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旨味とコク!茄子ともやしのガリマヨ炒め

茄子ともやしのガリマヨ炒め19

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の料理は茄子ともやしのガリマヨ炒めです。茄子ともやしをたっぷり使い、旨味とコクのガリマヨ野菜炒めを作ります。

ガリマヨ炒めは名前の通り、ガーリックとマヨネーズを使った炒め物。以前からチキンのガリマヨ炒めが人気のレシピです。今更ですが最近、ガリマヨ炒めがお気に入りでして、お肉主体でなく野菜主体のガリマヨ炒めにハマってます。野菜のガリマヨの何処がいいかというと、お肉少なめで作っても旨味とコクがしっかり入り、野菜を美味しく食べられるんです。今日のレシピでは茄子を使います。炒め油の代わりにマヨネーズを使うことで、茄子が旨みたっぷりにとろりと仕上がりますよ。


旨味とコク!茄子ともやしのガリマヨ炒め

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材料 2人分(主菜として、副菜なら4~5人分)

ベーコン薄切り 2枚 / 卵 2個 / 茄子 1~2本(250g) / もやし 1袋 / 貝割れ大根 1パック / にんじん 1/5本 / マヨネーズ 大さじ2 / おろしにんにく 小さじ1/2~おこのみで / しょう油 小さじ1 / 塩、こしょう 適宜

作り方

1)茄子は縦半分に切り、これを斜めに1cm弱の厚みに切って水にさらします。5分ほど晒したらザルにあげて水を切っておきます。にんじんは細い千切り、貝割れ大根は根本切っておきます。ベーコンは5ミリ幅に切ります。卵は溶いておきましょう。

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2)フライパン(炒め用フライパンが使いやすいです)にマヨネーズとおろしにんにくを入れて中火にかけます。マヨネーズが泡立ってきたら茄子、ベーコン、にんじんを入れ、混ぜながら炒めます。

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茄子に熱が通り、しんなりしてきたら、もやしを加えてさっと炒めあわせます。もやしに熱が通ったらしょう油をかけ、塩とコショウで味を調えます。

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野菜をフライパンの片方に寄せ上に貝割れ大根をのせます、空いた部分に溶き卵を流し入れ、卵が半熟になったら野菜と混ぜ合わせましょう。

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混ざったら皿に盛りつけてできあがり!

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茄子ともやしのガリマヨ炒めの完成です!ガーリックマヨネーズで炒めた茄子は旨味があって美味しいです。茄子って油と相性が良いから、しっかり旨みが入ってます。そしてベーコンや卵が入るので、野菜たっぷりなんですが、しっかり食べごたえがあります。ボリュームたっぷりなので主菜としてもいいし、小鉢に盛って副菜として食べても美味しいですよ。



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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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