しっとり鶏むね肉のみぞれ鍋 、 簡単、ヘルシー、あったか、そして節約レシピ！

　

---

こんにちは～筋肉料理人です！
きょうの料理は正月明けに嬉しい、節約、あったか、ヘルシー、そして簡単と三拍子そろった鍋料理です。鶏むね肉が柔らかく仕上がるように下処理し、もやしと一緒にみぞれ鍋にします。

皆さん、お正月は美味しいものを沢山、食べられたことでしょう。そしてお正月は何かと物要りなので、正月明けはヘルシーな節約料理がお薦めです。鶏むね肉は皮を取ればササミと同じくらいヘルシーで、お値段安いです。もやしは皆さん、お馴染みの節約食材の王様。鶏むね肉ともやしを主な食材にし、大根おろしをたっぷりトッピング！たくさん食べても太らない鍋料理にしましょう。

みぞれ鍋は大根おろしを浮かべた鍋のことですが、料理屋さんで作る時は大根おろしを水晒ししてから作ります。何故に水晒しするかと言えば、大根おろし特有の硫黄臭、平たく言えばオナラの臭いが出ないようにするためです。ですが、大根おろしを水さらしすると栄養も流れてしまいます。大根はビタミン豊富な野菜なので、家庭で作る時は水晒しせず、ザルにあげて水切りした程度でつくるといいでしょう。ビタミンをたっぷり摂れば風邪予防にもなりますよね。

しっとり鶏むね肉のみぞれ鍋

材料(2～3人分)

鶏むね肉　　大きめのもの1枚（300g以上）
大根　　　　1/4本
もやし　　　2袋
水菜　　　　1/2袋
にんじん　　1/2本
豆腐　　　　1丁
春雨　　　　30g～
トリガラスープの素　小さじ2
日本酒　　　1/4カップ
昆布　　5×10cm
柚子の皮（あれば）　適宜
ポン酢しょうゆ、七味唐辛子　適量

A
日本酒 大さじ1　/　しょう油　大さじ1/2　/　鶏がらスープの素　小さじ1/2　/　おろし生姜　小さじ１　/　片栗粉　大さじ２

作り方

1）大根はすりおろしてざるにあげ、自然に水気を切ります。水菜は水にさらして根本の泥を落とし、シャキッとさせ、5㎝位に切ります。にんじんは千切りです。もやし、にんじんを混ぜて短時間水にさらし、混ぜあわせたらザルにあげておきます。豆腐は一口大に切ります。柚子の皮（表面の黄色い部分）は細かく刻んでおきます。





2）春雨は下茹でし、ザルにあげておきます。




3）鶏むね肉は皮を取り、1cm厚みの一口大に切ります。切ったらまな板に並べ、ラップを被せて麺棒でたたきます。これをポリ袋に入れ、Aを加えてもんで馴染ませます。（記事下の動画をご覧ください）取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢　



4）土鍋に半分くらいの水と昆布を入れて煮立てます。煮立ったら、鶏がらスープの素、日本酒を入れ、3）を広げていれます。色が変わって熱が通ったら昆布を取り出し、1）の豆腐、野菜、2）の春雨を加えます。熱が通ったら大根おろしを入れます。





お好みで柚子の皮、七味唐辛子をちらし、ぽん酢しょう油をかけて頂きます。









しっとり鶏むね肉のみぞれ鍋の完成です～ツルッとした食感の鶏むね肉はしっとり柔らかく、パサツキは全くなし！美味しいですよ～そして豆腐がいい感じに美味しくなるのがみぞれ鍋の特徴！シャキッとしたもやし、水菜と一緒に食べると美味しいです。鶏むね肉は茹でるとぱさつきますが、一口大に切ったのに片栗粉、日本酒、薄口しょう油、おろし生姜を揉み込んで加熱することで、ツルッと美味しくなります。鶏むね肉はぱさついてちょっと・・・そのイメージが吹き飛びますよ。


鶏むね肉の下処理は下の動画をご覧ください。