長芋のマヨネーズグラタン

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
長芋を使ったグラタン風料理の紹介です。福岡県や佐賀県周辺の焼鳥屋さんによくある山芋鉄板をイメージして作りました。お手軽に作れて美味しく、ビールのツマミにバッチリ！なのに、子供からお年寄りまで美味しく食べられる料理です。

山芋鉄板

山芋鉄板は山芋をすり下ろしてステーキ用の鉄板に入れ、ガスコンロやオーブンで焼いた料理です。山芋は長芋や大和芋が使われます。すり下ろしたのを焼けばフワフワのお好み焼きみたいになるのですが、山芋そのままじゃ、しっとり感がなく、味もあっさりし過ぎで酒のツマミには少し寂しいです。そこで焼き上がりをしっとりさせる為に調味料と具を加えます。私のレシピで一番大事なのがマヨネーズです。結構、多目のマヨネーズを加えて焼きます。マヨネーズは卵とサラダ油、酢で出来てますから、これが焼き上がりのしっとり感につながります。そしてキャベツ。キャベツもしっとり感を入れてくれるし、食感が良くなり、甘みも入ります。この2つを入れるとかなり、しっとりして美味しくなります。これに豚肉やシーフードミックを入れると、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになりますよ！

長芋のマヨネーズグラタン

材料　2人分

豚こま肉　　　　　　　　　　　60g
シーフードミックス　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
長芋すり下ろし　　　　　　　150g
キャベツ　　　　　　　　　　　100g
ピザ用チーズ　　　　　　　　　20g
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3～4
濃縮麺つゆ（2倍濃縮）　　　　小さじ1・1/2
サラダ油　　　　　　　　　　　少々
紅しょうが、削り節、刻み海苔、刻みねぎ　　適宜

作り方

1）キャベツは粗めのみじん切りにして耐熱ボウルに入れます。豚こま肉は小さく切って入れ、シーフードミックスは解凍して加えたらラップを被せ、電子レンジ（500w）で4分～、豚肉の色が変わるまで加熱します。






2）長芋は皮をピーラーでむき、すりおろして1）に加え、卵、マヨネーズ、濃縮麺つゆを入れて混ぜます。長芋150gは正味量です。






3）グラタン皿に薄くサラダ油を塗り、2）を入れてピザ用チーズをちらします。



オーブントースター（1000w）で10～13分、焼いて下さい。




焼目がしっかりついたら紅しょうが、刻みねぎ、削り節、刻み海苔を散らして完成です。







「長芋のマヨネーズグラタン」の完成です！
こんがり焼けた長芋のマヨネーズグラタンはしっとりして旨味たっぷり！ビールのツマミにいいし、食事として食べても美味しく食べられます。冷めても美味しいので弁当にもいいかもしれません。ステーキ鉄板を使わなくてもグラタン皿とオーブントースターで作れますから、こちらの焼鳥屋さん気分を味わって下さい。



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