魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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にら豆腐炒め


にら豆腐炒めt04

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
きょうの料理はにら豆腐炒めです。にらと豆腐を干椎茸の旨味を入れた炒め物にします。豆腐は身近でヘルシー、高タンパク、しかもお安くて良い食材です。きょうの料理は木綿豆腐をにらと一緒に炒めます。普通に味付けしても美味しいですが、今回は干し椎茸と豚こま肉で旨味を入れました。

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豆腐って味気ないようですが、意外にしっかりした味があります。だから、しょう油をかけ、削り節やねぎをトッピングしただけで素朴に美味しいです。そのままでも十分に美味しい豆腐ですが、そこに別の旨味を入れてやると、旨味の相乗効果で一枚も二枚も美味しくなります。このレシピでは干し椎茸、豚こま肉、炒め油が旨味、食べごたえの素になっています。


にら豆腐炒め

材料 2人分

豚こま肉 60g / 木綿豆腐 1丁 / にら 1束 / エノキダケ 1株 / 干し椎茸 小さめのもの2枚 / タカノツメ 1/2本 / サラダ油 小さじ2 / 塩 適宜

A
しょう油、みりん、日本酒 各小さじ4 / 干し椎茸の戻し汁 大さじ2 / おろし生姜 小さじ1/2 / 片栗粉 大さじ1

作り方

1)干し椎茸は前日の晩に水に漬け、戻しておきます。

にら豆腐炒めt40
 

2)にらは5cmにきります。根本の太い部分は縦半分に切っておきます。エノキダケは石突きを切り取り、傘、軸を薄切りにします。豚こま肉は小さく刻んでおきます。タカノツメは種を取り、細かい小口切りにしましょう。

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3)木綿豆腐は小さめの一口大に切り、電子レンジで5分加熱します。Aは混ぜあわせておきます。

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4)フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、3)の豆腐に軽く塩をふって炒めます。ここでしっかり目に炒め、全体に焼き目を作るのがコツです。焼き目がついたら豆腐を端に避け、豚こま肉を入れて炒めます。豚こま肉の色が変わったら、干し椎茸とタカノツメを加えて炒めます。その後に、にら、エノキダケを加えてサッと炒め、混ぜあわせたAを回しかけて、混ぜながら炒めましょう。

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タレにとろみがついて馴染んだらできあがりです。

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にら豆腐炒めの完成です! しっかり焼き目がつくまで炒めた豆腐は、しっかりした食感になって食べごたえがあります。豆腐自体は薄味ですが、トロみのタレが絡んだにら、エノキダケ、干し椎茸と一緒に食べると、ちょうどいい味になります。味は干し椎茸の旨味がしっかり効いた感じで、それに他の食材の旨味が加わって深い美味しさとなっていました。干し椎茸を戻すのが手間ですが、手間の価値がある美味しさですね。


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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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