魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2015.03.10 11:37 |カテゴリ:サーモン・さけ・鮭コメント(0)

サーモンの海藻サラダ風、手作りドレッシング


サーモンの海藻サラダ風04

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
きょうの料理はサーモン刺身のアレンジ、海藻サラダ風です。サーモンを角切りにし、わかめ、玉ねぎ、長芋と和え、手作りドレッシングで仕上げますよ~

海鮮サラダ

海鮮サラダって色々な作り方、色々な材料で作れますが、刺身を材料に使う場合、大事なことがあります。刺身は生食なので、鮮度のいいうちに食べないといけません。生だから温度が上がるとバイ菌が繁殖して食中毒のリスクが高くなります。海鮮サラダの場合、例えばホームパーティでワイワイやりながら食べるってこともあると思います。そんな時、ついつい食べるのが遅くなるってこともあるでしょう。そういう時の対策が刺身の下ごしらえです。刺身をサラダに混ぜる前にドレッシング、しょう油、ぽん酢しょう油等に一度通してから混ぜるんです。こうすると殺菌、静菌効果が期待できるので、より安全に食べられますし、刺身に下味がついて美味しくなります。今日のレシピでも、サーモンの刺身を手作りドレッシングでマリネしてから使います。

サーモンの海藻サラダ風、手作りドレッシング

材料 2人分
サーモン刺身(サク、ブロック)   120g
塩蔵わかめ※        60g(戻すと90gになる)
長芋           40g
玉ねぎ          1/4個+1/1・8個
大葉           2枚

A
しょう油         小さじ4 あればさしみ醤油で。
酢            小さじ4
オリーブ油        小さじ2
砂糖           小さじ1/2
練りワサビ        小さじ2/3~

※塩蔵わかめは水につけて戻し、ザルにあげて水気を切っておきます。

作り方
1)玉ねぎ1/4個をすりおろて耐熱ボウルに入れ、電子レンジ500wで30~40秒加熱して沸騰させて辛味を抜きます。冷めたらAを混ぜてドレッシングを作ります。


2)サーモン刺身は15mm位の角切りにしてボウルに入れ、1)を小さじ2かけて馴染ませます。

サーモンの海藻サラダ風29
サーモンの海藻サラダ風30


3)塩蔵わかめは一口大に切ります。玉ねぎ1/4個は薄切りして水にさらして辛味抜き、ザルにあげてしっかり水気を切ります。長芋は短冊に切って水晒しし、ヌメリを流してザルに上げ、水気を切ります。

4)2)のサーモンと3)をボウルに入れて混ぜ、皿に盛り付けます。

サーモンの海藻サラダ風31

ドレッシングをかけ、刻んだ大葉を散らして完成です。

サーモンの海藻サラダ風16

サーモンの海藻サラダ風23

サーモンの海藻サラダ風17

「サーモンの海藻サラダ風、手作りドレッシング」の完成です!
小さめに切ったサーモン刺身をわかめ、玉ねぎと一緒に食べると、わさび入りドレッシングが適度に絡み、美味しく食べられます。サーモン自体に旨味がたっぷりあるのと、わかめ自体に海の味というか、磯の味があるので、ドレッシングは少な目でも大丈夫、美味しく食べられました。



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藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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