魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2016.08.05 13:56|カテゴリ:ご飯物・チャーハン・焼飯・丼コメント(0)

ラードでねぎチャーハン&かきたまとろろ汁


ラードでねぎチャーハン24

∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
きょうの料理はラードで作るねぎチャーハンと、かきたまとろろ汁です。ねぎチャーハンはサラダ油でなくラードを使ってコクを出し、かきたま汁はとろろ昆布と鶏がらスープの素で簡単に作りました。あっという間に作れるので、忙しい時のゴハンにオススメです!

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チャーハンやとろろ汁、かきたまスープって簡単に作れるから忙しい時のご飯にバッチリいいです。栄養的には野菜が全然足りないんだけど、活動に必要なカロリーや塩分補給は完全にできるので、お昼ごはんにはいいかなあと思います。

そのチャーハンですが、家庭ではサラダ油で作るのが普通ですが、ラードやチーユ(鶏油)を使うとコクが増します。そして、嫌いな人は嫌いかもしれませんが、味の素などの旨味調味料を多めに振ると、やっぱり美味しい。そして、チャーハンはある程度パラっとしていたほうが美味しいので、卵は一度に入れず、三度入れ位するとパラパラチャーハンを作りやすいです。それと、フライパンは炒め用の口の広い、中華鍋タイプを使うのも大事なとこです。感じとして直径36cmの炒めフライパンで2人分までなら一度に作れるかな?

まずはかきたまとろろ汁から作ります。

かきたまとろろ汁

材料 2人分
卵 1個 / とろろ昆布 4g / トリガラスープの素 小さじ1/2 / しょう油 小さじ1 / 塩、こしょう 適宜 / 水 2カップ / 刻みねぎ 適宜

作り方

1)鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したらとろろ昆布を入れます。

かきたまとろろ汁03 かきたまとろろ汁04


2)鶏がらスープの素、しょう油を加え、塩、こしょうで味を調えます。


3)卵をボウルに入れて溶きます。2)の鍋を沸騰させ、そこに卵液を糸をひくように流し入れます。この時、一点に入れず、回し入れるのがコツです。すぐに卵が固まって浮いてくるので、火を消して1分ほど休ませてから椀に注ぎます。

かきたまとろろ汁05かきたまとろろ汁06
かきたまとろろ汁07

刻みねぎをちらしてできあがりです。

かきたまとろろ汁08

鍋を火にかけてから5分もあれば作れます。超簡単です。


ラードでねぎチャーハン

材料 2人分

どんぶり飯 2杯(500g) / 卵 2個 / ウインナー 2本 / 長ねぎ 10cm / しょう油 小さじ1 / 塩、こしょう、旨味調味料 適宜 / ラード 小さじ4

作り方

1)長ねぎは縦十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切ります。ウインナーも同じように切りましょう。

ラードでねぎチャーハン01
ラードでねぎチャーハン02
ラードでねぎチャーハン03


2)卵は溶いておきます。


3)炒め用フライパンにラードを入れて強火にかけます。ラードが溶けたら卵液の2/3を入れてさっとかき混ぜます。半熟になったら、すかさずご飯を入れ、お玉を使うなら、お玉の背中で軽く潰すようにして、鍋振りしながらほぐします。木べらを使うなら、木べらで切るように混ぜます。(記事下の動画を参考にご覧ください)

ラードでねぎチャーハン04
ラードでねぎチャーハン06
ラードでねぎチャーハン07

4)ざっとほぐれたら長ねぎとウインナーを入れて混ぜ、残しておいた卵液の半分をまわしかけ、手早くほぐしながら混ぜます。混ざったら、残りの卵液を回し入れ、同じようにほぐしながら炒め合わせます。

ラードでねぎチャーハン08

ラードでねぎチャーハン09

ご飯がほぐれたらとろ火にし、塩、こしょう、旨味調味料を振ります。旨味調味料はチャーハン全体にまんべんなく振りかける感じです。

ラードでねぎチャーハン10

味が決まったら、しょう油をかけます。強火で混ぜながら炒め、しょう油の香ばしい香りがしたら出来上がりです。

ラードでねぎチャーハン12
ラードでねぎチャーハン13

皿に盛りつけて頂きます。

ラードでねぎチャーハン26

ラードでねぎチャーハン22

ねぎチャーハンとかきたまとろろ汁セットの完成です! ラードで作ったねぎチャーハンはお店のように味にコクがあって美味しく、かきたまとろろ汁はとろろ昆布の旨味が効いて、これまた美味しい。かきたまとろろ汁はとろろ昆布が旨味になるのと、食物繊維が多いのが嬉しいとこですね。そして、チャーハンはカロリーは高いですが、血糖値の上昇は緩やかなのが嬉しいところ。腹持ちもいいので昼飯にお薦めです。



 筋肉料理人の男子ゴハンレシピ (e-MOOK)



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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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