魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2016.04.03 18:01|カテゴリ:サラダ・生春巻き・レシピコメント(0)

いんげんのクリームチーズごま和え


いんげんのクリームチーズ胡麻t10

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の料理はいんげんのごま和えです。すじなしいんげんをお好みの加減に茹で上げ、すりごま、しょう油、砂糖で和えます。ここまでは普通のごま和えですが、これにクリームチーズを合わせます。そして、お好みでわさびを添えて頂きます。クリームチーズでいんげんのごま和えに爽やかな酸味とコクが入り、わさびの鼻に抜ける辛味で美味しく食べられますよ!

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いんげんは本来、夏場が旬の野菜ですが、通年、スーパーで買えます。夏場が旬なんですが、4月3日がいんげんの日になっていて、この日に弘法大師が日本にもたらしたと言われているらしいです。

いんげんのクリームチーズ胡麻t23

サヤインゲンの仲間ですから、本来は筋があって、筋を取らないといけないんですが、最近はスジナシインゲンが多く出回っているので、筋を取らなくてもいいことが多いです。ですが、ヘタは取らないと行けないので、ヘタを指先で折った時、筋があれば引き抜くといいですね。

もう一つ、ごま和えと言えば当然、胡麻を使います。胡麻はすり胡麻も売っていますが、手をかけられるときは白煎り胡麻をすりおろして作ったほうが断然、香りがいいです。一手間入れられる時は、胡麻をすりおろしてから作ってください。

材料 4人分

いんげん         200g
クリームチーズ      60g
白煎り胡麻        大さじ4
しょうゆ         小さじ 4
砂糖            小さじ 1
わさび           お好みで

作り方

1)いんげんはヘタと、筋があれば取ります。フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩少々をいれます。これでいんげんを5~6分、適度に柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら氷水につけて冷ましましょう。冷めたらザルにあげ、しっかり水気を切り、3cmの長さに切ります。

いんげんのクリームチーズ胡麻t24
いんげんのクリームチーズ胡麻t25


2)すり鉢で白炒りゴマをすり、しょう油、砂糖を入れて混ぜ、1)のいんげんを加えて混ぜます。
 
いんげんのクリームチーズ胡麻t26
いんげんのクリームチーズ胡麻t27
いんげんのクリームチーズ胡麻t28
いんげんのクリームチーズ胡麻t30


3)クリームチーズを小さめのサイコロに切って2)に混ぜます。クリームチースは切りにくいので、最初に5ミリ厚位にスライスし、それを角棒に切って包丁ですくいます。それを菜箸でつまむようにしてサイコロ状にして混ぜるといいです。

いんげんのクリームチーズ胡麻t32
いんげんのクリームチーズ胡麻t33
いんげんのクリームチーズ胡麻t34
いんげんのクリームチーズ胡麻t36

小鉢に盛り付け、わさびを添えて出来上がりです。

いんげんのクリームチーズ胡麻t07

いんげんのクリームチーズ胡麻t16

いんげんのクリームチーズごま和えの完成です! クリームチーズ入りのごま和えは濃厚なコクがあるのですが、酸味、わさびの風味が効いて、爽やかに食べられます。どちらかと言えばお酒のつまみにお勧めしたい味ですね。



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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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