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豆腐ステーキ  作り方とレシピ

豆腐ステーキ01
人気ブログランキング、現在、22位


∩・∀・) 皆さん、こんにちは~
今回は筋肉料理人流 居酒屋風、豆腐ステーキです。
これも居酒屋さんでは結構メジャーなメニューじゃないでしょうか?


簡単居酒屋風 豆腐ステーキ

       (σ゚∀゚)σ行ってみよう~

(・∀・)季節柄暑いです。食中毒予防の為にキッチン周りは清潔に。
    食材はこまめに冷蔵庫に仕舞いましょう。

豆腐ステーキ1

1)材料1人分、冷蔵庫をあさって見つけましたよ~

  ☆豆腐半丁   木綿豆腐
  ☆とろけるチーズ
  ☆玉葱     みじん切りにしてソースを作ります。
  ☆付け合せの野菜 カボチャ、ニンニクの芽、オクラ、ミニトマトを発見~
  ☆醤油、ミリン、酒、おろしニンニク、おろし生姜、練りからし、酢
   、塩コショウ、片栗粉

  (・∀・)ここの所、葉物野菜が高いんで買い置きはありませんでした。
      早く安くなって欲しい~

豆腐ステーキ2


2)豆腐を水切りします、豆腐は半分に切ります。
  平らな皿を2枚用意し切った豆腐を皿におき、その上に皿をのせます。
豆腐ステーキ4

  (・∀・)重過ぎると豆腐が潰れるから注意してね。
      30分~1時間このままで水抜きします。

      
  (・∀・)豆腐が新しいのならこのまま室温放置でも良いんですが、
      念のため冷蔵庫で水切りしてね。
      冷蔵庫なら忘れても大丈夫だから。



豆腐ステーキ5

3)ソース用の玉葱を微塵切りします。
  上の画像くらいに細かく刻みます。
  
  (・∀・)1人分に100g位使いますので、大人数文を作るときは
      フードカッターを使うのもいいでしょう。
      その時は玉葱の汁も捨てずに使ってください。
      そこが美味しい所だから。



豆腐ステーキ6

4)豆腐からは1時間程でこの位水が出ています。
豆腐ステーキ7

豆腐ステーキ8

  豆腐はご存知の通りパンチのある味はありません。
  塩コショウでしっかり下味を付けます。

  (・∀・)特に胡椒はかけ過ぎじゃ?ってくらいかけときます。
  
  塩コショウを全面にしたら片栗粉をまぶしましょう。

  (・∀・)コーンスターチがあればコーンスターチの方がいいよ。
  
  豆腐を半分に切っているのは火の入りをよくするのと、焼きやすく
  するためです。


豆腐ステーキ9

5)フライパンに油を回します。
  火にかけてサラダ油がサラサラの水のようになってきたら、
  豆腐を焼きます。
  
  初めは強火で表面をしっかり焼き固めます。

  (・∀・)豆腐は崩れやすいんで1面ずつ、じっくり焼き固めます。

  豆腐を焼きながら付け合せの野菜を炒めましょう。
  野菜に火が入ったら皿に乗せて置きます。

豆腐ステーキ10

  豆腐の4面にしっかり焼き目がついたら弱火にします。
豆腐ステーキ11

  豆腐の上にとろけるチーズを乗せ蓋をして蒸し焼きにします。

  (・∀・)居酒屋だとフライパンごとオーブンに入れます。

  3分ほど弱火で蒸し焼きにして豆腐を皿に盛ります。

豆腐ステーキ13

6)玉葱ソースを作ります。
  豆腐を焼いたフライパンで玉葱ミジン切り100gとオロシニンニク5グラム、
  オロシ生姜7グラムを炒めます。
  ブラックペッパーまたは胡椒をお好みでかけてください。
  この時の火は中火、焦がさないように混ぜながら炒めます。

  玉葱が透明になったら醤油30cc、ミリン45cc、酒30cc、
  練りカラシをほんのちょっと、酢もちょっと(5ccくらいかな)
  を加え強火にして沸騰させます。
  フライパンを前後左右に傾け、タレを回しながら半分位の分量に煮詰めます。

