白菜とツナのあんかけチャーハン

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
きょうの料理は白菜とツナのあんかけチャーハンです。シンプルな卵チャーハンに、白菜とツナ缶を使ったあんをたっぷりかけて作ります。寒い日にとっても嬉しいレシピです。

白菜とツナのあんかけチャーハン

あんかけチャーハンは文字通り、チャーハンにあんを掛けたもので、作り方はその人によって色々。少なめのあんにしっかり味を入れて作る人もいれば、あんたっぷり、味は薄めにして、あんとチャーハンを1：1で食べる！そんな作り方もあります。私の好みは薄めの味付けをしたあんをたっぷり掛けたもので、今日のレシピもそんな感じで作ってます。あんたっぷりなので、寒い時に食べると体が芯から温まりますよ。

材料　2人分

温かいご飯　400g　/　豚こま肉　60g　/　ツナ缶　小1缶　/　卵　3個　/　白菜　300g　/　玉ねぎ　1/2個　/　にんじん　1/4本　/　塩、こしょう、うま味調味料　適宜　/　サラダ油　大さじ1・1/2　/　ごま油　小さじ1

A
和出汁　700ml　/　日本酒　大さじ2　/　薄口しょうゆ　小さじ4　/　鶏がらスープの素　小さじ2　

B、水溶き片栗粉
片栗粉、水　各大さじ4

作り方

1）白菜は2cm位の幅にザクザクと切ります。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りです。卵は溶いておきます。





2）フライパンにサラダ油を入れ、強めの火にかけます。熱くなったら卵液の2/5量位を入れ、さっとかき混ぜた所にご飯を入れます。お玉、もしくは木べらでご飯をほぐしながら炒めます。粗くほぐれたところで卵液1/5量をかけ、ほぐしながら炒めます。卵液を二度入れすることで、パラパラの卵チャーハンになります。塩とこしょうを振りかけ、薄めに味付けします。うま味調味料も2振り位、ふっておきましょう。薄めに味を整えたら、お茶碗に詰め込んでおきます。

鍋振りのコツは下の方に動画を張りますので、それをご覧ください。






3）同じフライパンにごま油を入れて強火にかけます。豚こま肉を入れてさっと炒め、白菜、玉ねぎ、にんじんを入れて炒めます。野菜に艶が出てきたら、Aを加えます。ここにツナ缶の油を切ってから加えましょう。




沸騰したら味を調えます。まず、うま味調味料を2ふりし、その後に塩とこしょうで味を調えて下さい。最初にうま味調味料を入れるわけは、旨味が強いと少なめの塩でも味が決まるからです。薄めの味に調えたら、一旦、火を消します。水溶き片栗粉を少しずつ加えては混ぜ、とろみをつけます。とろみはお好みですが、結構、固めにしたほうが美味しいと思います。




とろみが付いたら強めの火にかけます。残った卵液を高い位置から回し入れます。すぐに混ぜずに浮いてくるのを待ち（浮いてきたら、熱が入って固まっている）、浮いてきたら一混ぜしたらできあがり。

　

深皿に卵チャーハンを移してあんをかけます。




熱いうちに頂きましょう。









白菜とツナのあんかけチャーハンの完成です！　白菜が柔らかく煮込まれたあんは、ツナ缶の旨味が効いて、薄味でも美味しいです。たっぷりのあんと卵チャーハンをいっしょにすくって食べると美味しいです。あんの量が多いので、このレシピで大食いの男性もお腹いっぱいになります。逆に少食の方なら2人分レシピでもいいかもしれません。下にもやしあんかけチャーハンの作り方動画を貼りますので、参考にご覧ください。









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