魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2015.10.05 12:00|カテゴリ:カレーコメント(0)

茄子のカレーグラタン


茄子のカレーグラタン17

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~今日の料理は焼きカレー、カレーグラタンです。先日記事にした茄子の炒めカレーを、そのままグラタン仕立ての焼きカレーにしました。作って食べてみたら、こっちのほうが美味しかったので新レシピとして紹介させて頂きます。

カレーにチーズをかけてオーブンで焼いたものに小倉名物の焼きカレーがあります。たまごがのってるのもあって、小倉観光に行くと「焼きカレー」ありますって張り紙をよく目にします。カレーをグラタンみたいに焼くと香ばしくて美味しいんです。そしてカレーとチーズも相性が良いから、カレーにチーズの旨味が入って尚更美味しくなります。今日のレシピは小倉焼きカレーのご飯の代わりにフジッリを使ったもの。フジッリなどのショートパスタはカレーと絡みやすいのがいいところですね。そして、ショートパスタのほうが何となくグラタンっぽいかな?

茄子のカレーグラタン

材料 2人分

合挽き肉 200g / ピザ用チーズ 80g / 茄子 2本~(300g) / 玉ねぎ 1/2個 / いんげん(冷凍) 60g / 野菜ジュース(食塩、砂糖が入ってないもの) 300ml / カレールウ 40g~ / ウスターソース 大さじ1 / おろし生姜 小さじ1/2 / おろしにんにく 小さじ1/4 / ガラムマサラ 適宜 / 刻みパセリ 適宜

お好みのショートパスタ(フジッリやマカロニ) 120g


作り方

1)パスタ(乾麺は)たっぷりの水につけて1時間置いて戻す。水に漬けて戻すことで茹で時間が短くなり、生パスタのような食感になります。

2)茄子は1cm弱の厚みに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りしましょう。カレールウは溶けやすいように刻んでおきます。

茄子の炒めカレー20
茄子の炒めカレー21
茄子の炒めカレー19

3)鍋にたっぷりの湯を沸かします。塩(水1リットルに小さじ1)とあれば昆布出汁の素を入れます。カレーが出来上がる2分前に水で戻したパスタを茹でましょう。通常より短い、2~3分の茹で時間で茹で上がります。茹でたらザルにあげておきます。

茄子のカレーグラタン33


4)フライパンに合挽き肉とおろし生姜、おろしニンニクを入れ、中火にかけたら木べらで混ぜながら炒めます。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒め、続いて水気を切った茄子を加えて炒めましょう。茄子の色が変わってきたら野菜ジュースを加えます。沸騰したら弱火にして2分煮ます。

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茄子の炒めカレー29

5)一旦火を消して沸騰を止めます。ここに冷凍インゲン、カレールウ、ウスターソースを加えて混ぜ、カレールウを溶かしましょう。カレールウが溶けたら火をつけ、沸騰したら弱火にし、茄子が好みの具合になるまで煮ます。

茄子の炒めカレー34
茄子の炒めカレー35

仕上げにガラムマサラをお好みで混ぜたらカレーのできあがりです。


6)大きめのグラタン皿2枚に茹でたパスタ、ナスのカレー、ピザ用チーズの順に入れます。これをオーブンかオーブントースターで焼き目がつくまで焼きましょう。

茄子のカレーグラタン35
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茄子のカレーグラタン38
茄子のカレーグラタン39

焼き目がついたら刻みパセリをちらして完成です。

茄子のカレーグラタン07

茄子のカレーグラタン14

茄子のカレーグラタン21

茄子のカレーグラタン29

茄子のカレーグラタンの完成です!
カレーとチーズが焼けた香ばしさと、とろりとした茄子にカレーが良くしみて美味しいです。パスタはカレーをかけて再加熱されるので、これもカレーが良く馴染んでいて美味しい!ご飯にかけて食べるのと比べると、パスタを茹でる、オーブンで焼くって手間はかかりますが、たまにはいいなあと思います。大きめのグラタン皿で4人分とか作ったらパーティ料理にもいいと思いますよ。


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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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