魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2016.05.04 12:00|カテゴリ:麺類コメント(0)

メレンゲ釜玉うどん 、 長芋入りメレンゲでつるつる美味しい!


メレンゲ釜玉うどんt19

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
今日の料理はうどん、釜玉うどんのアレンジレシピです。釜玉うどんは釜揚げのうどんに卵、削り節、刻みねぎをトッピングし、しょう油をかけて食べるうどんで、うどんの美味しい食べ方の一つです。今日のレシピは卵の卵白に長芋とろろを混ぜて泡だてて使います。とろろを混ぜたメレンゲにすることでつるつるした食感が出て、違った味が楽しめますよ。

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わたくし、実は学生の頃、うどん屋さんでバイトしてました。手打ちうどんの店だったんで、材料の配合から練り、足踏みでの伸ばし、丸にしてからの寝かせ、寝かせた丸を麺棒で伸ばして切るとこまでやってました。うどん屋さんですからまかないはうどんなんですが、やっぱ好きなのは釜揚げでしたね。シンプルな釜揚げうどんは毎日食べても飽きないと思います。そんな美味しい釜揚げを何故にアレンジする?ってのが今日のレシピですが、長芋とろろが入ると味に深みが出るのと、今日のレシピでは味付けに濃縮めんつゆを使うので、味が丸くなります。食べても見るとこれもありだな~と思ってもらえると思います。

メレンゲ釜玉うどん 、 長芋入りメレンゲでつるつる美味しい!

材料1人分
うどん 1玉 / 卵 1個 / 長芋すりおろし 20g / なめたけ瓶詰め 大さじ1 / 刻みねぎ、3倍濃縮めんつゆ 適宜

作り方
1) ボウルに長芋のすりおろしと卵白を入れて泡立ててメレンゲにします。※ 泡だったら3倍濃縮めんつゆ大さじ1/2を混ぜてください。卵黄は別にとっておきます。

※電動泡立て機を使うと簡単に泡立てられます。ホイッパーを使う場合は大きめのボウルに入れて泡立てるとやりやすいです。

メレンゲ釜玉うどんt34
メレンゲ釜玉うどんt36
メレンゲ釜玉うどんt37

2) たっぷりのお湯でうどんを説明書に書いてある時間、茹でます。茹で上がる1分前に丼に鍋の湯を入れて温めておきましょう。ここは釜玉うどんを美味しく作るコツです。

メレンゲ釜玉うどんt40

メレンゲ釜玉うどんt39

3)うどんが茹で上がったら丼の湯を捨て、鍋のうどんを丼にうつし、1)のメレンゲをかけ、卵黄を中央に落とし、周囲になめたけ瓶詰めを添え、刻みねぎをちらしてできあがり。

メレンゲ釜玉うどんt42

お好みで3倍濃縮めんつゆをかけて頂きます。

メレンゲ釜玉うどんt15

メレンゲ釜玉うどんt17

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メレンゲ釜玉うどんt32

長芋入りのメレンゲを使った釜玉うどんです。長芋入りメレンゲのふわふわがうどんに絡み、食べると普通の釜玉うどんより柔らかい味がします。長芋入りのメレンゲなので食感に滑らかさがあり、つるつると美味しく食べられます。


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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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