マッシュルームと長ねぎのガーリック炒め

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日はマッシュルームを使った料理を紹介させて頂きます。

マッシュルームと長ねぎのガーリック炒め

マッシュルームと長ねぎをガーリック炒めにしました！マッシュルームは今ではどこのスーパーでも置いてありますが、フレッシュはお値段が少し高く、例えばミートソースやビーフシチューに使う時もお安い水煮を使うことが多かったですが、最近、時々ですが1パック100円とか見かけるようになりました。そんなのを見つけると思わず買っちゃうんですよね～フレッシュのマッシュルームって美味しいんですよ。マッシュルームは旨味の強いキノコで、マッシュルームを主役にできるほど美味しいんです。一番簡単なのはアヒージョ（レシピは→こちら）で、ちょっと驚きの美味しさ！昨日もアヒージョにしようと思ったんですが、長ねぎと合わせてガーリックソテーにしました。長ねぎもこれからが旬で甘く美味しく、しかもお安くなりますからね。

材料　2人分
ウインナー　　　　　　　　　　2～3本（80g）
マッシュルーム　　　　　　　2パック
長ねぎ　　　　　　　　　　　　2本
にんにく　　　　　　　　　　　1かけ
タカノツメ　　　　　　　　　　　1/2本
パセリ　　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　少々

A
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　　　　　小さじ1
ナンプラー※　　　　　　　　小さじ1/2

※無ければ、しょう油でもいいです。




作り方
1）長ねぎは3～4cmのぶつ切りにします。マッシュルームは大きかったら縦半分に切りましょう、小さければそのままでいいです。ウインナーは1cm幅に切ります。ニンニク、パセリは細かいみじん切りにします。タカノツメはキッチンハサミで細かい小口切りにしておきます。








2）Aは混ぜあわせておきます。




3）フライパンを中火にかけます。熱くなったら長ねぎを入れ、表面に軽く焼き目をつけます。長ねぎを入れたらしばらくそのまま焼き、焼き目がついたら返して反対側にも焼き目をつけるといいです。焼き目がついたら長ねぎを取出し、フライパンの汚れを拭き取ります。






4）同じフライパンを少し冷まし、冷めてきたらオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。ニンニクの水分が煮立って香りが出てきたら、マッシュルームとウインナー、タカノツメを加えて炒めます。ここではニンニクを焦がさないように弱火で炒めるのが大事です。




マッシュルームの色が少し変わったら長ねぎを入れます。ここにAを加えて中火で混ぜながら加熱して下さい。





水分が飛んだら火を消し、塩で味を調えて出来上がりです。皿に盛りつけてパセリを散らします。





「マッシュルームと長ねぎのガーリック炒め」の完成です～
にんにく風味で炒め、しょう油とナンプラーで味付けしたマッシュルームは歯ごたえよく、旨味もたっぷりです。焼き目をつけた長ねぎは香ばしさと甘みがあってこれも美味しい。それぞれを別々に食べても美味しいし、一緒に食べても美味しかったですね。これには、やっぱり、ビールかな～

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あさりとマッシュルームの白ワイン蒸し

　
マッシュルームのツナマヨ焼き


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