  (・∀・)焦げると苦くなるんで慣れない内は中火でやった方が良いかも?
      味を見て、甘目がいいなら砂糖を少し加えてください。
      甘いのが嫌な方は初めに入れるみりんの量を15cc~30cc位にして。
  
豆腐ステーキ14

7)盛り付け。

  ソースを作っている間に豆腐が冷めてたらレンチンして下さい。
  もし豆腐から水が出てたら捨ててね。

  豆腐を皿の中央付近に置き、付け合せの野菜をまとめて置きます。
  (・∀・)野菜は赤、黄、緑ね!

  ソースを豆腐の3分の1がかぶるようにかけて、豆腐の周辺に回して完成です!!
  熱いうちにどうぞ!!

  (・∀・)ダイエット用って事で肉を入れてませんけど、6)で豚コマを
      50グラムほど加えて炒めると更にボリュームが出ますよ。
      味付けに生姜を増やすと生姜焼き風のソースになります。
      こちらの方もすっごい美味しいです。


(・∀・;)イマイチ、ダイエット料理じゃないかもしれない・・・

豆腐と茄子のステーキ19豆腐と茄子の肉味噌ステーキ

アボカド豆腐2.jpg 「チーズアボカドのっけ 豆腐ステーキ」もお勧めです。

チーズサクサク豆腐ステーキ15 チーズかりかり豆腐ステーキ



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コメント

ひょう

こんにちは!北海道在住のひょうです。
トーフレシピシリーズ、楽しみにしてますね。
(レパートリーが少ないのが悩み)
ビール、私は細くて小さい一口ビールグラスに注いで
飲むのが好きです。
でもサッポロビール園のもいいですね~。買おうかな。

にゃん

立派なダイエッター料理でございますよ!!

たまたまトウフも買ってあるし~♪タマネギも~♪

この水切りの皿、我が家にもあるような・・・。

龍山マスター

こんばんわ!
豆腐ステーキも旨そうですが、
玉葱ソースがこれまたソソリます^^
ダイエット料理って事でマスター向けですね^^:
塩コショウで下味つけたり、玉葱ソースでパンチ効かせたり、
淡白な豆腐を上手く補っていてサスガです。
盛りつけも、"信号機"ですね^^

みり

この玉ねぎソースすごい美味しそう!!
豆腐ステーキってきのこいっぱいのせた和風しか作らないから
これ新鮮!!
今度、やるときは玉ねぎソースにしよう~
...ψ(。。)メモメモ...

甜々

ご無沙汰してました(´∀`)
おお~豆腐ステーキはヘルシーでいいですね☆
オマケにたまねぎソースめちゃおいしそうです~(・∀・)

つやこ

筋肉料理人さんお久しぶりです(@^0^@)ノ

豆腐ステーキとても美味しそう~!
ダイエットメニューにはもってこいの一品ですね。
チーズがかなり魅力的~♪
豆腐ステーキにかかってる玉葱ソース。
豆腐の他にも肉料理とかにもつかえそうですね!
今度作ってみようかな♪

ブ~ビィ

こんばんは。 筋肉料理人さん!
ダイエット豆腐ステーキ美味しそうですね!
タマネギソースが、また美味そうで・・・。
エリンギを添えてもサッパリコリコリで、どうでしょう??

ちくでん

おはよう御座います(*´0)ゞファァ~~♪
そううなんです。かす湯引きは酒を誘うんですよね~で、女性にも人気なんですよ。。
湯引き出してるのはうちだけ?です。これもかすを大きく切ってるからできるんですかね、、ちょいとアッピってしまいました。。
しかし、筋肉料理人さんもブログ、勉強になります。
クリックしてお暇します。。

おもちゃのひろくん

こんばんはーっ!
昨晩はmixiなるものをはじめて、使い方がまだ分からず四苦八苦してました。・・・(^_^;)
豆腐ハンバーグ大好きです。
当然の事かもしれないけど、レシピに
>豆腐はご存知の通りパンチのある味はありません。
  塩コショウでしっかり下味を付けます。
と書いてたのが、なんか面白かったです。(^o^)
とろけるチーズが僕的に決め手でした!

