魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2014.09.17 12:00|カテゴリ:ご飯物・チャーハン・焼飯・丼コメント(0)

牛すじ丼


牛すじ丼19
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こんにちは~筋肉料理人です!
先日、記事にした「牛すじ煮込み」を丼にしました。牛すじ煮込みを作った時によくやるんですけど、牛すじ煮込みの煮汁を使うことで、とろりと美味しい丼が作れます。

牛すじ丼

牛すじと大根の煮込みを卵でとじた他人丼です。元になる牛すじ煮込みがあっさり目の味付けのなので、しょう油、みりん、砂糖を加えて味を濃い甘にして、ご飯を美味しく食べられるようにしています。

正直言って甘いタレと卵でとじれば何でも美味しくなるんですが、牛すじって、好きな人は好きですからね~プルプルの牛すじが卵でとじてあるってだけで、私などは食欲が刺激されてしまいます。

材料 1人分(男子が満腹する量です)

ご飯            250g
牛すじ煮込み      120g(筋と大根、お好みで)
卵M玉          2個
玉ねぎ           1/4個
小ねぎ           3~4本
一味唐辛子、山椒粉、七味唐辛子などお好みで

A
牛すじ煮込みの煮汁  100ml
しょうゆ、みりん、砂糖 各小さじ2

※牛すじ煮込みのレシピはこちらです→牛すじ煮込み

牛すじ丼25


作り方

1)牛すじ煮込みの牛すじと大根を小さめに切ります。玉葱は薄切り、小ねぎは3cmに切ります。卵は筋が残る程度に軽くといておきます。丼に温かいご飯をよそっておきます。

牛すじ丼29
牛すじ丼26
牛すじ丼27


2)小さなフライパン(直径18cm位)に切った玉ねぎ、牛すじと大根、Aを入れて中火にかけます。

牛すじ丼30
牛すじ丼32

煮立ったら溶き卵の2/3量を回し入れ、上に小ねぎを散らします。

牛すじ丼34
牛すじ丼35

フライパンを軽く揺すりながら、沸騰する火加減で卵を半熟に固めましょう。卵が半熟より固まってきたかな~具材が半熟卵でまとまってきたな~ってとこで残りの卵液を回し入れます。

牛すじ丼36

5秒ほどそのまま沸騰させます。

牛すじ丼39

表面にレアーな卵液が残っている状態で火を消し、どんぶり飯の上に一気にのせます。

牛すじ丼37

ここが勝負です!
上の写真は右手にカメラを持っているので、左手にフライパンを持っていますが、右利きの方なら右手にフライパンを持ち、左手に丼を持ちます。そして丼を右に方向け、フライパンの中身を一気に滑らせて入れます。この時は勢いよく、一気にすべらせることで逆に綺麗に盛れるし、煮汁がご飯に均一にかかりやすくなります。画像では普通の小さなフライパンを使っていますが、親子丼専用のフライパンを使うとやりやすいです。

牛すじ丼14
牛すじ丼23

「牛すじ丼」の完成です~
とろりと柔らかく煮こまれた牛すじが卵と一緒に御飯に絡みます。半熟卵と出汁の甘みがご飯に染みこんで、思わずかき込みたくなるような味でした。上のレシピでガッツリ大盛りなので、食べ盛の男子でも満足できると思います。」逆に女性なら2/3量、もしくは半分でもいいかもです。


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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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