魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2015.11.01 12:00|カテゴリ:鍋料理コメント(0)

手作りワンタン鍋


手作りワンタン鍋19

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の料理は手作りワンタン鍋です!ワンタンを手作りして鍋仕立てで頂きます。10月も終わりになり、急に寒くなってきたので温かいワンタン鍋で温まります!

雲呑、雲を呑むと書いてワンタンと読みますが、茹で上がったワンタンはふわり、つるりとして口当たりが良く、熱々を食べれば体がとても温まります。ワンタンといえばラーメン屋さんで食べるワンタンメンがお馴染みですね。今日のレシピではワンタンを手作りして鍋仕立てにします。手作りワンタンと言っても皮は市販のを使うので作り方は簡単です。ワンタンは市販のもありますが、手作りすると自分好みにできるのがいいところです。ワンタンを手作りするので、その他の具は簡単に行きます。できるだけ手を入れず、美味しく食べられるように工夫しました。

手作りワンタン鍋

材料3~4人分

ひき肉(豚、牛、鶏、合い挽き、お好みで) 200g / 市販のワンタン皮 30枚 / もやし 2袋 / エノキダケ 2株 / 中ねぎ(もしくはにら) 1/2束 / 長ねぎ 10cm(もしくは刻みねぎ大さじ4) / 生姜 10g / 豆腐 1丁 / 春雨 80g / 昆布 5×5cm / ぽん酢しょう油、ごま油、ラー油 適宜 / 水 1リットル / 日本酒 1カップ 

A
片栗粉 大さじ1 / 溶き卵 1/2個分 / しょう油 小さじ2 / みりん 小さじ1 / 日本酒 小さじ1 / こしょう 適宜

B
 しょう油 大さじ4 / みりん 大さじ1 / 鶏がらスープの素 小さじ4 / 塩 少々

作り方

1)春雨は下茹でして水にさらし、ザルにあげておきます。エノキダケは石突を切り取り、ほぐしておきます。中ねぎ、もしくはニラは4cmに切っておきます。


2)4人用の土鍋に昆布、水、日本酒を入れ弱火にかけます。

手作りワンタン鍋34


4)手作りワンタンのタネを作ります。
ひき肉をボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えて木べらで粘りが出るまで練ります。

手作りワンタン鍋29
手作りワンタン鍋30

粘りがでたらみじん切りした長ねぎ、生姜、Aを加えて練ります。ここでも粘りが出るまで練ってください。

手作りワンタン鍋32
手作りワンタン鍋33


5)左手に市販のワンタン皮をのせ、指先を濡らして四隅を湿らせます。ワンタン皮の中央に4)を小さじ2位のせます。後は三角形になるように綴るだけです。この時、中の空気を押し出すようにして綴じてください。

手作りワンタン鍋38手作りワンタン鍋40
手作りワンタン鍋41手作りワンタン鍋42


6)土鍋にBを入れて強火にします。沸騰したら昆布を取り出してBを加えます。一口大に切った豆腐、もやし、エノキダケ、中ねぎ8もしくはニラ)を入れます。再沸騰したらワンタンと春雨を加えましょう。

手作りワンタン鍋44
手作りワンタン鍋45
手作りワンタン鍋46

3~4分、静かに煮たらできあがりです。

手作りワンタン鍋11

手作りワンタン鍋17

手作りワンタン鍋18

手作りワンタン鍋25

手作りワンタン鍋28

手作りワンタン鍋の完成です!ワンタンと他の具材をすくい、ぽん酢しょう油、ごま油、ラー油をかけて頂きます。つるりとしたワンタンは手作りなので肉が多く、触感がいいだけでなく食べごたえもあります。そして具材に豆腐、春雨を使ってるのでどちらもつるりとした食感で相性が良かったです。ここの所、急に寒くなって来たので、ワンタン鍋、とても美味しく頂きました。


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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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