野菜炒めカレーうどん

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日のレシピはさっと作れてボリュームたっぷりの野菜炒めカレーうどんです。9月も半ばを過ぎて夜は涼しくなりました。さっと作れて野菜をたくさん食べられる野菜炒めカレーうどんで温まりましょう！

カレーうどんはカレーを作った後のリメイクや、レトルトのカレーを使って作ることが多いと思います。それで全然、OKなんですが、作りおきのカレーが無い！レトルトもない！カレーうどん食べたいけど野菜も食べたい！しかも時間がない！ってな時にこのレシピは便利ですよ～



ちゃんぽんを作るように野菜を炒め、うどんダシを薄くした汁を入れ、市販のカレールウを溶かすだけで作れます。野菜は普通に野菜炒めをするときの野菜でOK。キャベツ、玉ねぎ、にんじん、もやし等、その時に冷蔵庫にあるものでいいです。お財布が寂しい時はもやしだけでもいいと思います。グラム数を合わせてもらえば大丈夫です。

野菜炒めカレーうどん

材料2人分
豚こま肉　　160g　/　うどん玉　2玉　/　※炒め野菜（キャベツ250g、玉ねぎ50gg、にんじん50g、ピーマン50g）　300g　/　もやし　200g　/　カレールウ　2かけ～　/　塩　適宜　/　ガラムマサラ　適宜　/　サラダ油　大さじ1　/　水溶き片栗粉　片栗粉、水　各大さじ2

A
和風だし（鰹と昆布）　700ml　/　しょう油　大さじ2　/　日本酒　大さじ2　

※炒め野菜はお好みでお使い下さい。




作り方

1）炒め野菜を切ります。キャベツは一口大にざく切り、葉脈は細く切ります。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ピーマンも細く切ります。カレールウは包丁で刻み、溶けやすくします。





2）鍋に湯を沸かしてうどんを茹でます。3）と同時進行です。




3）フライパンにサラダ油を入れて豚こま肉を炒め、豚こま肉の色が変わったら炒め野菜を加えて強火で炒めます。野菜にツヤが出たらもやしを加えてひと混ぜし、Aを加えて沸騰させます。

画像では26cmのフライパンを使っています。炒め用の30cm以上のフライパンを使った方が作りやすいです。




沸騰したら火を消し、カレールウを加えて溶かします。ここで味見をし、ガラムマサラ、塩、もしくはカレールウを追加して味を調えます。味が整ったら水溶き片栗粉を少しずつ加えては混ぜ、とろみをつけます。とろみが付いたら茹で上がったうどんを加えます。




強火で加熱でしっかり沸騰させて完成です。







野菜炒めカレーうどんの完成です！
何時もカレーうどんを野菜でボリュームたっぷりに食べられます。普通のカレーうどんももちろん大好きですが、炒め野菜が入ったカレーうどんもなかなかの美味しさですよ。たっぷり入れた野菜のうまみ、あまみで美味しく食べられました。これ1食で男性も満腹すると思います。女性なら2食を3人で分けていい感じでしょうね。


　筋肉料理人の男子ゴハンレシピ (e-MOOK)


ブロッコリーのコンソメうどん


野菜たっぷり小倉風焼きうどん


豚バラがっつり辛味噌焼きうどん


鶏むね肉カレーうどん


ふわふわ鍋焼きうどん


野菜たっぷりちゃんぽん

　
きのこ和風焼きうどん

---