里芋と蓮根の照り焼き風 、 フライパンでサクッと焼きます。

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
秋深まって根菜が美味しくなってきました。里芋や蓮根などの煮物は常備菜、おばんざいって感じですが、これを如何にも居酒屋風のおつまみに料理したいと思います。これも作るのはとっても簡単！そして美味しいですよ。

里芋と蓮根の照り焼き風

里芋と蓮根をフライパンで焼き、照り焼き風のタレをかけて頂きます。下茹で無しでフライパンで焼き上げます！下茹でせずに焼くので表面はさっくり香ばしく、中はもっちり！これに照り焼きのタレをかけ、一味唐辛子、白髪葱、刻み大葉を散らして食べるのでお酒のツマミにバッチリ！お家で居酒屋気分にひたれます。

材料　2人分

里芋　　　　　　　　　　　　2個（150g位）
蓮根　　　　　　　　　　　　1節（200g位）
長ねぎ　　　　　　　　　　　5cm
大葉　　　　　　　　　　　　1枚
一味唐辛子　　　　　　　　お好みで
塩　　　　　　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ1/2

A
しょう油、みりん、日本酒　　　各小さじ4（20ml）
砂糖　　　　　　　　　　小さじ2（10ml）

作り方

1）里芋と蓮根は皮をむき、1cmの厚みに切ります。




里芋は包丁で皮をむきます。むき方は過去記事→「いかと里芋の煮物」をご覧ください。
蓮根はピーラーで皮をむくといいですよ。

切った里芋と蓮根はさっと水に晒します。晒したらザルにあげて水を切り、その後、キッチンペーパーや布巾などで水気を吸い取ります。




2）長ねぎは縦に切り開き、細く切ってみずにさらして白髪葱にします。使う前に水気を絞ります。大葉は裏側を内側にして巻き（裏側の方が香りが強い）、端から細く刻んでおきます。


3）フライパンにごま油を入れて中火にかけます。熱くなったら1）の里芋と蓮根を入れ、フタをして3分ほど焼き目がつくまで焼きます。焼き目がついたら返して弱火にします。再びフタをして3～4分焼いて熱を通します。




爪楊枝を刺してみて、すっと通るようならOKです。塩をほんの少し振って皿に小高く盛ります。





4）フライパンにAを入れて強火にかけます。フライパンを傾けてタレを回しながら沸騰させ、とろみが付くまで煮詰めます。





フライパンを傾けてタレを回すことで焦げを防ぎます。泡が大きくなり、とろみが付いたら里芋と蓮根にかけます。



お好みで一味唐辛子をふりかけ、大葉と白髪葱をちらします。







「里芋と蓮根の照り焼き風」の完成です！
さっくり焼きあがった里芋、蓮根の香ばしさに、照り焼きのタレの甘さがいい感じで合います。居酒屋さんで炭火で焼いてもらっったのとは少し違いますが、これはこれで十分異常に美味しい！根菜だけのビーガンつまみですが、ごま油をしいて焼いてるので、里芋、蓮根にコクと食べごたえも入ってるからでしょう。秋の夜長のおつまみにおすすめなレシピです。

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