魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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モッツアレラチーズ入り洋風だし巻き 「鳥栖カフェ Lincotto - リンコット」 藤吉晩餐会


モッツアレラチーズ入り洋風だし09

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
今日の料理はだし巻きです。だし巻きですが普通のじゃなく、モッツアレラチーズ入り、洋風の味付けで作るだし巻きレシピです!とろりと溶けたモッツアレラチーズが美味しいですよ~

レシピを紹介する前にお知らせです!本日、
鳥栖市にある「鳥栖カフェ Lincotto - リンコット」さんでイベントをやらせてもらいます。

【Special Event】飲み放題付!筋肉料理人によるスペシャルコース ~藤吉晩餐会~

ってな企画で、私がブログで紹介した料理をベースに、筋肉料理人のスペシャルコースをご堪能頂こうって企画です。ちなみに私の本名は藤吉和男と言います。で、藤吉晩餐会です。リンコットオーナーの関さんとはレシピブログさんの紹介で知り合いまして、何か楽しい企画をやりましょうって話をしていたのが形になりました。直前のお知らせで申し訳ありませんが、今回は初回ということで、少なめの人数、20名ほどのご予約を頂いております。初回から大きな人数でやると混乱しますからね。イベントの模様はまた明日にでも紹介させて頂きます。ちなみに今から仕込みです。

そのスペシャルイベントでもお出しする洋風だし巻きの紹介です。だし巻きは卵液に出汁、砂糖、しょう油、塩など混ぜて作ります。その出汁をコンソメ、もしくはブイヨンにかえ、モッツアレラチーズを入れて巻きました。熱々を食べると、とろりとしたモッツアレラチーズとふわふわしっとり卵のバランスが、とても良くて美味しく食べられました。

材料 2人分
卵 3個 / モッツアレラチーズ 30g / オクラ 4~5本 / ミニトマト 4個 / マヨネーズ 適宜 / オリーブ油 適宜

A
お湯 60ml / 固形コンソメ 1/4個 / 砂糖 大さじ1 / 薄口しょう油 ほんの少し香りづけに

モッツアレラチーズ入り洋風だし20

作り方

1)オクラは塩をまぶして表面をこすり、産毛を落とします。つるを切り取り、ガクを鉛筆を削るように切り取ります。これを熱湯でさっと、色が鮮やかになるくらいに茹で、冷水で冷まします。

2)Aを混ぜあわせ、冷ましておきます。

モッツアレラチーズ入り洋風だし21

3)モッツアレラチーズは細く切ります。

モッツアレラチーズ入り洋風だし22


4)卵と2)をボウルに入れ、白身を切るように混ぜます。泡立つように強く混ぜないようにします。

モッツアレラチーズ入り洋風だし23
モッツアレラチーズ入り洋風だし24


5)銅製たまご焼きフライパンを弱めの中火にかけ、サラダ油をたっぷり塗り、温度が上がって煙が出る直前にまたサラダ油を塗る、を2~3回繰り返して油慣らしをします。※テフロンフライパンの場合、この作業はいりません。

モッツアレラチーズ入り洋風だし25


6)卵液を菜箸につけてフライパンに垂らし、卵液がさっと固まる温度になったら、卵液の1/5量くらいを流し込みます。流し込んだら、モッツアレラチーズをちらし、卵液が半熟になるまで焼き、フライパンの向こうの方から卵を巻きます。この時、長方形のフライパンの向こう側にコンロの火を当て、卵液の泡立ちを菜箸で潰しながら焼いて巻きます。フライパンの向こう側に火を当てるのは、向こう側から巻くからです。

モッツアレラチーズ入り洋風だし27モッツアレラチーズ入り洋風だし28
モッツアレラチーズ入り洋風だし29モッツアレラチーズ入り洋風だし30


7)向こう側から手前に巻いたら、フライパンの空いた部分にサラダ油を塗ります。手前にあるだし巻きをフライパンの向こうに移動させ、手前にもサラダ油を塗ります。そして残りの卵液の1/4を流し込みます。流し込んだら、だし巻きを菜箸で持ち上げ、だし巻きの下にも卵液を流し、だし巻きの下に火を当て、固まったら手前に巻きます。動画ではフライパンを煽って巻いてますが、慣れないうちはフライ返しを使うのもいいと思います。

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8)上の要領で巻き終わったら、最後に形を整えます。たまご焼きフライパンの角を使い、だし巻きに角をつけます。フライパンを手前に立ててしばらく置くと、手前下に角が出来ます。フライパンを向こうに傾けると、向こう下の角が出来ます。返して同じようにフライパンの角を使って形を整えると、きれいな四角いだし巻きになります。

モッツアレラチーズ入り洋風だし38

焼きあがったらフライパンにマキスをかぶせ、フライパンを返してだし巻き卵をマキスにのせましょう。もしも巻くのに失敗して形が崩れている時は、マキスで巻いて輪ゴムで留めておくと形が整いますよ。

モッツアレラチーズ入り洋風だし40

マキスにのせているのは他に訳があります。マキスにのせると下の隙間からも熱と湯気が逃げるからです。焼きたてをまな板に直接のせ、そのまま冷ますと下の部分が蒸れて水っぽくなり、高温が長時間続くので色が黒くなります。作ってすぐに食べない時はマキスにのせておいたほうが安全です。


9)出来上がっただし巻き卵をお好みに切り、皿に盛りつけます。縦半分に切ったオクラ、縦十字に切ったミニトマトをちらし、お好みでマヨネーズをかけます。マヨネースはディスペンサー(100円ショップで売ってます)を使うと量を減らしてカロリーカットできます。→マヨネーズ網かけ、線引きで飾りの小技&量を減らしてカロリーダウン

モッツアレラチーズ入り洋風だし10

モッツアレラチーズ入り洋風だし14

モッツアレラチーズ入り洋風だし13

「モッツアレラチーズ入り洋風だし巻き」の完成です!
とろりと溶けたモッツアレラチーズにふわふわ卵で美味しいですよ~卵好き、モッツアレラチーズ好きの方に超お勧め!たまにはこんな変っただし巻きも美味しいですよ。注意する点は冷えるとモッツアレラチーズが固くなるので、熱々のうちに食べてくださいね!

下の動画も参考にどうぞ!

  旨い! ビールつまみ (e-MOOK)
㈱宝島社e-MOOK B5変形版 80p  掲載レシピ数144 本体680円(税込み734円) 2014年6月21日発売



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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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