魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2015.01.16 12:00|カテゴリ:鍋料理コメント(0)

鶏だんごキムチ鍋


鶏団子キムチ鍋68
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こんにちは~筋肉料理人です!
今日は手作り鶏団子を使ったキムチ鍋の紹介です。寒い日が続きますので、キムチ鍋はとっても温まります。そして鶏団子は材料費が安くてボリュームたっぷりなので財布にも優しい料理です。

鶏だんご

まずは鶏団子を作ります。鶏だんごは鶏ひき肉、長芋すり下ろし、玉ねぎ微塵、卵黄に片栗粉と調味料を練って作ります。下にレシピを紹介しますが、最初混ぜると「こんなに柔らかくて大丈夫?」と不安になりますが大丈夫です。柔らかすぎるくらいのタネを使って作ることで、しっとり柔らかい鶏だんごが作れます。この鶏だんごを焼き鳥のつくね焼きのようにしてもOK。

鶏だんごのタネを作って、それをお湯で茹でて固めます。その時、タネをスプーンで掬ってもいいし、左手でタネを掴み、親指と人差指の間から押し出し、それをスプーンですくって入れると、よりきれいな丸い団子になります。慣れると意外に簡単なので、やってみるのもいいかもです。下の動画は別の鍋レシピですが、団子を作るところは同じなので、参考にどうぞ。




鶏だんごキムチ鍋 2人分

白菜キムチ     200g
白菜         1/4個
春菊         1束 にらでも
エノキダケ      1株
にんにく        1かけ
タカノツメ        1/2~本
豆腐          1丁
水           3カップ
昆布         5×10cm
ごま油        小さじ1
味噌         大さじ2~3
コチュジャン    大さじ1~

鶏だんご材料
鶏ひき肉      200g
長いも       50g
玉ねぎ       1/4個
サラダ油      小さじ1
卵黄        1個
おろし生姜、おろしにんにく   各小さじ1/4
片栗粉       大さじ1
日本酒       大さじ1
塩         小さじ1/4
サラダ油      大さじ1/2
黒こしょう、山椒粉 少々

締め
うどん、ラーメン、ご飯などお好みで。

作り方

1)鶏だんごを作ります。
鶏だんご材料の長いもはすりおろし、玉ねぎは細かいみじん切りにして他の材料と一緒にボウルに入れ、しっかりと、時間をかけて混ぜ、粘りを出します。

鶏団子キムチ鍋70


2)土鍋にごま油を入れて中火にかけ、一口大に切った白菜キムチの2/3を入れて炒めます(炒めることで酸味を飛ばし、旨味を出します)。水分が飛んできたら水、昆布を入れます。沸騰したら1)を一口大に丸めて入れます。スプーンですくって丸めてもいいし、左手でタネを握り、人差し指と親指の間から押し出し、それをスプーンですくって入れてもいいです。

鶏団子キムチ鍋71
鶏団子キムチ鍋73
鶏団子キムチ鍋77
鶏団子キムチ鍋78

7~8分茹でたら、鶏だんごを一旦取り出します。

鶏団子キムチ鍋79


3)白菜は一口大に切り、2)の鍋に入りきれるだけ入れ、入りきねなかった分は皿に盛っておきます。

鶏団子キムチ鍋80

フタをして白菜が柔らかくなるまで煮ます。


4)白菜を煮ている間に他の野菜、豆腐を切ります。春菊は5cm位の長さに切り、エノキダケは石突きを切り取りほぐします。にんにくは薄切り、タカノツメは種をとって小口切りしておきます。豆腐は一口大に切ります。


5)白菜が柔らかくなったら味噌、コチュジャンで味付けします。

鶏団子キムチ鍋81
鶏団子キムチ鍋82

鶏だんご、春菊、エノキダケ、豆腐を入りきれるだけ入れ、残りは皿に盛ります。白菜キムチをトッピングし、にんにくスライスとタカノツメをお好みで散らして完成です。

鶏団子キムチ鍋04

鶏団子キムチ鍋40-MOTION

鶏団子キムチ鍋05

「鶏だんごキムチ鍋」の完成です!
味噌とコチュジャンで味付けした鶏だんご鍋は、鶏だんごの旨味、白菜キムチの旨味が入って美味しいですよ~あっさりした鶏だんごを旨味たっぷりに食べられます。そして柔らかく煮えた白菜がまた美味しいんですよね~締めはうどん、ラーメン、ご飯、何を入れても美味しく食べられますよ。


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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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