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鯖缶とジャガイモのトマト煮、トマトチーズ焼き

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ29
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こんにちは~筋肉料理人です!
今日は鯖の缶詰とじゃがいもを使った料理の紹介です。私の料理にしては珍しく、パンが合うレシピですよ~

鯖缶とジャガイモのトマト煮

鯖缶とジャガイモのトマト煮14

ジャガイモと玉ねぎ、ニンニクを軽く炒め、鯖の水煮缶詰と一緒に煮ます。感じとしてはトマト味、肉の代わりに鯖缶を使った肉じゃが?サバトマトじゃが?ッて感じですかね。秋から冬にかけてはジャガイモが美味しい季節ですから、ジャガイモたっぷりで作りますよ。

材料 4人分
ジャガイモ       4個(600gくらい) メークインがお勧め
玉ねぎ         1個
にんにく        1かけ~おこのみで
タカノツメ        1本
ローリエ         1~2枚
トマト水煮缶詰カットタイプ 1缶(400g)
鯖水煮缶詰       1缶(200g)
トマトケチャップ    大さじ2
固形コンソメ      1個
水             1カップ
砂糖           小さじ2
塩            お好みで
オリーブ油      大さじ1
刻みパセリ      少々

付け合せ
ゆでブロッコリー、マヨネーズ 適宜

作り方

1)ジャガイモは皮をむいて一口大の乱切りにします。これを水にさらしたら、ザルにあげて水切りします。玉ねぎは12等分のくし切りです。くし切りは玉ねぎを縦半分に切り、それを縦方向、外周から中心に向かって斜めに切ります。りんごを切る時と同じ切り方です。ニンニクはみじん切りにします。

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鯖缶とジャガイモのトマト煮23
鯖缶とジャガイモのトマト煮24


2)鍋にオリーブ油、ニンニク、種をとったタカノツメを入れて中火にかけます。ニンニクが泡立ち、香りが立ったら玉ねぎ、ジャガイモの順に入れて炒めます。

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鯖缶とジャガイモのトマト煮29


3)じゃがいもの表面に少し透明感がでたら、トマト水煮缶、水、固形コンソメ、ケチャップ、砂糖、鯖缶を入れてひと混ぜします。鯖の水煮は軽くほぐして下さい。

鯖缶とジャガイモのトマト煮30
鯖缶とジャガイモのトマト煮32
鯖缶とジャガイモのトマト煮33

ローリエを加えてアルミホイルで落し蓋をしましょう。

鯖缶とジャガイモのトマト煮35

軽く沸騰する火加減で20分煮ます。20分経ったら落し蓋を外し、水分を飛ばすように煮ます。

鯖缶とジャガイモのトマト煮37

水分が減ってきたら味見をし、塩で味を調えましょう。少し薄いくらいでいいと思います。最後は煮汁にとろみが付くくらいに煮詰めるといい感じです。焦げないように鍋を軽く揺すりながら水分を飛ばします。

鯖缶とジャガイモのトマト煮39

水分が飛んだら皿に盛りつけます。刻みパセリを散らしてブロッコリーを添え、ブロッコリーにマヨネーズをかけます。マヨネーズはディスペンサーでかけると綺麗に仕上がります。→マヨネーズ網かけ、線引きで飾りの小技&量を減らしてカロリーダウン

鯖缶とジャガイモのトマト煮13
鯖缶とジャガイモのトマト煮08

「鯖缶とジャガイモのトマト煮」の完成です!鯖缶とトマトの旨味でじゃがいもを美味しく食べられますよ!これをトーストに乗せて食べたらいい感じでした。この料理の味付けのコツですが、ほんの少しの甘みをいれるところです。砂糖を小さじ2入れてますが、甘めが好きな人はもっと入れてもいいでしょう。

次はこの料理を使った応用レシピです。

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ焼き

出来がった鯖缶とジャガイモのトマト煮をグラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせて焼きます。これがまた美味しかったですよ~

材料 1人分
鯖缶とジャガイモのトマト煮     1/4量
ピーマン                 1/4個
オリーブ油                少々
ピザ用チーズ              30g
タバスコ                 お好みで

作り方

1)グラタン皿にオリーブ油を薄く塗り、電子レンジで温めた鯖缶とジャガイモのトマト煮を入れます。

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ32


2)ピーマンを薄く輪切りにして1)の上にちらし、ピザ用チーズものせます。

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ31
鯖缶とジャガイモのトマトチーズ33

オーブントースターでチーズに焼き目がつくまで焼きましょう。

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ35

焼き目がついたら出来上がりです。

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ22

鯖缶とジャガイモのトマトチーズ04

「鯖缶とジャガイモのトマトチーズ焼き」の完成です~そのまま食べても美味しい鯖缶とジャガイモのトマトチーズ煮ですが、チーズ焼きにするとパンチが出ていっそう美味しいです。これもカリカリトーストにのせて食べたんですが、いけましたねえ。食パンをオーブントースターで二度焼きし、カリッカリにして上にチーズ焼きをのせて食べました。おすすめの食べ方です。

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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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