魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2014.10.07 14:08|カテゴリ:鍋料理コメント(0)

ふわふわ卵鍋 、 たまごがフワフワで美味しいです!


ふわふわ卵鍋53
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こんにちは~筋肉料理人です!
寒くなってきたので簡単で美味しい、しかも低予算で作れる鍋レシピを紹介させて頂きます。

たまごふわふわ

静岡県袋井市の名物料理ですまし汁に泡立てた卵を流し入れ、ふわふわの食感を楽しむ料理です。だいぶ前ですが福岡県久留米市で「B-1グランプリKURUME」が開催されまして、その時に初めて食べました。食べてみて美味しいなあ、これってアレンジ料理が作れるよね等と思いつつ早6年。あの時食べた「たまごふわふわ」をアレンジした鍋レシピを作ってみました。「たまごふわふわ」は意外にも江戸時代から伝えられる伝統料理ということなので、似たような料理があるかもしれませんが、そこはご勘弁下さい。

ふわふわ卵鍋

材料 2人分
卵              2個
豆腐            1丁
刻みねぎ、刻み海苔、一味唐辛子 適量

A※市販の麺つゆをうどんのかけ汁程度に薄めます。
市販の2倍濃縮麺つゆ   60ml
水               240ml

B
市販の2倍濃縮麺つゆ   小さじ1
みりん             小さじ1

作り方

1)2人用の土鍋にA、市販の濃縮麺つゆをうどんのかけ汁程度に薄めたもの300mlと、小さめの一口大に切った豆腐を入れて弱火にかけます。薄めの味が好きな方は市販の麺つゆの量を少な目にして下さい。

ふわふわ卵鍋65
ふわふわ卵鍋66
ふわふわ卵鍋68

土鍋にフタをします。ここがミソで、後でメレンゲを流し入れるので高さのあるフタがいいです。台所を探すと小さめのフライパンがいい感じだったので被せてフライパンも温めます。

ふわふわ卵鍋04


2)ボウルに卵とBを入れて泡立てます。ホイッパーで泡立ててもいいし、泡だて器を使ってもいいです。あまり固く泡立てる必要はありません。ボウルを傾けたら流れる程度の固さでいいです。下の写真のように泡立てた卵液はボウルを傾けると流れるくらいの固さにしています。

ふわふわ卵鍋67ふわふわ卵鍋69
ふわふわ卵鍋69ふわふわ卵鍋71


3)土鍋の汁が煮立ってきたら火を消し、2)の泡立てた卵液を流し入れます。

ふわふわ卵鍋05
ふわふわ卵鍋07
ふわふわ卵鍋11
ふわふわ卵鍋24

流し入れたらフライパンでフタをします。フライパンの高さがあるので卵液がくっつきません。このまま2分蒸らします。

ふわふわ卵鍋27

蒸らしたらフタを外します。

ふわふわ卵鍋31

これに刻みねぎ、刻み海苔をちらします。

ふわふわ卵鍋32

レンゲで豆腐、汁、フワフワたまごをすくいます。

ふわふわ卵鍋39
ふわふわ卵鍋47
ふわふわ卵鍋53

すくったらトンスイに移して頂きます。

ふわふわ卵鍋61

泡立てた卵のふわふわの食感、豆腐のなめらかな食感、刻み海苔とねぎの香りが何ともいいです。泡立てた卵は出汁に触れた部分はとろりと固まり、上の方はふわふわのままなので食感の変化が楽しいです。一味唐辛子をふれば酒の肴にもいいとおもいます。そして、最後は出しが少し残るので、水菜やもやし、エノキダケ、豚しゃぶ肉等、お好みで足して食べるといいですよ。私はもやしと薄く切った鶏もも肉を入れました。美味しかったです!


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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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