「レタスの塩タレ炒め風」 これも鶏ハムレシピ

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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今回は「レタスの塩タレ炒め風」でございます。
自宅で「居酒屋の塩タレ炒め」風の炒め物を作りますよ～
何気に「鶏ハム」も使っちゃったんで鶏ハムレシピでもあります。


実は昨晩は仕事が早く引けましてＰＣに向かっていたら、
「にゃんのロハス物語り 」のにゃんさんが、居酒屋さんで食べた「もやし塩ホルモン炒め」が美味しかったので、自宅で再現しようとしたけど、
＞コレはコレで美味しかったけど昨日のと違う～ との事。
ちょうどブログネタも尽きていたんで、

(・∀・)ノ　塩たれネタ、いただきい～

居酒屋で食べる「塩炒め」とか「塩タレ炒めには」多くの場合、市販の
塩タレが使ってあると思います。
（少なくとも私の勤める系列店では、そう）
塩タレにもメーカーがいくつもあって、私のお気に入りは「創味の塩タレ」。
スーパーなんかでも扱っている店があると思います。

今回は市販の塩タレを使わずに「塩タレ炒め」に挑戦！！

ウー・ウエンさんの料理本、何気に好き。


筋肉料理人風、自宅で作る「レタスの塩タレ炒め」

　　　　　　　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

(・∀・)季節柄、非常に暑いです。
　　　　食中毒防止の為、キッチン周りは清潔に。
　　　　食材はこまめに冷蔵庫に仕舞いましょう。
　　　　卵は割った状態で室温放置すると細菌が繁殖しやすいです。
　　　　夏場は特に注意してね！！




材料　　　レタス　　　　　１５０～２００ｇ位手で千切る。
1人分　　　長ネギ　　　　　　1本
　　　　　えのき　　　　　　4分の1束
　　　　　鶏ハム　　　　　　50グラム位　（普通は豚コマを使います）
　　　　　生姜　　　　　　　1グラム
　　　　　酒　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　　薄口醤油　　　　　２０ｃｃ
　　　　　塩　　　　　　　　適量～（あ～いいかげんだあ～）
　　　　　砂糖、またはミリン　ほんの少し
　　　　　ブラックペッパー　スパイシーな方が居酒屋風
　　　　　中華味（中華風調味料）　小さじ半分位


１）レタスは外の方からはがし水に漬け、シャキットさせます。
　　それを大きめに手で千切ります。
　　(・∀・)レタスは手で千切った方がいいよ～


２）夏場の長ネギは固いので小さ目に切ります。
　　えのきは半分倉荷の長さに切り、卵は割って溶いておきます。


３）フライパンに油を引き、強火で卵を炒り卵にします。
　　卵が焦げると見た目が悪いので焦がさないように注意してね。


４）卵を炒ったフライパンに再び油を少量引き、長ネギとエノキを炒めます。
　　生姜もここで入れます。
　　火は強火！
　　(・∀・)豚コマを使う場合は豚コマから炒めてね。
　　　　　　豚コマは焦げない程度によく炒めてね！


５）長ネギがしんなりしたら、スライスした鶏ハムを投入。
　　軽く炒めます。
　　ここでも火は強火のまま。



６）ブラックペッパーを多めに振り、酒と薄口醤油、中華調味料を小さじ半分、
　　砂糖を小さじに4分の1位投入！！

　　(・∀・)ここで隠し味に「本だし」をほんの少し入れるのも有効！！
　　強火のまま水分を飛ばします。
　　(・∀・)この時、焦げないように混ぜながら水分を飛ばしてね。

　　(・∀・)入れる調味料の種類が多いので、小さなボールに酒、薄口醤油、　
　　　　　　砂糖、中華味、ブラックペッパーを混ぜておくのもアイデア。



　　水分が3分の1位に減ったらレタスと炒り卵を投入。
　　強火のまま、一気に混ぜます。

　　(・∀・)多少、飛び散っても気にしない～

　　火を止めて味を見ます。足りなければ塩を振って調整。

　　トッピングに人参の千切りとマヨネーズの網掛けをして、
　　家庭で作る居酒屋風「レタスの塩タレ炒め」完成です！！




　　塩だけでは塩ダレの味とカナリ違うので、酒、薄口醤油、中華味、
　　本だし、少しの砂糖で旨みを感じやすくしました～　
　　何とか居酒屋さんの塩タレ炒めに近くなったと思います。

　　(・∀・)市販の塩タレを使えば、他の調味料は要らないんだけどね～


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