飛香庵

居酒屋メニュー!
居酒屋メニューは、助かります・・・
こんにゃくステーキに何回かチャレンジした事がありますが、もうひとつでしたv-390
先日、食事に行ったところは、山葵にゆずを混ぜて、刻んであって
それを、お肉にのせて食べさすお店でしたが、山葵大好きなんで、最高でしたv-441

ネコヴィッチ

うぉっ
またまた美味しそうなお料理が載ってますね!
昨日の夜友人と飲みに行って筋肉さんのブログにたどり着く前にダウンしました。
久々にお酒を飲んだのでほわんほわんになってしまいましたよ~。
でも、友人の奥さん、元パティシエでお料理とかとても興味あるので
筋肉さんのブログおすすめしてきましたよ~!豚肉柚子こしょうに興味を持ってくれました♪

ダイエットメニューなのにめちゃくちゃおいしそう!いつもダイエットって考えると
シンプルで味気な区、結局満足しないまま余計なもの食べちゃう事が多いのですが
これは見た目にも満足、味も満足、気にせずガッツリいけそうですね!やってみます♪

ひろくん

これを食べて
こんにちは~
豆腐ステーキを食べて
来年の夏には裸体をさらす事が出来ると良いけど・・・・
ダイエットメニュー第2段も期待してま~すv-222

筋肉料理人

ひょうさん、こんにちは~
ひょうさんは北海道ですか~いいなあ~
北海道にはもう9年前に行ったきりです。
そちらはすごしやすいでしょうね~
>私は細くて小さい一口ビールグラスに注いで飲むのが好きです
一口グラスもいいですよね~
出来れば美人に注いでもらいたいです。

筋肉料理人

にゃんさん、こんにちは~
>立派なダイエッター料理でございますよ!!
ダイエッター料理になってる?良かったあ~
同じ皿があります?同じ九州だから同じ物を使ってるかもね。

筋肉料理人

龍山マスターさん、こんにちは~
玉葱ソースが大好きなんですよ~
玉葱と醤油って合うでしょう?
玉葱と醤油で作るドレッシングも大好きです。
今回は冷蔵庫を見たら材料が少なかったんで迷わず玉葱ソースでした。
次はマーボーソースの豆腐ステーキですかね~

筋肉料理人

みりさん、こんにちは~
玉葱ソース、美味しいですよ~
基本は醤油1、ミリン1、酒1の組み合わせです。
これにどんな味を加えて行くかですね~
今回は玉葱でしたが、これをニンニクにしたり、生姜にしたり、
味噌にしたり、オイスターソースにしたりです。
味噌も日本の味噌もあれば、豆板醤、テンメンジャン、コチジャン等
バリエーションは沢山出来ますよ~

筋肉料理人

甜々さん、こんにちは~
死のロード、お疲れ様でした!!
玉葱ソースはお気に入りなんですよ~
みりさんへのコメントにも書いてますが、これのバリエーションで料理しています。

筋肉料理人

つやこさん、こんにちは~
ブログ1周年おめでとうございます!!
つやこさんと私は同じ時期にはじめたみたいですね。
>チーズがかなり魅力的~♪
でしょう?ボリュームとパンチが欲しかったんですよ~
チーズでカナリ満足感が出ますよ~
>肉料理とかにもつかえそうですね
ばっち使えます!!適度にアレンジしてやってみてね。

筋肉料理人

ブ~ビィさん、こんにちは~
今回はダイエット料理って事で肉無しなんですよ~
ホントは肉入りが好きなんですが・・・
エリンギを入れればそれはもう美味しいでしょう。
エリンギもバター焼き位しかメニューに無いんで、
玉葱ソースで食べるのも美味しいでしょうね~

筋肉料理人

ちくでんさん、こんにちは~
>かす湯引きは酒を誘うんですよね~
そうでしょう、そうでしょう!!
見た瞬間に酒くれ!!って思いましたよ~

筋肉料理人

おもちゃのひろくん、こんにちは~
ひろくんの弱点は白くて柔らかい物!!
チーズとマヨネーズと見ました!!
マヨで網をかけても良かったですね。
>なんか面白かったです。(^o^)
今度、大藪春彦のハードボイルド小説風に豆腐料理の記事を書いていいですか?

