きのこたっぷり生姜焼き

　

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こんにちは、筋肉料理人です！
今日は豚のしょうが焼きです。タレのレシピとか普通の生姜焼きと同じなんですが、キノコたっぷりで作るので、ご飯のおかずにもいいですが、酒のツマミにもいい感じになりますよ！

きのこたっぷり生姜焼き

生姜焼きの付け合せはキャベツの千切りが定番ですよね。生姜焼きを食べたあとにタレでキャベツを食べる！これがまた美味しいんです。その生姜焼きのタレでキノコを食べたらどうでしょう？やってみたら美味しかったですよ～今回、エリンギ、ブナシメジ、シイタケを使っていますが、お好みのキノコを使ってもらって大丈夫です。

材料　2人分
豚薄切り肉しょうが焼き用　　　　200g
お好みのキノコ　　　　　　　　　　300g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　6個
刻みねぎ　　　　　　　　　　　　　　適宜
塩、こしょう、小麦粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

A
しょう油　　　　　　　　大さじ1・1/2
みりん　　　　　　　　　大さじ3
日本酒　　　　　　　　大さじ2
おろし生姜　　　　　　小さじ2
おろしニンニク　　　　小さじ1/4

作り方

1）材料を切ります。
キノコはエリンギ、ブナシメジ、生しいたけを使いましたので、エリンギは縦方向にくし切り、ブナシメジは石突きを切り取って手でほぐし、生しいたけは一口大に切りました。





玉ねぎは薄切りにしておきます。



ミニトマトは縦十字に切っておきます。




2）タレを作ります。
Aを混ぜあわせておきます。
生姜はチューブ生姜でも構いませんが、生の生姜を使ったほうが美味しいと思います。


3）豚肉を切って下味をつけます。
豚肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうをふって、薄く小麦粉をまぶします。





4）フライパンで焼いていきます。
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけます。熱くなったら豚肉を入れ、両面を色が変わる程度に焼いたら取り出しておきます。




同じフライパンにサラダ油小さじ1を足し、キノコと玉ねぎを炒めます。キノコは熱の通リ難い生シイタケやエリンギから入れて炒めます。ここで火力を少し弱めましょう。



キノコ、玉ねぎを炒めながら塩、こしょうをホンの少しふって薄く味付けします。キノコに熱が通ったら皿に盛ります。


5）タレを入れて仕上げます。
同じフライパンに2）のタレ、ミニトマトを入れて沸騰させます。沸騰したら豚肉をもどし、強火でタレを沸騰させ、タレが半分くらいになったら火を消します。





豚肉をキノコの上に盛りつけ、ミニトマトごとタレをかけ、刻みねぎを散らしたら完成です。







「きのこたっぷり生姜焼き」の完成です～
お肉ジューシー、タレにトマトの甘味と酸味が効いた生姜焼きです。お肉はミニトマトと一緒に食べるのがお勧め。キノコも当然、生姜風味のタレで美味しく食べられます。ご飯も美味しく食べられますが、これはやっぱりビール、焼酎、お酒、洋酒もいいでしょうね！

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