鶏むね肉の柔らか磯辺焼き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日は鶏むね肉を使ったアイデア料理を紹介させて頂きます。鶏むね肉を磯辺焼きにしました。

鶏むね肉の磯辺焼き

磯辺焼きと言えば餅の磯辺焼き、もしくはつくねの磯辺焼きって感じで、鶏むね肉で作って美味しいの？そう思われるでしょうが大丈夫です。柔らかくて、しっとり、もっちりした美味しい磯辺焼きが作れます。

このブログを何時も見てくれてる人ならご存知だと思いますが、鶏むね肉料理が結構出てきます。今までに作ったレシピが123レシピ！流石に自分好みのネタも出尽くしたかなあと思いつつ、昨日、ふと思ったんです。

鶏むね肉の磯辺焼きってどうかな？

どうなんだろうと思いつつ、思いついたらやってみようってことで作ってみました。いつものように鶏むね肉を小さめの一口大に切り、肉叩きで叩いてから片栗粉、日本酒、しょう油、生姜を揉み込み、これを海苔で挟んで焼いてみました。そしたらこれが美味い！海苔で巻かずに焼いても美味いんですが、海苔の風味が結構効いてて、より美味しく食べられます。鶏むね肉自体も下処理してるので、柔らかく、しっとりです。今回、フライパンで焼いて、最後はタレを加えて鍋照り（照り焼き風）にしましたが、タレでも塩でも美味しいと思います。

材料　2～3人分

鶏むね肉　　　　　　　　1枚（300g）
海苔（半切り、おむすびに使うサイズ）　　3枚
ごま油　　　　　　　　　　小さじ2
付け合せの茹でブロッコリー　　1/2株
一味唐辛子、山椒粉、マヨネーズ　　適宜

A
片栗粉　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　大さじ1・1/2
しょう油　　　　　　　大さじ1/2
おろし生姜　　　　　小さじ1/4
黒こしょう、山椒粉　少々

B：混ぜあわせておきます
しょう油、ミリン、日本酒　　各大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）鶏むね肉は皮をとって小さめの一口大（1cm厚の2cm×2cm位）に切リ、肉叩きで叩いたらボウルにいれ、Aを揉み込みます。取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢






2）半切りの海苔を3等分に切ります。これに鶏むね肉の1/9量をのせてはさみます。挟んだら1cm位の厚さの板状に伸ばしてください。







3）フライパンにごま油を入れ、中火で2）を焼きます。片面2分ほど焼き、海苔からはみ出た肉の部分に焼目がついたら、フタをして弱火で3～4分焼いて熱を通します。




フタを外し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ったら、Aを加え、強火で煮立てます。




タレが焦げないよう、フライパンを揺すりながら沸騰させ、タレにとろみが付き、泡が大きくなったら火を消して皿に盛ります。



茹でブロッコリー、マヨネーズを添え、お好みで一味唐辛子、山椒粉をふりかけて完成です。







「鶏むね肉の柔らか磯辺焼き」の完成です！
これ、お肉が柔らかくて、しっとりして、海苔の風味とタレの甘辛がいい感じでした。いい感じすぎて、酒のツマミに作ったんですが、ほとんど子供たちに食べられちゃった(^_^;)　まあ、喜んで食べてくれたからいいんですけどね。鶏むね肉の料理も、まだまだ、色々できるなあと思いました。


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