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トマトとほうれん草の卵炒め

トマトとほうれん草の卵炒め07 (2)
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こんにちは~筋肉料理人です!
今日はトマトとほうれん草を使った料理の紹介です。トマトとたまごの炒めものは中華風料理の定番料理ですよね。今日の料理はトマトと卵の炒め物にほうれん草を加えます。ほうれん草は冬場が美味しい野菜、これからが旬です。安く、美味しくなるのでお勧めです。

この手の卵を使った炒めものは、卵をふわふわに仕上げるのが美味しさのキモです。最初に多めの油で卵を半熟に炒め、一旦取り出して他の具材を炒めて味付けした後、最後にもどして混ぜます。そして、このレシピではトマトとほうれん草を炒めて味付けした後、とろみを付けますので、戻した炒り卵があんかけ状態になって、より、ふわふわ、トロトロ感を味わえますよ。

材料2人分(フライパン一つで作りやすい分量)

トマト       1個(200g)
ほうれん草     1/2束(100g)
卵         3個
塩         小さじ1/4
コショウ      少々
サラダ油     小さじ4
水溶き片栗粉  水、片栗粉各小さじ2

A
薄口しょうゆ、みりん   各小さじ2
日本酒          大さじ1
トリガラスープの素    小さじ1/2
水            大さじ2

作り方
1)ほうれん草は水にさらして泥を落とします。トマトはヘタをくり抜いて、先端に十字の切れ目を入れます。

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トマトとほうれん草の卵炒め23


2)たっぷりの湯を沸かし、トマトを湯につけ、皮がめくれてきたら冷水につけて冷まします。同じ湯にほうれん草の根本の方から入れます。茎まで湯につけ、柔らかくなってきたら葉の部分も入れ、色が変わったら冷水に取って冷まします。

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トマトとほうれん草の卵炒め27トマトとほうれん草の卵炒め28

3)トマトは皮をむいて12等分のくし型切りにします。ほうれん草は水気を絞って3cmに切りましょう。

トマトとほうれん草の卵炒め30トマトとほうれん草の卵炒め31

トマトとほうれん草の卵炒め29


4)卵はボウルに割り入れ、塩を加えて溶いておきます。別のボウルにAを混ぜあわせておきます。水溶き片栗粉も混ぜあわせておきます。


5)フライパンにサラダ小さじ3を入れ強火にかけます。油が熱くなったら溶いた卵を一気に入れましょう。縁の方が固まってきたら軽く混ぜ、半熟になった所で皿に移します。

トマトとほうれん草の卵炒め33
トマトとほうれん草の卵炒め34


6)同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火でトマトを炒めます。

トマトとほうれん草の卵炒め36
トマトとほうれん草の卵炒め38

ほうれん草をほぐして入れてコショウをふり、調味料Aを回し入れて炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。

トマトとほうれん草の卵炒め40
トマトとほうれん草の卵炒め41

取り出しておいた炒り卵を戻し入れて混ぜたらできあがり。

トマトとほうれん草の卵炒め42

皿に盛りつけ、熱々のうちに頂きます!

トマトとほうれん草の卵炒め12 (2)

トマトとほうれん草の卵炒め14

トマトとほうれん草の卵炒め17 (2)

「トマトとほうれん草の卵炒め」の完成です~
ほうれん草と卵をスプーンで掬って食べると薄味かなと思いますが、トマトを一緒に食べると印象が変わります。トマトとの爽やかな旨味が味を補強してくれるので、ちょっと薄味で十分美味しいと感じると思います。

この料理は卵の炒め方がコツの一つになります。下の動画の料理では、ほうれん草は使っていませんが、炒め方など参考になると思いますので、ご覧ください。



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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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