キムチチャーハン 、 さつま揚げで旨さアップ！

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日はチャーハンレシピを紹介させて頂きます。久々にキムチチャーハン行っちゃいましょう。冷蔵庫にさつま揚げもあったので、さつま揚げで旨さアップ！キムチチャーハンです。

キムチチャーハン

キムチチャーハンは美味しいですよね～居酒屋さんでアルバイト料理人をやってた頃キムチチャーハンが人気で、週末になると肩を痛めるんじゃないか？って位、連続でキムチチャーハンを作っていました。鉄の中華鍋、業務用の強化力バーナーで作っていたので、作る時間は2分弱！あの頃はチャーハンの鍋ふりを覚えたばかりの頃で、鍋振りが楽しかったです。今日紹介するのは家庭向きキムチチャーハンレシピ。家庭用のコンロで中火から強火で調理するレシピです。キムチ、豚肉、卵を使うのは普通ですが、旨味を入れるのにさつま揚げとニラを使います。キムチは魚介類と相性が良いので、練り物のさつま揚げを入れるとより美味しくなります。ニラも入れると風味が良くなるし、彩り、栄養もバランスが良くなります。

キムチチャーハンって言うと昼飯か、飲んだ後の締めって感じの料理なので、栄養バランスを考えて野菜の小鉢や野菜スープを一緒に摂るといいですね。スープは市販のわかめスープなどでいいと思います。野菜の方は先日紹介した「もやしのおかかぽん酢和え」がお勧めです。これって作ってから2～3日、日持ちするので、多めに作って冷蔵庫に入れとくといいですよ。

フライパン

今から作りかあの説明をさせていただきますが、チャーハンは基本的に一度に一人分づつ作ったほうが美味しくできます。また、なれないうちは2人分一緒に作るより、1人分を2回作ったほうが楽だと思います。そして、使うフライパンですが、できれば炒め用の直径30cm位あるのを使ったほうが楽です。炒め用フライパンはチャーハン以外にも野菜炒めや焼きそばを上手に楽に作れるし、煮魚を多めに作るときなど炒め用フライパンがあると楽です。チャーハンマスターになったら鉄の中華鍋という選択もあります。その場合は作る前に油慣らしという作業をしてから作ります。上手に油慣らしをすると、フッ素樹脂加工のフライパンよりくっつきません。フライパンの油慣らしの記事は→「中華鍋でチャーハン作り」をご覧ください。

キムチチャーハン　、　さつま揚げで旨さアップ！

材料　1人分（男性がお腹いっぱいになる分量、女性なら2人分）
温かいご飯　　　　　　　　　　　250g
豚こま肉　　　　　　　　　　　　　50g
さつま揚げ　　　　　　　　　　　1枚（50g）
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
白菜キムチ　　　　　　　　　　　80g
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　1/5束
しょう油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
塩、コショウ　　　　　　　　　　　少々
味の素　　　　　　　　　　　　　　お好みで
サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1



作り方

1）さつま揚げ（佐賀では天ぷら）をサイコロ状に切ります。




ニラは1cm幅に刻みます。豚こま肉は小さく切りましょう。




卵は溶いておきます。


2）フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけます。熱くなったら豚こま肉を広げて入れ、返しながら手早く炒めます。色が変わったら卵液の2/3を入れ、ひと混ぜして半熟なったら、ご飯を入れます。




木べらか中華おたまでご飯をほぐし、卵と混ぜながら炒めます。火力はここで強火です（焦がしそうだったら中火）。少しほぐれてきたら、残りの卵液の1/3を回しかけ、混ぜながら、ほぐしながら手早く炒めます。残った卵液を2回に分けて入れ、同じようにほぐしながら炒めます。※こうすることでご飯粒の表面に卵の膜ができ、パラパラになりやすくなります。





3）卵液を入れ終わったら白菜キムチ（トッピング用に少し残しておく）とさつま揚げを入れて炒めます。混ざったところでニラを入れ、しょう油をかけます。ここは強火にあげて、手早く炒めたいところです。




最後に塩とこしょうで味を調えましょう。少し薄く感じるくらいにしておくとちょうどいいです。それとお好みですが。ここで味の素を一振りすると間違いなく美味しくなります。



皿に盛りつけ、残しておいた白菜キムチをトッピングして出来上がり。





「さつま揚げ入りキムチチャーハン」の完成です～
さつま揚げ入りのキムチチャーハンは旨さ一段アップ、そして、お店のキムチチャーハンと比べると優しいお味です。さつま揚げが入ることで、如何にも家庭のチャーハンって感じになります。上の写真の「もやしのおかかぽん酢和え」とわかめスープで昼飯セット、もしくは晩飯セットにバッチリですよ～

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