トマトとほうれん草の卵炒め

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日はトマトとほうれん草を使った料理の紹介です。トマトとたまごの炒めものは中華風料理の定番料理ですよね。今日の料理はトマトと卵の炒め物にほうれん草を加えます。ほうれん草は冬場が美味しい野菜、これからが旬です。安く、美味しくなるのでお勧めです。

この手の卵を使った炒めものは、卵をふわふわに仕上げるのが美味しさのキモです。最初に多めの油で卵を半熟に炒め、一旦取り出して他の具材を炒めて味付けした後、最後にもどして混ぜます。そして、このレシピではトマトとほうれん草を炒めて味付けした後、とろみを付けますので、戻した炒り卵があんかけ状態になって、より、ふわふわ、トロトロ感を味わえますよ。

材料2人分（フライパン一つで作りやすい分量）

トマト　　　　　　　1個（200g）
ほうれん草　　　　　1/2束（100g）
卵　　　　　　　　　3個
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
コショウ　　　　　　少々
サラダ油　　　　　小さじ４
水溶き片栗粉　　水、片栗粉各小さじ2

A
薄口しょうゆ、みりん　　　各小さじ2
日本酒　　　　　　　　　　大さじ1
トリガラスープの素　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　大さじ2

作り方
1）ほうれん草は水にさらして泥を落とします。トマトはヘタをくり抜いて、先端に十字の切れ目を入れます。





2）たっぷりの湯を沸かし、トマトを湯につけ、皮がめくれてきたら冷水につけて冷まします。同じ湯にほうれん草の根本の方から入れます。茎まで湯につけ、柔らかくなってきたら葉の部分も入れ、色が変わったら冷水に取って冷まします。




3）トマトは皮をむいて12等分のくし型切りにします。ほうれん草は水気を絞って3cmに切りましょう。






4）卵はボウルに割り入れ、塩を加えて溶いておきます。別のボウルにAを混ぜあわせておきます。水溶き片栗粉も混ぜあわせておきます。


5）フライパンにサラダ小さじ３を入れ強火にかけます。油が熱くなったら溶いた卵を一気に入れましょう。縁の方が固まってきたら軽く混ぜ、半熟になった所で皿に移します。





6）同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火でトマトを炒めます。




ほうれん草をほぐして入れてコショウをふり、調味料Aを回し入れて炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。




取り出しておいた炒り卵を戻し入れて混ぜたらできあがり。



皿に盛りつけ、熱々のうちに頂きます！







「トマトとほうれん草の卵炒め」の完成です～
ほうれん草と卵をスプーンで掬って食べると薄味かなと思いますが、トマトを一緒に食べると印象が変わります。トマトとの爽やかな旨味が味を補強してくれるので、ちょっと薄味で十分美味しいと感じると思います。

この料理は卵の炒め方がコツの一つになります。下の動画の料理では、ほうれん草は使っていませんが、炒め方など参考になると思いますので、ご覧ください。



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