魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2016.03.07 12:00|カテゴリ:鶏むね肉レシピコメント(0)

マヨネーズでしっとり柔らか!鶏むね肉のマヨネーズ焼き


鶏むね肉のトースター焼きt23

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の料理は鶏むね肉を丸ごとオーブントースターで焼く、鶏むね肉のマヨネーズ焼きです。普通に塩コショウして焼くだけでも美味しいですが、今回はマヨネーズと日本酒に鶏むね肉を30分、漬け込んでから焼きます。マヨネーズと日本酒の効果で、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がりますよ!作り方動画も用意しましたので、是非、ご覧ください!

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鶏むね肉は加熱するとパサパサ、固くなりがちですが、適度なした処理をし、焼き方を工夫すると、しっとり柔らかく仕上がります。今回は、鶏むね肉をフォークでプスプスと刺して筋切し、塩、こしょう、マヨネーズ、日本酒、おろしにんにくをまぶして漬け込みます。この手間で鶏むね肉が驚くほど柔らかくなります。焼く前の肉が既に柔らかくなってるのがわかるので、やってみたら感動しますよ。まずは作り方動画をご覧ください。



マヨネーズでしっとり柔らか!鶏むね肉のマヨネーズ焼き

材料 2~3人分

鶏むね肉 1枚(300g) / キャベツ 葉を1~2枚 / ミニトマト、お好みのドレッシング、マヨネーズ、粒マスタード 適宜 

A
マヨネーズ 大さじ1 / 日本酒 大さじ1 / おろしにんにく 小さじ1/4 / 塩 小さじ1/2 / 黒こしょう 適宜

作り方

1)鶏むね肉は全体を満遍なくフォークで刺して筋切しましょう。ポリ袋に入れ、Aを塩、黒こしょう、おろしにんにく、マヨネーズ、日本酒の順に加えて口をとじます。閉じたら手でもみくちゃにし、調味料を全体に絡ませ、室温で30分から1時間漬け込みます。

鶏むね肉のトースター焼きt30鶏むね肉のトースター焼きt31
鶏むね肉のトースター焼きt32鶏むね肉のトースター焼きt33
鶏むね肉のトースター焼きt34


2)キャベツは千切りにし、さっと水晒ししたらザルにあげ、しっかり水気を切っておきましょう。サラダスピナー(サラダ用水切り器)を使うと便利です。


3)オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻きます。1)の皮目を上にしてのせ、オーブントースター(1000w)で15分焼きます。途中、焦げすぎる時は上にアルミホイルを被せて焦げ防止をします。15分焼いたらスイッチを切り、オーブントースターに入れたまま10分置いて余熱で熱を通しましょう。

P3040011 (2)


4)余熱で10分火を入れたら取出します。時間がある時は更に~10分休ませてください。休ませたほうが、よりジューシーに仕上がります。焼き上がった鶏むね肉は5ミリ位の厚さに切ります。包丁を前後させながら切りましょう。切ったら皿に盛りつけ、オーブントースターのトレイに残った肉汁をかけます。

鶏むね肉のトースター焼きt35
鶏むね肉のトースター焼きt37
鶏むね肉のトースター焼きt39

キャベツの千切り、ミニトマト、マヨネーズ、粒マスタードを添え、お好みのドレッシングをキャベツにかけたら出来上がり。

鶏むね肉のトースター焼きt20

鶏むね肉のトースター焼きt06

鶏むね肉のトースター焼きt07

鶏むね肉のトースター焼きt28

マヨネーズでしっとり柔らか!鶏むね肉のマヨネーズ焼き の完成です! マヨネーズと日本酒に漬け込み、丸ごとオーブントースターで焼いた鶏むね肉は驚くほど柔らか!そしてジューシーに仕上がっていて、これが鶏むね肉?と驚くと思います。上の動画の最後のほうで薄く切ってるシーンが有るんですが、よく観てもらうと、切るときに鶏むね肉がふわふわしてるのがわかると思います。鶏むね肉は固い!と思ってる方にこそ、お試ししてもらいたい料理です。




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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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