「梅イカ、明太イカの磯部巻き」 南高梅レシピ

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～

「公爵婦人の　　CollectionRoom」のこうちゃんから頂いた梅料理第４弾は、

「梅イカ、明太イカの磯部巻き」です～


南高梅シリーズ第一弾の「アジと南高梅の砧巻き 」
と同じ作り方ですが、アジの代わりにヤリイカ、大葉の代わりに海苔を使います。


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「梅イカ、明太イカの磯部巻き」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(σ｀・д･)σいってみよう！！　

拡大してね


１）材料はヤリイカ刺身、甘酢大根皮、海苔、梅、メンタイ、カイワレです。

　　(･∀･)ﾉ　甘酢大根皮はかつら剥きした大根を甘酢に漬けたもの。

　　甘酢大根皮については関連記事「刺身を使った春巻き　（砧巻き）　１～５」 を見てください。

　　甘酢大根は幅６～７センチ、長さは１２～５センチ。
　　これで太さ２センチちょっとの磯辺巻きが出来ます。




２）甘酢大根皮の上に海苔を敷きます。
　　上の方を少し開けてね。




３）手前の方からイカ→種を取った南高梅→カイワレの順にのせます。

　　片方には南高梅の代わりにメンタイを乗せちゃいます。

　　(･∀･)ﾉ　具は多すぎると巻きにくいんで少な目がいいかな
こんな感じ





４）手前から巻いていきます。

　　(･∀･)ﾉ　きつく巻きすぎると具がはみ出しちゃうよ～

　　具がはみ出さないくらいにキッチリ巻きます。




　　巻けました、両端から具が少しはみ出しています。
　　
　　巻き終わった端を下にして置きます。




５）はみ出した具を切り取り、３等分します。

　　大変切りにくいので、包丁を長く使ってそ～っと引き切ります。

　　(･∀･)ﾉ　赤線で示したように包丁の刃元から刃先まで長く使って切るんだよ～




６）皿に盛ります。

　　下にはアジサイの葉を敷き、アジサイの花も飾りました。
　　レモンスライスと山葵を添えて完成です。




　　メンタイの方はイカにもイカメンタイ！！って感じ。
　　↑(･∀･)ﾉ　説明になってませんね。

　　梅の方は梅の味が利いてさっぱり～


(･∀･)ﾉ　まあ、メンタイ、梅、共に味が強いのでイカの味は負けちゃってました。
　　　　　だけど、メンタイ、南高梅、両方とも単体で食べても美味しいから
　　　　　目先が変わったイイ御摘みになりましたよ。




(･∀･)ﾉ　大根の桂剥きはちょっと難しいから、海苔だけで巻いてもイイと思うよ。　　　


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