魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2017.02.01 12:00 |カテゴリ:パスタコメント(1)

ミートソーススパゲティ 、 定番はやっぱり美味しい!


ミートソーススパゲティ13

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こんにちは~筋肉料理人です!
きょうの料理はミートソーススパゲティです。ミートソーススパゲティは洋食屋さん、そしてご家庭での定番スパゲティ。とっても美味しいですよね。今日のレシピは家庭で作りやすく、しかも美味しい!を目指して作ります。

ミートソーススパゲティと似た料理と言うか、本家の料理にボロネーゼがあります。ボロネーゼはもともとは肉の煮込み料理が元になったものらしく、ひき肉を使いますが、そぼろ的に炒めるのでは無く、言葉は悪いですが、崩れたハンバーグ的に焼いてゴロゴロの食感を残し、それをパスタに絡めたもので、ひき肉と一緒にパンチェッタ(イタリアのベーコン)も使います。それに対してミートソーススパゲティは日本人のイメージ通り、ひき肉を炒めてそぼろ状にし、トマト缶、ケチャップと一緒に煮込んだもので、レトルトのミートソースがお馴染みです。今日はお肉多めのミートソースを作ってパスタと合せます。

ミートソーススパゲティ 、 定番はやっぱり美味しい!

材料 2人分(大盛り)

ミートソース材料
牛ひき肉 200g / トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1缶 / 玉ねぎ 1/2個 / にんじん 1/4個 / セロリ 1/4本 / にんにく 1かけ / マッシュルーム 4個 / タカノツメ 1本 / ローリエ 2枚 / 固形コンソメ 1/2個 / ケチャップ 大さじ2 / 砂糖 小さじ2 / 塩、黒こしょう 適宜 / オリーブ油 大さじ2

スパゲティ乾麺 200g / 刻みパセリ、粉チーズ 適宜

作り方

1)玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは細かいみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにしておきます。

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2)フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけます。ここに種を取ったタカノツメ、1)でみじん切りにした野菜、折り目をつけたローリエを入れて炒めます。10~15分位頑張って炒めたら、牛ひき肉を入れて炒めましょう。ここで中火にして、色が変わってきたらマッシュルームを入れて炒め、軽く塩と黒こしょうをふります(ここでは軽くでいいです)。

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カットトマト缶詰、固形コンソメ、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜます。煮立ってきたらフタをずらしてかけ、水分が半分くらいになるまで煮込みます。(フタをずらしてかけるのは、ソースが跳ねてコンロが汚れるのを防ぐためです)

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水分が減ったら味見をし、塩と黒こしょうで味を調えます。


3)ソース作りと並行してスパゲティを茹でます。大鍋に1,5リットルの水、塩大さじ1、昆布出汁の素小さじ1/2(分量外)を入れて煮立て、スパゲティを説明書の時間茹でます。昆布出汁の素を入れると旨味が随分増します。


4)茹で揚がったスパゲティを湯切りし、オリーブ油小さじ1(分量外)を絡めます。皿に盛り付けてミートソースをかけ、お好みで粉チーズ、刻みパセリをちらします。ソースに入れたローリエは取り出して下さい。辛いのが好きな方はタバスコをかけて頂きましょう。


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ミートソーススパゲティ32

スパゲティの定番、ミートソーススパゲティの完成です! 最初に野菜を炒め、その後にひき肉を入れて炒めるので、ひき肉ですが肉が柔らかくて口当たりがよく、甘酸っぱいトマトソースと一緒にスパゲティに絡み、とても美味しいです。さすが定番って味ですね。



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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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