。

ちゃんぽん

ちゃんぽんは私にとって懐かしい味なんです。母が長崎出身で（私も生まれだけは長崎）、小さい頃から家でちゃんぽんを作ってくれていました。それが美味しかったんですよね～小さい頃は料理に興味はありませんでしたが、いつの頃か、母から隠し味というか、スープにコクを出すのに牛乳を混ぜるって聞きました。それを覚えてて、自分で料理するようになってからも牛乳を使ってます。

ちゃんぽんといえば具は豚肉に魚介類、たっぷり野菜が定番ですが、エビやイカ、貝類はシーフードミックスでも材料費が高くなるので、練り物を代わりに入れてます。今回はさつま揚げ（こちらでは天ぷらと言います）とカニカマボコです。練り物を入れると旨味が出て美味しくなりますね。

ちゃんぽんには「ちゃんぽん麺」という太めの中華麺を使います。あればそれを使った方が気分が出るし美味しいと思いますが、手に入りにくい地方もあると思いますので、その時はラーメン用の太目の麺を使うといいでしょう。このレシピでもラーメン用の中太麺を使ってます（たまたま冷蔵庫に残ってた）

野菜たっぷりちゃんぽん

材料1人分
ちゃんぽん麺※1　　　　　　　　　　　1玉
豚こま肉　　　　　　　　　　　　　　　50g
さつま揚げ（てんぷら）　　　　　　　1/2枚
カニカマボコ　　　　　　　　　　　　　1本
うずらの卵水煮（あれば）　　　　　　3個
キャベツ※2　　　　　　　　　　　　葉を2枚ほど
もやし※2　　　　　　　　　　　　　　1袋
玉ねぎ※2　　　　　　　　　　　　　　1/8個
にんじん※2　　　　　　　　　　　　　1/5本
長ねぎ※2　　　　　　　　　　　　　　　　5cm
きくらげ（戻したもの)※2　　　　　　　2～3切れ
コーン水煮※2　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
塩、黒こしょう　　　　　　　　　　　　　お好みで
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

A
和だし(鰹と昆布、インスタントでも）　400ml
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
しょう油、日本酒　　　　　　　　　　　　各大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
おろし生姜、おろしニンニク　　　　　　各小さじ1/5
トリガラスープの素　　　　　　　　　　　小さじ1

※1無ければラーメン用の麺を使って下さい。生麺、乾麺どちらでもいいですが、別鍋で具を作るタイミングに合わせて茹でておきます。

※2野菜は全て揃わなくてもいいです。あるものを使い、野菜の合計重量を450～500g位にします。




作り方

1）キャベツは太い葉脈を切り取り、一口大に切ります。葉脈は薄切りにして入れて下さい。にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜めに薄く切ります。





さつま揚げは5mm位の幅に切り、カニカマボコは5cm位に切り、それを縦に3等分位に切ります。





2）フライパン（炒め用の深いもの）にサラダ油を入れ、強火で豚肉、玉ねぎ、ニンジンの順に炒め、豚肉が色づいてきたらキャベツを加えてひと混ぜします。





3）Aとキクラゲ、長ネギ、さつま揚げ、カニカマボコ、ウズラの卵を加えます。煮立ったら味見をし、塩と黒こしょうで味を調えます。味が整ったら、もやし、ちゃんぽん麺※を加えます。

※ちゃんぽん麺（蒸し麺）の場合はそのまま加え、ラーメン用の生麺、感想面など加える場合は他の鍋で茹でてから加えます。




再び煮立ったら、もう一度味見します。味が足りなければ塩で味を足しましょう。よければ大きめのラーメンどんぶりに麺、野菜の順に入れて汁を注ぎます。コーンをトッピングして完成です。お好みでウスターソースをかけて頂きます。









「野菜たっぷりちゃんぽん」の完成です～
野菜たっぷり！食べごたえがありますよ～トンコツでなくトリガラスープの素と和風だしがベースですが、牛乳でスープにコクが出るし、豚肉、練り物から旨味が出ます。そして野菜、キャベツ、玉ねぎからは甘みが出て、長ねぎは香りづけ、もやしとキクラゲはシャキシャキとした食感を入れてくれます。余りに野菜が多いので食べるのが一仕事ですが、大食いの男性でもこれだけでお腹いっぱいになると思います。


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