魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2015.05.16 12:00 |カテゴリ:キビナゴコメント(0)

きびなご包み揚げのカレー塩添え


きびなごの包み揚げ、カレー塩06

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
昨日はオイルサーディンを使った料理でしたが、今日はきびなごを使った料理です。きびなごを餃子の皮で包んで油で揚げ、カレー塩をつけて頂きます!ビールのつまみにバッチリなレシピです。

きびなごは小魚だけど九州ではメジャーな魚で、スーパーで刺身用のきびなごが普通に売っています。家で刺身にすることは少ないですが、刺身用の鮮度のが手に入るので、煮ても油で揚げても美味しく食べられます。私もきびなごは大好きでよく食べます。刺身と煮付けが大好きなんですが、今日は餃子の皮で包み揚げにしてみました。餃子の皮のパリパリとした食感と青魚独特の旨味を楽しめるし、カレー塩をつければカレーの香りと刺激で誰でも美味しく食べられます。ビールのつまみにバッチリの一品です。

きびなご包み揚げのカレー塩添え

材料4人分

きびなご       28尾  
餃子の皮      28枚
ししとう        12本
塩           少々
おろしニンニク    小さじ1/4
日本酒        大さじ1
黒こしょう       少々

A,カレー塩
塩             小さじ1
カレー粉         小さじ1/2

作り方

1)きびなごはボウルに入れて塩を軽くふり、日本酒、おろしにんにく、黒こしょうを加えて混ぜます。10分ほど馴染ませたらキッチンペーパーで挟んで水気を吸い取ります。

きびなごの包み揚げ作り方01
きびなごの包み揚げ作り方03
きびなごの包み揚げ作り方04


2)餃子の皮で1)のきびなごを巻きます。巻き終わりに水をつけ、餃子の皮をのりづけします。

きびなごの包み揚げ作り方06

きびなごの包み揚げ作り方07
きびなごの包み揚げ作り方09


3)フライパンに1cm位の深さにサラダ油をいれ160℃位の低温から揚げはじめます。

きびなごの包み揚げ作り方10

時間をかけてじっくり揚げ、水分を飛ばします。低温で2~3分揚げたら火力を強くし、最後は中高温でからりと揚げ、油をしっかり切ります。金属ザルに立てて入れておくといいですよ。

きびなごの包み揚げ作り方12
きびなごの包み揚げ作り方13


4)きびなごを揚げたら、ししとうを揚げます。ししとうには包丁の先で穴を開けてから揚げてください。

きびなごの包み揚げ作り方14


5)Aを混ぜてカレー塩を作ります。

きびなごの包み揚げ作り方15

きびなごの包み揚げと揚げししとうを皿に盛ります。カレー塩を添えて完成です。

きびなごの包み揚げ、カレー塩12
きびなごの包み揚げ、カレー塩05

「きびなごの包み揚げのカレー塩添え」の完成です!
低温からじっくり揚げたので餃子の皮がパリパリ、とっても食感がいいです。カレー塩をつけて食べると、カレーの香りと辛味が効いて、より美味しく食べられます。きびなごって青魚だから、旨味はすごくあるんです。ですが独特の香りもあるので、カレー塩を使えばそれが苦手な方にも美味しく食べられますよ!



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プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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