魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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さつまいものハーブグリル、ピーマンの丸ごとグリル


さつまいものハーブグリルt03

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
きょうの料理は旬のさつまいもをハーブの香りを効かせたグリルにします。そしてピーマンも丸ごと一緒に焼いてグリルにしますよ。時間をかけて焼くことで、さつまいもは味が濃くなり、ピーマンはオリーブ油と塩、黒こしょうをまぶして、しっかり焼くので、苦味と青臭さが飛んで美味しく食べられます。

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さつまいもといえば「焼き芋」が定番ですよね。私も焼き芋は大好きなんですけど、焼き芋じゃお酒の魚にはなりにくいんで、一口大に切ってオリーブ油と塩、黒こしょう、ローズマリーの生葉をまぶし、オーブンでじっくりと焼きます。20程焼いたところで、同じく、オリーブ油、塩、黒こしょうををまぶしたミニトマトとピーマンをのせ、更に15~20分焼くと、さつまいもには溶けたミニトマトが絡み、塩気と酸味、さつまいもの甘味がいい感じに組み合わさって、お酒のつまみ、特にワインのつまみにはバッチリ!って感じの味になります。

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今回、ハーブはローズマリーの生葉を使っています。

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ローズマリーの生場はスーパーで普通に売ってますが、ローズマリーは育てやすいハーブでして、プランターで簡単に育てられます。ホームセンターで100円位で苗を買えるので、苗とプランターを買ってきて育てるのがおすすめです。ついでにもう一つプランターを買ってきて、そちらにはミントやパセリ、イタリアンパセリを植えとくと、更に便利ですよ。パセリやイタリアンパセリは一緒に植えていいですが、ローズマリーは単独で植えましょう。というのも、ローズマリーは乾燥に強いハーブで、沢山の水やりは必要ないからです。


さつまいものハーブグリル、ピーマンの丸ごとグリル

材料 2人分

さつまいも 300g / ミニトマト 8~10個 / ピーマン 小4個 / にんにく 小6かけ / ローズマリーの生葉 3~4本 / 塩、黒こしょう 適宜 / オリーブ油 大さじ2・1/2 / 粉チーズ お好みで

作り方

1)さつまいもはピーラーで皮を縞模様に剥きます。これを縦方向に半分に切り、一口大の乱切りにします。これを見ずに晒し、ザルにあげて水気を切りましょう。にんにくも皮付きのまま水につけておき、ザルにあげて水気を切ります。

さつまいものハーブグリルt45


2)水気を切ったさつまいもと、皮付きのにんにくをボウルに入れ、塩、小さじ2/3と黒こしょうをまぶします。ローズマリーの枝をしごき、葉をちらしたらオリーブ油大さじ1・1/2をかけましょう。混ぜて馴染ませたらグラタン皿に入れ、250℃に余熱したオーブンで20分焼きます。途中、混ぜて上下を返します。

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3)ピーマンは胴を包丁の先で刺して穴をあけます。ピーマンとミニトマトをボウルに入れ、軽く塩と黒こしょうをふり、ローズマリーの枝をしごいて葉をちらします。オリーブ油大さじ1をかけて混ぜ、馴染んだら2)の上にのせ、15分焼きましょう。ピーマンは途中、上下を返してください。

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さつまいものハーブグリルt52

ピーマンは表面の皮が焼けて弾けるまで焼きます。完全に柔らかくなるまで焼いたら取出します。さつまいもは竹串がすっと刺さるまで焼きましょう。

焼けたらできあがりです。薄味にしてるので、お好みで塩、黒こしょう、粉チーズをふって頂きます。

さつまいものハーブグリルt35

さつまいものハーブグリルt39

さつまいものハーブグリルt25

さつまいものハーブグリル、ピーマンの丸ごとグリルの完成です~さつまいものグリルはミニトマトと一緒に食べると、酸味と甘味、塩気とスパイシーな香りがいい感じです。しっかり焼いたピーマンは丸ごと食べると甘くて旨味があり、生のピーマンの青臭さと苦味が全くなくなっていて、とても美味しく食べられました。野菜をつまみに酒を呑むのもいいですね!


鶏レバーと長芋の鍋照り焼きt11
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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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