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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今回は筋肉料理人流　居酒屋風、豆腐ステーキです。
これも居酒屋さんでは結構メジャーなメニューじゃないでしょうか？


簡単居酒屋風　豆腐ステーキ

　　　　　　　(σﾟ∀ﾟ)σ行ってみよう～

(・∀・)季節柄暑いです。食中毒予防の為にキッチン周りは清潔に。
　　　　食材はこまめに冷蔵庫に仕舞いましょう。


１）材料１人分、冷蔵庫をあさって見つけましたよ～

　　☆豆腐半丁　　　木綿豆腐
　　☆とろけるチーズ
　　☆玉葱　　　　　みじん切りにしてソースを作ります。
　　☆付け合せの野菜　カボチャ、ニンニクの芽、オクラ、ミニトマトを発見～
　　☆醤油、ミリン、酒、おろしニンニク、おろし生姜、練りからし、酢
　　　、塩コショウ、片栗粉

　　(・∀・)ここの所、葉物野菜が高いんで買い置きはありませんでした。
　　　　　　早く安くなって欲しい～




２）豆腐を水切りします、豆腐は半分に切ります。
　　平らな皿を２枚用意し切った豆腐を皿におき、その上に皿をのせます。


　　(・∀・)重過ぎると豆腐が潰れるから注意してね。
　　　　　　３０分～１時間このままで水抜きします。
　　　　　　
　　(・∀・)豆腐が新しいのならこのまま室温放置でも良いんですが、
　　　　　　念のため冷蔵庫で水切りしてね。
　　　　　　冷蔵庫なら忘れても大丈夫だから。




３）ソース用の玉葱を微塵切りします。
　　上の画像くらいに細かく刻みます。
　　
　　(・∀・)１人分に１００ｇ位使いますので、大人数文を作るときは
　　　　　　フードカッターを使うのもいいでしょう。
　　　　　　その時は玉葱の汁も捨てずに使ってください。
　　　　　　そこが美味しい所だから。




４）豆腐からは１時間程でこの位水が出ています。




　　豆腐はご存知の通りパンチのある味はありません。
　　塩コショウでしっかり下味を付けます。

　　(・∀・)特に胡椒はかけ過ぎじゃ？ってくらいかけときます。
　　
　　塩コショウを全面にしたら片栗粉をまぶしましょう。

　　(・∀・)コーンスターチがあればコーンスターチの方がいいよ。
　　
　　豆腐を半分に切っているのは火の入りをよくするのと、焼きやすく
　　するためです。




５）フライパンに油を回します。
　　火にかけてサラダ油がサラサラの水のようになってきたら、
　　豆腐を焼きます。
　　
　　初めは強火で表面をしっかり焼き固めます。

　　(・∀・)豆腐は崩れやすいんで１面ずつ、じっくり焼き固めます。

　　豆腐を焼きながら付け合せの野菜を炒めましょう。
　　野菜に火が入ったら皿に乗せて置きます。



　　豆腐の４面にしっかり焼き目がついたら弱火にします。


　　豆腐の上にとろけるチーズを乗せ蓋をして蒸し焼きにします。

　　(・∀・)居酒屋だとフライパンごとオーブンに入れます。

　　３分ほど弱火で蒸し焼きにして豆腐を皿に盛ります。



６）玉葱ソースを作ります。
　　豆腐を焼いたフライパンで玉葱ミジン切り１００ｇとオロシニンニク５グラム、
　　オロシ生姜７グラムを炒めます。
　　ブラックペッパーまたは胡椒をお好みでかけてください。
　　この時の火は中火、焦がさないように混ぜながら炒めます。

　　玉葱が透明になったら醤油３０ｃｃ、ミリン４５ｃｃ、酒３０ｃｃ、
　　練りカラシをほんのちょっと、酢もちょっと（５ｃｃくらいかな）
　　を加え強火にして沸騰させます。
　　フライパンを前後左右に傾け、タレを回しながら半分位の分量に煮詰めます。

　　(・∀・)焦げると苦くなるんで慣れない内は中火でやった方が良いかも？
　　　　　　味を見て、甘目がいいなら砂糖を少し加えてください。
　　　　　　甘いのが嫌な方は初めに入れるみりんの量を１５ｃｃ～３０ｃｃ位にして。　　


７）盛り付け。

　　ソースを作っている間に豆腐が冷めてたらレンチンして下さい。
　　もし豆腐から水が出てたら捨ててね。

　　豆腐を皿の中央付近に置き、付け合せの野菜をまとめて置きます。
　　(・∀・)野菜は赤、黄、緑ね！

　　ソースを豆腐の３分の１がかぶるようにかけて、豆腐の周辺に回して完成です！！
　　熱いうちにどうぞ！！

　　(・∀・)ダイエット用って事で肉を入れてませんけど、６）で豚コマを
　　　　　　５０グラムほど加えて炒めると更にボリュームが出ますよ。
　　　　　　味付けに生姜を増やすと生姜焼き風のソースになります。
　　　　　　こちらの方もすっごい美味しいです。


(・∀・;)イマイチ、ダイエット料理じゃないかもしれない・・・

豆腐と茄子の肉味噌ステーキ

　「チーズアボカドのっけ　豆腐ステーキ」もお勧めです。

　チーズかりかり豆腐ステーキ



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