筋肉料理人

飛香庵さん、こんにちは~
コンニャクステーキですか?
コンニャクは味が入りませんからね~どう絡ませるかが勝負ですかね?
>山葵にゆずを混ぜて、刻んであって
それは美味そうですね~
佐賀牛でそれをやったら美味しそう!!
でも1人前、軽く2000円超えますね。

筋肉料理人

ネコヴィッチ さん、こんにちは~
ダイエットメニューも美味しくないとイケナイと思います。
美味しくないと食べたくないし、ある程度ボリュームが無いと物足りませんよね。
私自身が食いしん坊なので味とボリュームにはこだわっちゃいますよ。

ご友人にパティシエさんがいらっしゃるんですか~
素敵ですね!!ご紹介、ありがとうございます!

筋肉料理人

ひろくん、こんにちは~
>来年の夏には裸体をさらす事が出来ると良いけど・・・
ひろくん、そんなに太ってないでしょう?
シェープアップを目指すのはいい事ですが。
>ダイエットメニュー第2段も期待してま~す
気長に待ってください~

ZENRA-MAN

豆腐ステーキ キタァーーーー!!!!!
美味そう!!!!
っていうか、大好きなんだけどねw

mecha

遅ればせながら・・・・
昨日、知り合いのタップショー&ディナーバイキングへ行き、
このメニューを見てウレシクなったワタシです。
豆腐って自分でも工夫しようとしますが、
チーズを使う洋風のアレンジはさすがです~☆
豆腐が淡白なのでチーズっていいかも。
この玉葱醤油ソースって違う物にもかけられそうですね!
まんまか鶏肉のソテーとかにいいですね?鶏ってヘルシーだし。
今度、豆腐と肉でやってみます(^ー^)p

筋肉料理人

ZENRA-MANさん、こんにちは~
豆腐ステーキ、お好きですか?
それは良かった~ソフト豆腐を使いましたけど美味しかったですよ~

筋肉料理人

mechaさん、こんにちは~
>このメニューを見てウレシクなったワタシです。
ツボにはまりました?
これは居酒屋のお勧めメニューに入れるときは、
この上に目玉焼きか豚コマを炒めたのがのるんですよ。
時分がパンチのある料理が好きだからボリュームをつけちゃいます。

玉葱ソースは万能で肉料理にもバッチリです!!
お酢とサラダ油を増やせばドレッシングにもなりますよ~

AI

初めまして☆
以前豆腐ステーキを作ったときに、どんなタレにしようかと悩んだ挙げ句、絞りゆず&ぽん酢で食べました(>ц<☆
タレのレシピ、お持ち帰りさせていただきますねっ(^∀^)ノ

筋肉料理人

AI #bM4TJFTさん、こんにちは~
すみません、コメント頂いてるのに今気が付きました。

柚&ポン酢もおいしいでしょうね。
豆腐は大抵のソースと合いますんで、
色々試してみるのも面白いですね。

サーシャ

久ぶりに とうふステーキ 思い出しました でも 私の作るステーキよりはるかに美味しそうですね さっそく作ってみたいと思います

サーシャ

久ぶりに とうふステーキ 思い出しました でも 私の作るステーキよりはるかに美味しそうですね さっそく作ってみたいと思います

筋肉料理人

サーシャさん、こんにちは~
はじめまして。
>久ぶりに とうふステーキ 思い出しました
私もここしばらく作ってないです。
私もまた、違うバージョンに腸線して見ます。

筋肉料理人

>私もまた、違うバージョンに腸線して見ます。
私もまた、違うバージョンに腸線挑戦して見ます。
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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