チキンステーキ・ラタトゥイユソース 、 美味しそうなチキンステーキを作る動画

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日の料理はチキンステーキ・ラタトゥイユソースです。皮カリカリのチキンステーキにラタトゥイユソースがバッチリ相性のイイ、美味しい一皿です。ソースには先日記事にした「簡単ラタトゥイユ」を使っています。簡単ラタトゥイユは野菜を小さめに切って作るのでソース的に使えます。トーストやパスタ、今回のチキンステーキ等、幅広く使えて便利なんです。おまけに冷凍保存もできますしね。

皮カリカリ　チキンステーキ

ベースのチキンステーキは皮カリカリに作ります。最初ににんにくの薄切りをおリーブルでフライにしてガーリックオイルを作り、そのオイルで皮目から時間をかけて焼くことで皮カリカリにし、皮目から8割位火を入れて身の方には軽く焼き目をつける程度。その後、フライパンにのせたまま余熱で火を入れます。この方法で作ったチキンステーキは本当に美味しいです。これにラタトゥイユソースを合わせると、ちょっとしたごちそうレシピ、おもてなしにバッチリ使える料理になりますよ。

まずは 美味しそうなチキンステーキを作る動画をご覧ください。



チキンステーキ・ラタトゥイユソース

材料　1～2人分
鶏もも肉1枚（250g）　/　ラタトゥイユ※大さじ6～8　/　にんにく1/2かけ　/　レタス、ミニトマト、レモン適宜　/　塩小さじ1/3　/　黒こしょう適宜　/　オリーブ油小さじ2

※ラタトゥイユの作り方は→「簡単ラタトゥイユ」

作り方

1）鶏もも肉からはみ出している脂肪、川を切り取ったら筋切します。、肉全体を包丁の先で皮がついてる方、ついてない方、両方共2cm間隔くらいで満遍なく突き刺します。




2）肉の両面に塩、黒こしょうをふり、金属バットに乗せて15分位室温に置き、肉を室温に戻すとともに味をなじませます。塩は後でソースをかけるので少なめにします。




3）にんにくは薄切りにします。キャベツは一口大の角切りにします。レモンはくし型に切ります。


4）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけます。にんにくが泡だってきたら弱火にし、フライパンを傾けて横に寄せ、にんにくがきつね色になるまで揚げます。きつね色になったら取り出します。





5）同じフライパンで鶏もも肉を焼きます。弱火のまま、皮目から入れて10分以上、じっくり焼きます。フタはしません。



時々、菜箸で肉を押さえ、皮をフライパンに密着させてやります。


6）弱火で10分焼いたら中火にあげます。中火で皮にカリカリとした焼き目をつけます。この時、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取ります。（動画を観てね）皮にカリカリとした焼き目がついたら肉を返します。肉を返したら弱火にし、身の方にも焼き目をつけます。身の方の焼き目はすぐに付くので、焼き目がついたら火を消しましょう。




火を消したら、そのままフライパンの上で3～5分、フライパンの余熱を使って熱を通します。


7）余熱調理が終わったら一口大に切って盛りつけます。肉の皮目を下にしてまな板に置き、包丁で一口大に切ります。小さく千切ったレタス、ミニトマトと一緒に盛り付け、4）のフライドガーリックをちらします。



お好みでラタトゥイユをかけて完成です！




チキンステーキ・ラタトゥイユソースの完成です～　皮カリカリのチキンステーキに野菜の甘味たっぷりのラタトゥイユの相性が抜群！とても美味しく食べられます。作り方のコツは鶏の塩をやや少なめにして、塩が勝たないようにすることかなと思います。さっぱり、美味しく食べられました。



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