魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
スポンサーリンク
___

2017.03.15 16:19 |カテゴリ:サーモン・さけ・鮭コメント(0)

鮭のわかめ巻き酒蒸し、フライパンでつくる魚の酒蒸し


鮭のわかめ巻き酒蒸し14

 人気ブログランキングへ



こんにちは~筋肉料理人です!
きょうの料理は鮭のわかめ巻き酒蒸しです。鮭の切り身を旬の生わかめで巻き、フライパンで酒蒸しにします。簡単に作れて見た目豪華!鮭の切り身がふっくら蒸しあがって美味しく食べられます。

フライパンでつくる魚の酒蒸し

この料理は2月に記事にした「鰆のわかめ巻き酒蒸し」のアレンジレシピです。鰆の切り身を鮭に変えただけ。鮭も脂ののった魚なので、このレシピとは相性がとてもいいです。魚の酒蒸しは和食では定番料理で、塩をして水出しした魚と昆布を皿にのせ、大きな蒸し器で蒸して作ります。作り方自体は簡単で味も美味しいのですが、蒸し器の準備、片付けをするのが大変で面倒です。今日のレシピでは大きな蒸し器は使わず、一般的な直径26cmのフライパンと、フライパンに合うガラス蓋を使い、美味しい魚の酒蒸しを作ります。

鮭のわかめ巻き酒蒸し

材料 3人分

鮭の切り身 3枚 / わかめ 60g / エノキダケ 1株 / 長ねぎ 1/2本 / 生姜 1/2かけ / ぽん酢しょう油、ラー油 お好みで / 塩、日本酒 適宜

作り方

1)鮭の切り身は小骨を抜き、半分に切り、塩を振って15分置きます。水が出たら日本酒少々を振り、キッチンペーパーで水気を吸い取ります。

鮭のわかめ巻き酒蒸し01
鮭のわかめ巻き酒蒸し06


2)長ねぎは斜めに薄く切り、生姜は細い千切りにしておきます。

鮭のわかめ巻き酒蒸し03
鮭のわかめ巻き酒蒸し02



3)切り身をを生わかめで巻きます。生わかめは薄い部分と厚い部分に分け、薄い部分で巻きます。

鮭のわかめ巻き酒蒸し04
鮭のわかめ巻き酒蒸し07



4)エノキダケは根元を切りとり、ほぐしてから三等分し、フライパン(26cm)の上に3箇所に分けてのせます。その上に生わかめの分厚い部分を食べやすく切ってのせましょう。水150mlと日本酒50mlを入れて火にかけます。沸騰したら3)のわかめで巻いた鮭をのせます。鮭の上に刻んだ生姜、切った長ネギをちらし、フタをして軽く沸騰する火加減で7分蒸します。

鮭のわかめ巻き酒蒸し08
鮭のわかめ巻き酒蒸し09
鮭のわかめ巻き酒蒸し10
鮭のわかめ巻き酒蒸し11


蒸しあがったらフライ返しでエノキごとすくって皿に盛り付け、フライパンに残ったスープをかけます。お好みでぽん酢しょう油とラー油をかけて頂きます。


鮭のわかめ巻き酒蒸し25

鮭のわかめ巻き酒蒸し13

鮭のわかめ巻き酒蒸し28

鮭のわかめ巻き酒蒸しの完成です! わかめで巻き、フライパンで一気に蒸した鮭の切り身はふっくら柔らかで美味しいです!普通に焼いたり煮たりしても美味しいですが、このふっくら感は酒蒸しならでは。そして生わかめで巻いているので香りがいいです。ぽん酢しょう油とラー油という、ちょっと珍しい組み合わせで頂きますが、わかめの風味とラー油の相性がとても良いので、より美味しく食べられますよ。



 筋肉料理人の男子ゴハンレシピ (e-MOOK)

関連料理





いとよりフライパン蒸し01
いとよりのフライパン蒸し

もやしと豚肉のフライパン蒸し26
もやしと豚肉のフライパン蒸し

甘鯛フライパン蒸し03
甘鯛フライパン蒸し

白身魚のあんかけフライパン蒸17
白身魚の餡かけ、フライパン蒸し

あさりバターn45
彩りあさりバター

人気ブログランキングへ  











スポンサーリンク





コメントの投稿












管理者にだけ表示を許可する
トラックバック
この記事のトラックバックURL

フルブラ!&料理サプリ!


ツイッター
プロフィール

筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

著作権は放棄しておりません。
コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。

YSP久留米バナー

お友達のお店です。
安心、信頼のバイク屋さん。

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

筋肉料理人のレシピ本
レシピブログ
来場者
検索、ブログ内検索
キーワードを入れて検索、ブログ内検索ができます。

 
カスタム検索

Yahoo!検索

  • ウェブ全体を検索
  • このサイト内を検索



カテゴリ