牛すじキムチ鍋 、 牛すじ煮込み活用レシピ

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日は連休最終日ですが佐賀は今、台風の影響で風が強いです。せっかくの連休最終日ですが台風には勝てません。風が治まるまで外出は控えることにします。

　　牛すじ煮込み

牛すじ煮込みを使ったキムチ鍋を作りました。先日記事にした「牛すじ煮込み」を冷凍保存していたものを使ってます。記事にした時、牛すじと大根を一緒に煮込んでいましたが、牛すじと煮汁をポリ袋に入れて冷凍してます。こうすると解凍しても美味しく食べられるんです。大根を一緒に冷凍すると、解凍した時にパスパスになっちゃうんで外して冷凍するんです。

牛すじキムチ鍋

牛すじ煮込み入りのキムチ鍋を作ります。白菜キムチをごま油で炒め、牛すじ煮込みの煮汁と出汁（和風）を入れてコチュジャンとしょう油で味を決め、もやし、エノキダケ、豆腐、冷凍牛すじを入れて煮込みます。キムチをごま油で炒めてから出汁を入れると、いい味が出ます。そして、牛すじ煮込みの煮汁もいい味をしてるので美味しくなりますよ～

材料　2人分

牛すじ煮込み※　　　　　　　100g
牛すじ煮込みの煮汁　　　　1/2カップ
白菜キムチ　　　　　　　　　　200g
豆腐　　　　　　　　　　　　　　1丁～お好みで
もやし　　　　　　　　　　　　　1袋～お好みで
エノキダケ　　　　　　　　　　　1株～お好みで
にんにく　　　　　　　　　　　1～2かけ
小ねぎ　　　　　　　　　　　　少々
出汁（和風）　　　　　　　　　　1カップ
コチュジャン　　　　　　　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ2

締めにはうどんがお勧めです。

※牛すじ煮込みのみで100gです。作り方は→牛すじ煮込み

作り方

1）冷凍しておいた牛すじ煮込みを電子レンジで解凍します。




2）白菜キムチは一口大に切ります。エノキダケは石づきを切ってほぐし、小ねぎは3cmに切ります。にんにくは薄切りにします。豆腐は一口大に切って下さい。

　


3）2人用の土鍋にごま油を入れて中火にかけ、白菜キムチの2/3を入れて炒めます。焦げそうになったら火を弱くし、白菜キムチの水分を飛ばすように炒めて下さい。ここ、ポイントです。





牛すじ煮込みの煮汁と出汁、にんにくの半分を入れ、コチュジャンを溶かします。



もやし、豆腐、エノキダケを入れて下さい。入りきれない分は皿盛りにし、後で加えます。




煮立ってきたら弱火にし、牛すじ、残りの白菜キムチ、にんにくを入れます。スープを味見し、味が足りなければしょう油を加えて下さい。味が決まったら小ネギを散らしてできあがり！





「牛すじキムチ鍋」の完成です～
新たにキムチの味が入った牛すじが美味しいのは勿論ですが、牛すじとキムチの旨味が溶けた出汁で豆腐、もやしを美味しく食べられます。この鍋の旨味は出汁にあるので、お好みで豆腐、もやしやエノキダケを追加して食べるといいですよ。締めにはうどんがお勧めですが、春雨でもいいし、ご飯を入れておじやにするのもいいでしょう。お好みでどうぞ。

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