キャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒め 、 SELECTORS公開です！

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
きょうの料理はキャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒めです。細切りした鶏むね肉を加熱しても固くならないように下処理し、キャベツと一緒に炒めます。それをピリ辛生姜風味の味噌だれで味付けして仕上げます。甘辛の味噌味でビールのつまみにバッチリ、ご飯も美味しく食べられます。

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このところ台風の影響、雨の影響で野菜が少なくなってきたようで、こちら佐賀は玉ねぎの産地なんですが、今年は病気が入ったそうで、地元の玉ねぎもとても少なくなっています。野菜大好き人間としてはトテモツライところなのですが、たまたま、キャベツがお安く売ってたので、2玉買ってきました。キャベツを2玉も買ってきたので、まずはキャベツたっぷり野菜炒めをビールのつまみ、ご飯のおかずに料理します。

今回、味付けは味噌味です。私的に甘みがあってピリ辛の味噌味はビールに合うし、汁ごとご飯にかければ、どんぶり飯をパクパクいける美味しい味。今日は甘みのあるピリ辛に生姜の風味を入れて料理します。


キャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒め

材料　2～3人分

鶏むね肉（皮を取り除いた身）　150g　/　キャベツ　300g　/　ピーマン　1個　/　にんじん　1/4個　/　長ねぎ　1/2本　/　ごま油　小さじ2　/　片栗粉　小さじ1　/　タカノツメ　1/2本　/　糸切り唐辛子　適宜

A
味噌、日本酒　各大さじ2　/　しょう油　大さじ1　/　砂糖　大さじ1　/　おろし生姜　小さじ1/2

野菜は全部揃わなくてもいいです。キャベツだけ400gでもいいですよ。合計で400g位になればいいです。

作り方

1）キャベツは一口大にザクザクと切ります。太い葉脈は縦半分に切って熱が通りやすくなるようにします。ピーマンは種をとって細く切り、にんじんは細い千切りにしましょう。長ねぎは斜めに薄く切ります。





2）タカノツメは種を取り、キッチンハサミで細かい小口切りにしてからAと混ぜます。





3）鶏むね肉は半分の厚みに切り、それを5ミリ位の幅に切ります。これをボウルに入れ、2）のタレ小さじ2と片栗粉小さじ1を加えて手でもみましょう。





4）炒め用フライパンにごま油を入れて中火にかけます。3）を入れてほぐしながら炒め、ほぐれて色が変わったくらいで1）の野菜をすべて入れ、焦げないように混ぜながら炒めます。軽く鍋を煽り、具材を返しながら炒めるといいですね。




野菜にツヤが出て熱が通ってきたら2）のたれを加えて混ぜながら炒めます。ここで火力を少し弱くして焦げを防ぎます。




タレが絡み、野菜がしんなりしたらできあがりです。皿に盛りつけ、あれば糸切り唐辛子をちらしましょう。







「キャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒め」の完成です！　ピリ辛で甘めの味付けのキャベツ炒めは、まずはご飯がいけるし、ビールのつまみにバッチリです。キャベツ自体が甘くて美味しく、鶏むね肉もパサ付き無しで美味しく食べられます。しっかりした味付けなのでお弁当にもお薦めです。




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