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野菜たっぷりちゃんぽん

野菜たっぷりチャンポン12
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こんにちは~筋肉料理人です!
久々に野菜たっぷりのちゃんぽんをつくりました。

ちゃんぽん

ちゃんぽんは私にとって懐かしい味なんです。母が長崎出身で(私も生まれだけは長崎)、小さい頃から家でちゃんぽんを作ってくれていました。それが美味しかったんですよね~小さい頃は料理に興味はありませんでしたが、いつの頃か、母から隠し味というか、スープにコクを出すのに牛乳を混ぜるって聞きました。それを覚えてて、自分で料理するようになってからも牛乳を使ってます。

ちゃんぽんといえば具は豚肉に魚介類、たっぷり野菜が定番ですが、エビやイカ、貝類はシーフードミックスでも材料費が高くなるので、練り物を代わりに入れてます。今回はさつま揚げ(こちらでは天ぷらと言います)とカニカマボコです。練り物を入れると旨味が出て美味しくなりますね。

ちゃんぽんには「ちゃんぽん麺」という太めの中華麺を使います。あればそれを使った方が気分が出るし美味しいと思いますが、手に入りにくい地方もあると思いますので、その時はラーメン用の太目の麺を使うといいでしょう。このレシピでもラーメン用の中太麺を使ってます(たまたま冷蔵庫に残ってた)

野菜たっぷりちゃんぽん

材料1人分
ちゃんぽん麺※1           1玉
豚こま肉               50g
さつま揚げ(てんぷら)       1/2枚
カニカマボコ             1本
うずらの卵水煮(あれば)      3個
キャベツ※2            葉を2枚ほど
もやし※2              1袋
玉ねぎ※2              1/8個
にんじん※2             1/5本
長ねぎ※2                5cm
きくらげ(戻したもの)※2       2~3切れ
コーン水煮※2              大さじ2
塩、黒こしょう             お好みで
サラダ油               小さじ2

A
和だし(鰹と昆布、インスタントでも) 400ml
牛乳                   大さじ3
しょう油、日本酒            各大さじ1
みりん                  小さじ2
おろし生姜、おろしニンニク      各小さじ1/5
トリガラスープの素           小さじ1

※1無ければラーメン用の麺を使って下さい。生麺、乾麺どちらでもいいですが、別鍋で具を作るタイミングに合わせて茹でておきます。

※2野菜は全て揃わなくてもいいです。あるものを使い、野菜の合計重量を450~500g位にします。

野菜たっぷりチャンポン33


作り方

1)キャベツは太い葉脈を切り取り、一口大に切ります。葉脈は薄切りにして入れて下さい。にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜めに薄く切ります。

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野菜たっぷりチャンポン32

さつま揚げは5mm位の幅に切り、カニカマボコは5cm位に切り、それを縦に3等分位に切ります。

野菜たっぷりチャンポン28
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2)フライパン(炒め用の深いもの)にサラダ油を入れ、強火で豚肉、玉ねぎ、ニンジンの順に炒め、豚肉が色づいてきたらキャベツを加えてひと混ぜします。

野菜たっぷりチャンポン42
野菜たっぷりチャンポン43


3)Aとキクラゲ、長ネギ、さつま揚げ、カニカマボコ、ウズラの卵を加えます。煮立ったら味見をし、塩と黒こしょうで味を調えます。味が整ったら、もやし、ちゃんぽん麺※を加えます。

※ちゃんぽん麺(蒸し麺)の場合はそのまま加え、ラーメン用の生麺、感想面など加える場合は他の鍋で茹でてから加えます。

野菜たっぷりチャンポン45
野菜たっぷりチャンポン46

再び煮立ったら、もう一度味見します。味が足りなければ塩で味を足しましょう。よければ大きめのラーメンどんぶりに麺、野菜の順に入れて汁を注ぎます。コーンをトッピングして完成です。お好みでウスターソースをかけて頂きます。

野菜たっぷりチャンポン19

野菜たっぷりチャンポン14

野菜たっぷりチャンポン07

野菜たっぷりチャンポン22

「野菜たっぷりちゃんぽん」の完成です~
野菜たっぷり!食べごたえがありますよ~トンコツでなくトリガラスープの素と和風だしがベースですが、牛乳でスープにコクが出るし、豚肉、練り物から旨味が出ます。そして野菜、キャベツ、玉ねぎからは甘みが出て、長ねぎは香りづけ、もやしとキクラゲはシャキシャキとした食感を入れてくれます。余りに野菜が多いので食べるのが一仕事ですが、大食いの男性でもこれだけでお腹いっぱいになると思います。


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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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