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エリンギと豆腐のオイスターソース炒め、エリンギを輪切りにするのがポイント!

エリンギと豆腐のオイスターソー33

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~
きょうの料理はエリンギと豆腐のオイスターソース炒めです。輪切りにしたエリンギを水切りしたと木綿豆腐と一緒に焼き、オイスターソースを使ったタレで仕上げます。輪切りにしたエリンギの食感がいい感じで、ビールのツマミにお勧めのレシピです。

エリンギと豆腐のオイスターソー01

エリンギはとても食感の良いキノコで、味に癖がなく様々な料理に使えます。縦に切る、もしくは手で割いてからバター焼きにすると、バターのコクと香り、エリンギのちょっとぷりっとした食感が入って美味しいです。こんな感じで縦に切って、もしくは割いてから料理することが多いのですが、太めのエリンギが手に入った時に試してもらいたいのが輪切りです。

エリンギと豆腐のオイスターソー02

太めのエリンギを1cmちょっとの厚みの輪切りにして使うんです。輪切りにすると帆立の貝柱の食感を強くしたような感じになります。これが結構、いけるんです。今日は輪切りにしたエリンギと木綿豆腐を使って料理を作ります。

エリンギと豆腐のオイスターソース炒め

材料 2人分

エリンギ(太めのもの) 2本 / 木綿豆腐 1/2丁(200g) / 豚こま肉 60g / かいわれ大根 1/4パック / 昆布出汁の素 小さじ1/4 / タカノツメ 1/2本 / サラダ油 小さじ2

A
しょう油、みりん、日本酒 各大さじ1 / オイスターソース 大さじ1/2 / おろしにんにく 小さじ1/4

作り方

1)エリンギは1cmちょっとの厚みの輪切りにします。タカノツメはキッチンハサミで細かい小口切りにし、Aと混ぜておきましょう。

エリンギと豆腐のオイスターソー02
エリンギと豆腐のオイスターソー10


2)木綿豆腐は8等分に切り、耐熱ボウルに入れます。昆布出汁の素をかけてラップを被せ、電子レンジ(600w)で3分加熱し、温めるとともに水切りします。昆布出汁の素は下味を入れるために使います。無ければ塩でいいです。

エリンギと豆腐のオイスターソー03
エリンギと豆腐のオイスターソー04
エリンギと豆腐のオイスターソー05


3)フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。温めた豆腐の水気を切って入れて焼きましょう。焼き目がつくまで焼いたら返し、フライパンの端に避けます。空いた部分にエリンギ、豚こま肉を入れて焼きましょう。豚こま肉は焼けたら豆腐の上に乗せて焦げるのを防ぎ、エリンギの上面から水滴が出てきたら(熱が通ってきたサイン)返して焼きます。エリンギ、豆腐の両面に焼き目がついたら、タカノツメを混ぜたAを回し入れ、タレを絡めながら炒めます。

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エリンギと豆腐のオイスターソー08エリンギと豆腐のオイスターソー09

エリンギの切り口から水が
エリンギと豆腐のオイスターソー11

エリンギと豆腐のオイスターソー13エリンギと豆腐のオイスターソー14

皿に盛り付け、2cm位の長さに切ったかいわれ大根をちらしてできあがりです。

エリンギと豆腐のオイスターソー23

エリンギと豆腐のオイスターソー28

エリンギと豆腐のオイスターソー34

エリンギと豆腐のオイスターソース炒めの完成です!ぷりぷりした食感のエリンギに豚肉の旨味が入ったソースが絡み、ピリ辛の味と相まってビール、お酒がいけます。木綿豆腐は電子レンジで水切りしてるので、しっかりした食感で食べごたえがあり、昆布出汁のもとで下味を入れてるので旨味があって美味しい。かいわれ大根のピリッとした辛味がアクセントになって美味しく食べられました。


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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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