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手羽元のトマトカレー鍋

鶏とキャベツのトマトカレー鍋49
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こんにちは~筋肉料理人です!
今日は手羽元を使ったカレー鍋の紹介です。手羽元をトマト水煮缶+固形コンソメで煮込み、カレーパウダーでカレー風味を入れました。簡単に作れてヘルシー。そしてカレーの風味で食欲が刺激される鍋料理です。

手羽元のトマトカレー鍋

今回、手羽元をフライパンで軽く焼き、同じくフライパンで炒めたにんにく、玉ねぎ、にんじんと一緒に煮込みます。煮込みにはトマト水煮缶詰と固形コンソメを使い、手羽元が柔らかくなってからキャベツ、マッシュルーム、ブロッコリーを入れるので簡単に作れるし、材料代もお安くつきます。手羽元はお安いお肉だし、トマト水煮缶なんて100円、キャベツ、ブロッコリーも今の季節安いですからね。簡単、経済的でいてお肉、野菜を沢山食べられるので、風邪の予防にもいっぱい食べて元気をつけましょう!

材料 2人分

鶏手羽元         4本
キャベツ小さめの物 1/2個(400~500g)
玉ねぎ           1個
にんじん          1/3本
ブロッコリー        1/4株
マッシュルーム※       6個
にんにく          2かけ
トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1缶
水                300ml
固形コンソメ        1・1/2個
塩、こしょう              お好みで
砂糖             小さじ2
カレーパウダー      大さじ1~お好みで
ガラムマサラ        小さじ1/2~お好みで
オリーブ油         小さじ3

締めにマカロニ等のショートパスタ    60g~
ピザ用チーズ                 40g~

※ブナシメジ1株でも

作り方

1)手羽元に塩、こしょうをふって下味をつけます。このまま10分ほど馴染ませます。

鶏とキャベツのトマトカレー鍋50


2)にんにく、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにします。

鶏とキャベツのトマトカレー鍋51
鶏とキャベツのトマトカレー鍋52
鶏とキャベツのトマトカレー鍋53


3)フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火にかけ、1)の手羽元を焼きます。全体に色が変わるくらいに焼いたら土鍋(2~3人用)に入れます。

鶏とキャベツのトマトカレー鍋55
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4)同じフライパンにオリーブ油小さじ2を足し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒めます。玉ねぎが少し茶色くなるくらいまで炒めたら土鍋に移します。トマト水煮缶詰、水、固形コンソメ、カレーパウダー、砂糖も加えて火にかけます。煮立ったらとろ火にし、フタをして20分煮ます。

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5)煮込んでいる間にキャベツを切ります。キャベツは下の写真のように半玉を6等分のくし型切りにします。

鶏とキャベツのトマトカレー鍋66
鶏とキャベツのトマトカレー鍋67

マッシュルームは縦半分に切り、ブロッコリーは小房に切って茹でて冷水で冷まし、ザルにあげておきます。


6)土鍋の手羽元を鍋の片方に寄せ、空いた部分にキャベツ、マッシュルームを入れ、フタをして10分ほど煮ます。入りきれないキャベツは皿に盛っておきます。

鶏とキャベツのトマトカレー鍋69
鶏とキャベツのトマトカレー鍋62

キャベツとマッシュルームに熱が通ったらガラムマサラをお好みでふりかけます。味見をして足りなければ塩を足し、ブロッコリーを入れて完成です!

鶏とキャベツのトマトカレー鍋41-MOTION


鶏とキャベツのトマトカレー鍋25

鶏とキャベツのトマトカレー鍋14

鶏とキャベツのトマトカレー鍋03

「手羽元のトマトカレー鍋」の完成です!トマト水煮で煮込んだ手羽元は柔らかくて、さっぱり美味しいです。そしてキャベツやブロッコリー、マッシュルームも酸味と旨味、ほのかな甘みがのって美味しく食べられます。キャベツやブロッコリーを追加しながら食べましょう。締めは茹でたマカロニ等のショートパスタを入れて煮込み、最後にピザ用チーズを散らして溶けたところを食べるのがお勧めです。途中、水気が少なくなったらお湯を足して下さい。


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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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