鯖のキムチ煮

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
鯖の切り身を使った料理の紹介です。冬場は鯖が美味しくなる季節、脂ののった鯖をちょっと変わった味で美味しく食べられます。

鯖のキムチ煮

鯖のキムチ煮です！鯖に軽く塩コショウ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、これにキムチ、長ねぎ、エノキダケを加えてコチュジャンベースの煮汁で煮ます。仕上げにニラを加える簡単レシピです。何時もの鯖の煮付けとは、少し違った形で美味しく食べられます。

キムチの香り、旨味、コチュジャンの甘辛で鯖の臭みがおさえられるので、鯖はちょっと苦手、魚は苦手って方にも食べやすいですよ。

材料　2人分
鯖の切り身　　　　　　　　　　　2枚
白菜キムチ　　　　　　　　　　　100g
エノキダケ　　　　　　　　　　　　1株
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　１本
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　1/2束
塩、こしょう、小麦粉　　　　　適宜
ゴマ油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
糸切り唐辛子　　　　　　　　少々

A煮汁
コチュジャン　　　　　　　　　大さじ1/2
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
ミリン　　　　　　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ4
水　　　　　　　　　　　　　　大さじ4

作り方

1）ニラは4～5cmに切ります。エノキダケは石突きを切り取り、半分に切ってほぐしておきます。長ねぎは4～5cmにぶつ切りします。白菜キムチは一口大に切っておきます。





2）Aを混ぜあわせておきましょう。


3）鯖の切り身に軽く塩とコショウをふり、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鯖の皮目から入れて焼きます。



身の厚みの1/3位まで色が変わったら裏返し、フライパンの空いた部分に白菜キムチを入れてひと混ぜし、長ねぎ、エノキダケを加え、2）を入れたらフタをして2分ほど煮ます。






2分経ったらニラを加え、再びフタをして1分ほど加熱します。




フタを外して野菜を一混ぜし、鯖を返して煮汁を馴染ませたら火を消します。



皿に野菜を敷いて上に鯖の切り身を盛りつけ、糸切り唐辛子をちらして完成です。







「鯖のキムチ煮」の完成です！
脂ののった鯖とキムチの旨味がいい感じです。少し濃い目の味なのでビールのつまみにいいし、白ご飯がモリモリ食べられます。キムチの旨味とピリ辛味で、長ネギやエノキダケ、ニラも美味しく食べられますよ。鯖を食べたいけど煮付け、塩焼きはマンネリだなあ～って時にお勧めです！

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