平いんげんの明太クリームチーズ添え 、 焼き厚揚げのたっぷり針生姜

　

---

こんにちは～筋肉料理人です！
今日は、あっさり目の料理を紹介させて頂きます。ヒラサヤインゲン（モロッコインゲン）の明太クリームチーズ添えと、焼き厚揚げのたっぷり針生姜添えです。

ヒラサヤインゲン

ヒラサヤインゲンは平いんげんとか、モロッコインゲンと呼ばれる平たくて長いサヤインゲンです。筋が少なくて茹でると柔らかくなります。炒めものや煮物の彩りにすることが多いと思うのですが、茹でたヒラサヤインゲンは甘くて歯ごたえもよく、これを主役に食べても十分に美味しい野菜です。そこで、ヒラサヤインゲンを塩ゆでにし、辛子明太子を混ぜたクリームチーズを添えました。ヒラサヤインゲンで明太クリームチーズを巻いて食べると、ヒラサヤインゲンの甘み、明太クリームチーズの辛味と旨味が合わさって、お酒のツマミになります。とっても簡単に作れて美味しいので、忙しい時にもお勧めのレシピです。

材料2人分

ヒラサヤインゲン　　　　　　　　　　200g
クリームチーズ　　　　　　　　　　　60g
辛子明太子（ほぐしたもの）　　　　大さじ2
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　2個

作り方

1）フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩少々（水1lに塩小さじ1）を入れます。ここにヒラサヤインゲンを入れ2分ほど、お好みの固さになるまで茹でます。




茹で上がったらザルに上げ、うちわで扇いで冷まして下さい。風を当てて冷ますことで水っぽくなくなるし、かすかな塩気が残って美味しいです。




2）クリームチーズに辛子明太子を混ぜ、明太クリームチーズを作ります。





3）冷ましたヒラサヤインゲンは半分の長さに切り、皿に盛りつけます。



明太クリームチーズとミニトマトを添えて完成です。



「平いんげんの明太クリームチーズ添え」の完成です！
平いんげんで明太クリームチーズを巻いて食べます。平いんげんの甘みと食感がとても良く、いい酒のツマミになります。明太クリームチーズで辛味と食べごたえが入るので、あっさりしすぎってこともありません。野菜がメインのツマミですが美味しくいただけますよ。

---

ついでに焼き厚揚げを紹介させて頂きます。
焼き厚揚げも居酒屋さん、焼き鳥屋さんではお馴染みの料理ですね。厚揚げを焼くだけの簡単な料理ですが、厚揚げは油抜きし、水気を吸い取った後にオーブントースターで焼いたら、皮がパリッとなって美味しく焼けました。

材料　1人分

厚揚げ　　　　　　　　　1～2枚
生姜　　　　　　　　　　　1/2かけ
大葉　　　　　　　　　　　2枚
刻みねぎ　　　　　　　　適量
しょう油、削り節　　　　お好みで

作り方

1）厚揚げは熱湯をかけて油抜きします。



湯を切ってからペーパータオルで巻き、水気を吸い取ります。


2）オーブントースター（1000w）で表面に焼き目がつくまで焼きます。10分から15分かかると思いますが、ここでしっかり焼いて皮をパリっとさせます。




3）厚揚げを焼いている間に針生姜を作ります。生姜を桂剥きしてから細く切るんですが、難しいので、最初、できるだけ薄く切り、それを細く切ってもいいです。切ったら水晒ししておきます。水晒しすることで変色を防ぎ、余分な辛味を抜いておきます。




4）厚揚げが焼けたら皿に盛ります。お好みで切ってから盛りつけてもいいです。包丁で切る時にはザクッと一気に切ります。厚揚げの下には大葉を敷き、上には削り節、刻みねぎをちらし、水気を絞った針生姜をたっぷりのせ、お好みで醤油をかけて頂きます。





「焼き厚揚げのたっぷり針生姜そえ」の完成です。油抜きしてオーブントースターで焼いた厚揚げは、皮がさっくりして香ばしく、醤油をかけ針生姜と一緒に食べると美味しいです。平さやいんげんと合わせると精進っぽいですが、十分に満足出来ました。


　　旨い! ビールつまみ (e-MOOK)
㈱宝島社e-MOOK　B5変形版　80p　　本体680円（税込み734円）　2014年6月21日発売


関連記事


ささみと里芋、三つ葉の和物


イカと厚揚げのキムチ炒め


焼き茄子、焼き厚揚げ


かれいと厚揚げの煮付け

　
菜の花梅風味白和え

　
春菊のごま和え

　
ほうれん草と炒り卵の胡麻和え

　
いんげんのごま和え　

---